大家好，关于牛脚的营养价值很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于什么人不建议吃牛脚的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 清汤牛脚的做法与配料
2. 牛吃别人家的菜然后牛脚和尾巴被砍断
3. 牛脚的营养价值
4. 牛脚炖汤要放什么药材

清汤牛脚的做法与配料

牛蹄750克，生姜、红枣、枸杞适量。

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1、先把生姜切片，再把处理干净的牛蹄放入冷水锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后，捞出羊蹄在水中清洗干净。

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2、然后把牛蹄放入砂锅中，再放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，再放入红枣，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火烧两个小时以上，中途水少了可以再加几次水。

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3、然后把牛蹄炖到软烂，汤炖到奶白时，再放入洗干净的枸杞，两勺食盐，再撒上白胡椒粉，这样一盆热气腾腾，美容养颜的牛蹄汤就做好了。

牛吃别人家的菜然后牛脚和尾巴被砍断

砍牛这人太缺德了，现在的菜这么便宜，牛吃你多少菜，你让牛主人陪你多少钱，也不置于把牛给砍伤。应该让他陪牛????????

牛脚的营养价值

没有可比性，营养成分分很多种，不同的食物营养成分不同。

1、牛脚的营养价值：蹄筋中含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。2、猪脚的营养价值：猪蹄是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

牛脚炖汤要放什么药材

怎么样才能熬好一锅健康的汤呢?现在很多人都只追求味觉上的感受，忽略了身体能不能接受。那么，老火汤，要怎么煲才及格呢?

放药材，要分清属性！

其实，我们中有不少人希望通过喝汤进补，因而在煲汤时会加入一些中药材。但是不同的中药材特点各不相同，所以在我们煲汤前，需要了解中药的寒、热、温、凉等各性，从而根据个人身体状况选择中药材。以下便是几种常用的煲汤药物，现简单介绍各自药性的寒热之别，自己可以根据自身的情况来选择药材。

淮山、芡实这二种药性味甘平，有健脾益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，用量为15~30克，适用于脾胃稍虚、大便软或偏烂者。

沙参、玉竹这两味药材性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干，或有少许咳嗽、口干者，用量为15~20克。

龙眼、百合龙眼肉性味甘温，有补心脾益气血之功。百合甘微寒，有清心安神润肺止咳作用，二药配伍煲汤适用于病久体虚、失眠健忘者。龙眼肉可用10~15克，百合则可用量稍大，为5~30克。

石斛、枸杞石斛属甘微寒，有养胃生津明目之用。枸杞性甘平，滋肾补骨明目，适用于久病体虚或**阴虚，而见口燥咽干、头晕目眩、眼涩、腰膝酸软等。枸杞子用10~15克，石斛15~20克。

玉米须、赤小豆玉米须甘淡平，利水消肿、清肝胆湿热。赤小豆性味甘酸平，有利湿消肿之用。适用于湿热证之脘腹胀满，纳减尿少或水肿等。玉米须可用20~30克。

要记得先煲食材，后放药材

中医认为，按照中药的煎煮时间来说，黄芪、党参一类补气的药材文火熬40~60分钟**可以了，但是，如果时间太长，药材的有效成分在煲煮过程中会被破坏。所以，恰当的方法是：如果煲汤时间为2小时，先将药材单独浸泡1小时，待汤熬1个小时后，再将药材加入汤中，与食材一起再熬制1个小时。这样，可以最大大限度地保留食材的营养和药效。煲汤时间，别过长，很多时候，人们煲汤爱用老火，总是以为煲汤的时间越长，汤越有营养，认为煲汤是将食物中有营养的精华的物质煮出来。

但是，这种想法显然是不对的。有检测发现：汤中蹄膀的蛋白质和脂肪含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低;草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在加热半小时后逐渐升高，蛋白质在加热1.5小时、脂肪在加热45分钟可到了大值;鸭肉的蛋白质在加热1小时后含量基本不变，脂肪含量在加热45分钟时升至高值。这个检测说明，用这三种食材煲汤，汤中的营养并没有随着时间的增加而有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲，煲汤时间越长，蛋白质含量越低。研究还发现，煲汤时间的长短对汤品中亚硝酸盐(致癌物质)的含量有影响，超过4小时，煲汤的时间增加，亚硝酸盐含量也会逐渐增加，煲汤超过6小时会存在安全隐患。所以，煲汤时间并不是越长越好的，一般煲2小时好啦。

煲汤用文火一直以来，我们做菜都很讲究火候，煲汤当然也一样。一开始，应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候，以汤微微沸腾可以啦。

汤快出锅时才放盐或许有人会觉得，早放盐可以使汤的味道更丰富。但是，其实盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。而晚点放盐并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以在快出锅时再加盐。这样一来，汤当然也更色相俱全了。大家都学会了吗

文章分享结束，牛脚的营养价值和什么人不建议吃牛脚的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！