大家好，关于小时候常常听农村老人说，吃猪内脏是吃啥补啥，你认为有道理吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于内脏是不是不建议食用的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 有人说“动物内脏污染大，脂肪含量高，胆固醇含量高”，是真的吗
2. 花甲需要去内脏吗花甲的内脏有害吗
3. 小时候常常听农村老人说，吃猪内脏是吃啥补啥，你认为有道理吗
4. 为什么有的养殖塘禁止用动物内脏作钓尤其是鸡肝鸡肠

有人说“动物内脏污染大，脂肪含量高，胆固醇含量高”，是真的吗

这些说法有一定道理，但又不尽然。

“动物内脏污染大”只适用于肝、肾和肺等内脏器官，未必食用于心、胃（毛肚、猪肚）、肠等内脏器官。肝、肾是动物体内主要的解毒排毒器官，如果饲料中有什么污染物的话，或养殖时使用抗生素等药物的话，的确更容易积蓄在肝脏和肾脏。肺是开放性的、与外界环境直接接触的器官，也比较“脏”，这与动物养殖环境污浊有关，而且难以清洗。比较而言，动物的胃、肠等消化器官既不会积蓄毒素，又有很强的“消毒”能力，并无毒物滋生。动物心脏被污染的机会最小，安全性最高。

关于脂肪和胆固醇含量，不同动物内脏的差别也很大，有的很高，有的很低，绝对不能一概而论。肥肠、脑（包括鱼头）等动物内脏脂肪含量的确高，肥肠（猪大肠）脂肪含量18.7%，的确很高，胆固醇137毫克/100克，远低于鸡蛋；猪脑含胆固醇最多，高达2571毫克/100克，脂肪含量也很高，为10.8%。但其他很多内脏脂肪含量并不高，如猪肝3.5%、猪肾（猪腰子）3.2%、猪心脂肪5.3%、鸡肝4.8%，牛肚脂肪含量只有1.6%。这些内脏的胆固醇含量差别也很大，猪肝胆固醇288毫克/100克，鸡肝胆固醇356毫克/100克，猪肾胆固醇354毫克/100克，猪心胆固醇151毫克/100克，牛肚胆固醇104毫克/100克。不过，因为饮食中胆固醇摄入量对血液胆固醇浓度高低并无很大影响，所以血脂正常的人无需在意饮食胆固醇摄入量。

总体而言，肝、肾、心、血等动物内脏含有丰富维生素、铁、锌、硒等营养素，其含量要超过肉类。但是，内脏含有一定量的饱和脂肪酸，并具有较高的食品安全风险，养殖业所用抗生素、药物等在内脏的浓度普遍超过肉类。因此，中国营养学会《中国居民膳食指南2016》建议，普通成年人每月食用动物内脏2、3次，每次25克（半两）。大致相当于每个月1两~1.5两，或每年1.5~1.8斤。

花甲需要去内脏吗花甲的内脏有害吗

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师。曾写过很多美食类干货文章，希望能为你带来一些烹饪方面的帮助！首先回答你的问题：我们在日常加工花甲的时候，一般是没有去掉内脏的，但是不建议吃掉内脏！

至于说花甲内脏是否有害这个问题，应该是仁者见仁，智者见智的问题了。我们一般人在炒花甲的时候都没有去掉内脏，不过大家可以在吃的时候把内脏部位去掉即可，当然吃了也没事！

我咨询过我做医生的弟弟，他告诉我一般的动物内脏都或多或少的有一些重金属残留，尽量少吃！估记这就是他从来都不吃动物内脏的理由吧。。。。。。

花甲内脏示意图如下：很好辩认，一坨黑色的就是内脏！

.

花甲其实能很好的降低胆固醇！！

花甲即为花蛤，粤语花蛤即读花甲，也称作蛤蜊！

花甲肉含有降低血清胆固醇的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基本胆固醇，具有抑制胆固醇在肝脏合成的作用，以及加速排出胆固醇，而达到降低胆固醇的目的。在中医里面，也被认为花甲肉有滋阴明目以及化痰的功效。

禁忌：有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

.

我们应该怎么挑选花甲？

我们一般是在超市或者海鲜市场购买花甲，有可能遇到两种情况，要么花甲档口无人，要么有其它人也在选购。

.

1：无人挑选的时候怎么选花甲？

无人挑选的时候，活的花甲一般都会张开壳子，伸出一点小尖头出来，当我们用手轻轻一碰，马上就会缩回去，这种绝对的是鲜活花甲！那么就选这种冒头的花甲好了。

.

2：很多人翻动花甲，花甲都害羞闭壳了怎么挑选？

相对来说，难度提高了很多！我们应该从以下几个技巧来挑选！

.

