各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享烤鳝鱼的腌制方法，以及黄鳝不建议烧烤吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 海鲜烧烤都有哪些品种
2. 烤黄鳝酱料配方
3. 烤鳝鱼的腌制方法
4. 黄鳝鱼怎样处理

海鲜烧烤都有哪些品种

海鲜烧烤在很多海滨城市都是烧烤店的主打，在我所居住的城市——大连。每家烧烤店上都醒目的标着“海鲜烧烤”，好像没有海鲜的烧烤店，就不可能存活下去。

海鲜烧烤都有哪些品种？

烧烤现在火爆大街小巷，尤其是夏天来临的时候。唤上三五好友，撸上几串，配上冰镇啤酒??，是不是夏天的标配？

海鲜可以用来烤的品种很多，可以这么说:“几乎所有的海鲜都可以用来烤制!”说说常见的几种:

第一，鱼类

烤鱼是最早出现在烧烤摊上的菜。几得刚开始流行烧烤的时候，就有烧烤摊主在卖烤鱼了!

那时候，卖烧烤的还是推着自行车。用自己制作的烧烤炉，把旧的自行车辐条磨尖，制成烤串用的签子。当时主打的烤品除了羊肉串以外，就是烤鱼。

我们这里有一种海鱼，鳞片多，细刺也不少叫“鲮鲫鱼”。这种鱼的油脂丰富，简单的腌制后，刷上油，抹上蒜蓉辣酱。就是不错的美味，特别的香。关键是那时候价钱便宜，在九十年代初的时候，一条烤鲮鲫鱼块八毛钱，大家都能接受。

现在的烧烤店烤鱼的品种已经多种多样了，可以说是丰俭由人了。烤活的多宝鱼，鸦片鱼，黄鱼。晾晒到半干的小嘴鱼，鳝鱼等。老远就能闻到烤鱼那特有的香味，老饕们闻着味就能猜出烤的什么鱼来。

第二，烤鱿鱼，乌贼，八爪鱼这些软体小动物

烤鱿鱼可能是全国各地最火的海鲜烧烤，哪个城市的小吃摊都能看到它的身影。

烤鱿鱼有的直接烤新鲜的，但是个人觉得还是把鱿鱼晾晒到半干，然后刷油烤制味道最好。这样烤出来的鱿鱼，肉质紧实，一丝一丝的有嚼劲艮啾。就是费酒。适合几个好朋友坐着没事，唠嗑磨牙玩，是最好的下酒菜!

还有的烧烤摊把鱿鱼的嘴，须子分别来烤。不同于鱿鱼身上的肉，须子和嘴更加鲜嫩并且易于入味，而且不费火容易成熟。

第三，贝壳类

贝壳类的海鲜都适宜用来烧烤，尤其是壳里包含的那鲜鲜的汁水，抿上一口绝对的原汁原味。最能体现贝壳类海鲜的鲜。

现在风靡的蒜蓉烤生蚝，烤扇贝。锡纸烤蚬子等。还有直接把活的鲍鱼，海螺等直接放在烤炉上烤，看着鲍鱼或海螺挣扎冒油成熟。这可能是吃生猛海鲜的最高境界了。

第四，烤鸟贝，海肠这些小鲜肉

现在很多烧烤店推出的锡纸烤，把鸟贝，海肠这些含水量大，易成熟的海鲜等于穿上一件衣服。锁住了它们本身鲜美的滋味，又能享受到烧烤的原汁原味。而且因为锡纸的隔热保温，让大家即享受了烧烤的原始味道，又干净卫生。

把海肠这些易熟的小海鲜，经过简单的腌制，用锡纸包裹起来烤制。使海鲜中鲜甜的汁水不外溢，吃起来原汁原味，最能享用到海鲜本来的鲜味。最值得推广的海鲜烧烤的好办法!

这是我们这里海鲜烧烤的常见品种，不知道大家所在的城市还有那些好吃的海鲜烧烤？有什么特殊的烹饪方法？欢迎留言讨论!

烤黄鳝酱料配方

材料：

大鳝1条。

味料：

烧烤汁适量，孜然粉2克，辣椒粉2克。

烧烤汁的制作：

原料：

生抽王500克，盐10克，味精5克，鸡精5克，蒜茸50克，花生油250克，老抽10克。

制法：

把蒜茸放在花生油中爆香后沥去蒜茸，将以上味料（除蒜茸之外）混合拌匀，将刚沥出的油倒入其中，充分拌匀即可。

制作方法：

（1）把大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开，约10厘米长。

（2）备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤，烤至有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤至熟透即可。

烤鳝鱼的腌制方法

原料：活鳝鱼10条（每条约50克）葱节50克芹菜节50克姜片15克精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、红油、高度白酒各适量铝箔纸10小纸长竹签10根

制法：

1．鳝鱼剪去头尾，用竹筷掏出内脏洗净，放入姜片、精盐、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、鱼露、花雕酒码味，接着在鳝鱼肚内插入葱节，芹菜节，用长竹签从头端穿至尾部，然后用刀在鳝鱼上斜拉几刀。

2．把穿好的鳝鱼放在烧烤炉上，先用大火烤至皮干后，涮上红油，再用中火烤至外皮酥香时，撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉，然后再刷油，继续烤至吐油时，放入盘中，用铝箔纸裹住竹签尾部，随点燃的高度白酒碗上桌，边烤边食。

黄鳝鱼怎样处理

黄鳝鱼需要进行处理以去除泥腥味并保持口感鲜美。首先将活着的黄鳝鱼用淡盐水浸泡一段时间，再在开水中焯烫一下，然后将黄鱼鱼皮剥掉，去除内脏，切成段或块。接着用生姜和葱切成片一起放在锅里炒香，加入黄鳝鱼段或块，加入料酒、生抽、糖、胡椒粉等调料翻炒，最后加入一些清水或高汤用小火慢炖即可。在处理黄鳝鱼时，如果想要增加口感，可以加入一些蒜蓉或者辣椒等调料。此外，黄鳝鱼的肉质较为柔软，若不小心翻炒过度会煮烂，所以要在翻炒过程中掌握好时间和火候。另外，在选择黄鳝鱼时，要选用活鳝鱼，并且确保黄鳝鱼没有异常，否则可能会对身体健康造成影响。

关于烤鳝鱼的腌制方法，黄鳝不建议烧烤吗的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。