各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炖汤没放酱油,为什么煮好后,颜色有点酱油色，以及为什么不建议加酱油的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 孕妇能不能吃酱油呀，比如炒菜放酱油的那种
2. 炖汤没放酱油,为什么煮好后,颜色有点酱油色
3. 为什么炖肉时酱油不能早放呢
4. 腌制品致癌，那么酱油也是黄豆腌制加工的，是不是也致癌

孕妇能不能吃酱油呀，比如炒菜放酱油的那种

孕妇可以吃酱油的，比如像一些炒菜调味的话都可以放一些酱油的。主要在怀孕期间不要吃一些山楂，螃蟹之类，这也对胎儿会造成一定影响的。怀孕期间可以多吃一些水果和蔬菜类，肉类的食物也可以适当的添加一些，建议吃一些容易消化的，对身体以及孩子都是有一定帮助。

炖汤没放酱油,为什么煮好后,颜色有点酱油色

可能是因为食材的原因吧！

炖汤注意事项：

水。炖汤用的水最好是冷水，热水有的时候会由于过汤导致破坏了原料的营养，如让排骨的肉一下子就烫熟了、让香菇无法熬出最内在的香味等等，开水是汤品杀手慎用，除非你真的赶时间想早点炖好，但如果你一心想要炖出营养丰富又充满香味的汤品那么就请用冷水耐心等待。

熬煮。炖汤讲究的就是一个字“炖”，炖是需要发大量时间去等的，要用小火慢慢的熬慢慢煮，让食材最内在的营养都被挖掘出来融入到汤汁里，这样熬煮出来的汤才是有浓度有营养的。

中途不可掀太多次锅盖。汤很多时候能勾起你的食欲是因为其味香，如果熬煮过程中，你经常的掀开锅盖甚至不盖锅盖让香气流失，你的汤品质量就大大降低了。熬煮途中一般只需要掀开一次锅盖，用汤勺轻轻的将作料搅拌一下，让肉和其他作料都充分与水接触。

最后加调料，不要加味精。调料也是很重要的一部，一道汤品熬煮了两三个小时，因为调料的不慎而废于一旦，一般情况下，汤品只加少量盐巴，保持其原味，味精是绝对的汤品杀手，鸡精加少量是允许的可以提鲜但如果是鸡汤或者是鱼汤建议不要多此一举了。

为什么炖肉时酱油不能早放呢

因为盐是电解质，有较高的渗透压。过早加盐，很容易使盐渗透到原料中去，使原料中的水分排除，蛋白质过早凝固，原料内部的营养物质不能大量地溢到汤中，因而汤汁就不那么鲜美，也形成不了很浓的奶汤，从而影响了汤的颜色。炖肉要用调味品，而调味品投放的时间很有讲究，先放后放大不一样。

一般来说葱段、姜片，以及大料、花椒在旺火转微火后就可投入肉汤中，而酱油与盐却不宜早放，这是因为盐和酱油能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。

而且溶于汤中的蛋白质又极易沉淀，使汤味受到影响。

因此酱油最好在肉七成熟时放入，盐则在肉九成熟时投入。

而酱油又要早于盐下入汤中，其作用是使肉的色泽内外均匀，并且吃不出生酱油的味道，使酱油的醇鲜味道溶于肉汤中。

腌制品致癌，那么酱油也是黄豆腌制加工的，是不是也致癌

谢谢邀请，这个说法并不准确，我简要回答一下。

腌制食品有很多种，并不是每一种都致癌。

最典型的致癌的腌制食品是中式咸鱼，这个在世界卫生组织下属的国际癌症研究中心进行过系统性的评估。

这个东西致癌的原因在于其中的亚硝酸盐和氨基酸代谢物形成了亚硝胺类化合物，亚硝胺是明确的致癌物。

中式咸鱼和胃癌、食道癌、鼻咽癌等癌症有相关性，是明确的人类致癌物，也就是1类致癌物。

但致癌物并不等于吃了就一定得癌症，比如烤肉串，里面有苯并芘、杂环胺，都是致癌物，但我还是会去吃。

只要不是天天吃，癌症风险还是可以忽略的，癌症的本质应该是免疫系统对癌细胞的监控失灵。

其他的腌制食品也有致癌的传言，但都证据不足，比如说泡菜和腌菜，都说里面有很多亚硝酸盐。

且不说亚硝酸盐本身并不会致癌，泡菜中的亚硝酸盐其实含量并不高，尤其是经过充分腌制的。

菜刚腌的头一个星期是亚硝酸盐最多的，腌到20-40天（根据菜的不同）亚硝酸盐就基本上都转化为硝酸盐了，所以并不是致癌物。

腌制食品适量食用没问题，但也不要吃多，因为一般都是高盐食品。

你说的酱油，其实不是腌制食品，而是叫发酵制品。

很多酱都是发酵得到的，是微生物降解蛋白质得到的鲜味调味料。

和腌制食品类似的，吃没问题，别吃多就好。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。