挑个大，壳紧闭的，用手掰一下，一般活的是很难掰开的。选壳子完整紧闭，无破损外壳的花甲，一般壳烂掉的花甲活下来的机率不高。花甲单个重量是差不多的，我们一般是一个一个的挑选，如果碰到某一个比较轻，那么要注意了，很可能是死掉的花甲。如果感觉不好判断，可以闻一下，一般死掉的花甲会有一股腥臭味！

.

怎么去掉花甲的泥沙？这里推荐几个选项供大家选择！

买回的花甲用清水浸泡，让其自行吐沙，中途需换水一到两次。缺点是耗时很久。

在花甲盆中加入盐/醋/香油任意一种或两种，逼迫花甲换气吐沙！一般需要1-3小时。

物理控沙法，找一干净容器，把花甲放进去后加少许水，盖上盖子用力摇晃，摇晕花甲让其吐沙，这个方法一般只需要2-3分钟即。记得中途换水2-3次。

.

怎么炒一盘火辣诱人的花甲？

花甲的做法有很多种！网上有很多的教程！在这里介绍一种09年我在夜市上的一种做法，鲜辣花甲！

***材料准备***

主料：花甲500克，去净泥沙。

辅料1：青、红小米辣各50克剁碎，鲜青花椒20克。

辅料2：姜片10克、蒜片10克、小葱段50克、料酒50ml。

调料：料酒5ml、白糖1克、鸡精3克、一品鲜10ml、辣鲜露15ml、美极鲜5ml、水淀粉适量。

植物油20ml、花椒油5ml、香油5ml。

.

制作步骤：

第一步：取一只小碗，把所有调料和青红小米辣碎拌在一起，水淀粉也放在里面拌匀。

第二步：锅内烧开水，调大火！放花甲焯水30秒-1分钟。以花甲全部张开即可。焯水时花甲下锅即倒入料酒50ml。焯好水的花甲用冷水冲洗干净后滤干水分。

第三步：净锅烧热后，加入植物油约20ml，下入姜片蒜片煸香后，下入小葱段和鲜青花椒，调大火，下入花甲翻炒约30秒，这个时间主要是把花甲加热。

第四步：30秒后，把调入碗中的调料与水淀粉倒入锅中，大火翻炒！最后调入香油花椒油，翻匀即起锅。

.

PS：这道菜最重要的关键是:速度要快！

*焯水时尽量在1分钟以内，保持花甲肉质细嫩！

*炒制花甲时，全程大火，尽量在1分钟内起锅。长时间翻炒会导致花甲肉脱落，影响卖相且肉质变柴！

原创码字不易，欢迎点赞、转发、评论。

更多内容，请点关注！谢谢大家！

小时候常常听农村老人说，吃猪内脏是吃啥补啥，你认为有道理吗

我个人认为，是有一定的道理，从中医的理论讲，应该是吃啥补啥，最起码是吃啥，人体吸收的啥就多一些。

为什么有的养殖塘禁止用动物内脏作钓尤其是鸡肝鸡肠

你说的这个情况我也遇到过，到雨季的时候小农人特别喜欢去垂钓，而且每回都是最少5个小时起，话说钓鱼上瘾其实就是坐在那能静静的思考而且钓鱼的收获会让人欲罢不能，总是掉了这条还想掉那一条，所以才会有很多人沉迷于钓鱼。那么为什么会说不能用鸡肝鸡肠去鱼塘钓鱼呢？小农人认为主要有以下两点。

一，污染水源

鸡肝鸡肠属于鸡的内脏，凡是内脏的东西基本保鲜时间都是短短的几个小时，过了几个小时之后就会变色，变味，而且现在很多钓鱼者都是用打碎的鸡肝鸡肠来打窝子，这样的话会有很多鸡肝鸡肠碎渣掉入水中，内脏发臭就会招来很多苍蝇臭虫细菌等等喜欢臭味的害虫，所以散落在鱼塘中的鸡肝鸡肠渣子就会污染水源，这种水源时间久了就会产生很多细菌，威胁鱼的正常生存。

二，破坏水体

鸡肝和鸡肠中含有丰富的氮和磷，这两种物质会破坏水体的平衡，致使水中藻类等物质进行疯长，水中生物疯长会污染水质，使得水体中的植物和微生物不能进行光合作用，从而导致溶解氧饱和，这样会导致水中的鱼因溶解氧饱和而死亡，而且这种水体中会含有丰富的硝酸盐和亚硝酸盐，这对于鱼来说是致命的，这也是为什么养鱼塘禁止用鸡肝鸡肠做诱饵了。

以上这两个原因是小农人以前钓鱼的时候鱼塘老板跟我讲的，虽然我也是云里雾里，但既然老板说了肯定是有一定道理的，从那以后就换了正常的合成的鱼儿，毕竟咱们也不是专业垂钓，钓鱼完全是一种乐趣，还是保护水源最主要。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的小时候常常听农村老人说，吃猪内脏是吃啥补啥，你认为有道理吗和内脏是不是不建议食用问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！