其实白茶煮着喝好吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解为什么不建议煮新白茶，因此呢，今天小编就来为大家分享白茶煮着喝好吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 喷淋式煮茶器不适合煮白茶
2. 煮老白茶是煮的时间越长越好吗
3. 白茶煮着喝好吗
4. 为什么白茶越煮越红

喷淋式煮茶器不适合煮白茶

喷淋式煮茶器适合煮老白茶。

煮茶，沸水直接和茶叶亲密接触，茶中的内涵物质在高温的作用下更快速的溶入水中，茶梗中的果胶和多糖能够完全析出，茶汤滑稠浓郁，香甜，枣香药香会更馥郁。

煮茶能最大化的析出老白茶的营养物质，不会浪费珍贵的老白茶。

爱茶惜茶，掌握了老白茶茶性的老茶客尤其喜欢煮茶。

煮老白茶是煮的时间越长越好吗

煮茶是很多人冬天喝茶的一件乐事，可是煮老白茶是煮的时间越长越好吗？专业茶文化研究团队@青年茶学院来为你解析并回答这个问题。

大家都知道，老白茶煮着喝是一种非常不错的方式，可具体到老白茶要怎么煮，却并不是人人都清楚，而对于煮老白茶的时间长短，更是让很多人一头雾水。那么，对于这个“煮老白茶是煮的时间越长越好吗”的问题，我们不妨将其拆解为下面几个具体细节：

老白茶一定要煮着喝吗？

老白茶到底要怎样煮？

老白茶煮的时间要如何控制？

老白茶在不同煮法情况下，滋味口感香气会有什么不同?

怎样才是正确对待老白茶的方式？

温润醇厚的老白茶，是茶人的最爱。

接下来，在进入正题之前，我们需要先来解析一下基本的概念：

什么样的茶可以称为老白茶？

一般来讲，白茶有新老之分，素有“一年茶三年药七年宝”的美誉，但是，按照业界公认的概念，白茶三年的转化并不是特别明显，而一般会将五年及以上的白茶，称之为“老白茶”（也不排除个别茶商和茶叶经营者将三年以上的白茶称为老白茶的可能），为了统一概念，我们在解答这个题目的时候，将老白茶界定为5年以上的白茶，因为，只有在满足了5年及以上的陈化时间的白茶，其香气、口感、滋味才会有较为明显的“岁月感”：品质好的老白茶会呈现较为明显的药香，茶汤清甜微苦，滋味厚滑酵厚，回甘迅速持久。

老白茶煮着喝已经成为很多爱茶人的共识

那么，我们先来看第一个问题：

老白茶一定要煮着喝吗？

老白茶一定要煮着喝吗？其实不然，内涵物质丰富的老白茶按照工夫茶的冲泡方法，无论是用盖碗还是用紫砂壶冲泡，都能获得非常好的品饮体验，每一道茶汤的香气、滋味、口感包括汤色都会有显著的变化；而那些品质普通、内含物质少的老白茶，如果用工夫茶的冲泡方式来泡，就显得滋味寡淡、索然无味了。因此，很多商家会建议老白茶煮着喝。

必须注意的是，同一款老白茶，煮出来的味道一定会比用工夫茶泡法泡出来的味道更加醇厚、浓郁，但由于没有经历工夫茶的冲泡方式，所以，煮出来的老白茶，在香气、口感、滋味的表现上，就少了层次，欠缺了节奏之美，变成了一味醇和的茶。而这也正是很多商家试图遮盖老白茶品质普通的伎俩：

老白茶煮着喝，可以遮盖老白茶内涵物质少、品质普通的缺陷。而真正高品质的老白茶，需要先泡后煮，待到泡的没有味道了，再去煮，依然可以煮出2~3壶浓郁的茶汤出来。

我们再来看第2个问题：

老白茶到底要怎样煮？

不同方式煮饮老白茶，会得到截然不同的香气、滋味、口感的茶汤：有些人会像煎煮中药那样，用冷水开始煮茶；有些人则提倡水开投茶；有些人则坚持先投茶后加注开水；有些人认为蒸煮法煮出来的茶口感更好。那么，到底哪种煮茶的方法更好呢？

其实，与泡茶的原理一样，老白茶在经历了时间的存放之后，无论是先泡后煮还是直接煮饮，都是要用开水来煮，一般来讲，会把准备好的老白茶先放在煮壶里，然后加入开水，大火煮沸，然后换文火（小火），再煮1~3分钟，就可以倒出一壶香气浓郁的老白茶了，这时就可以倒出2/3的茶汤；再加入开水，继续煮3~5分钟，就可以倒出第2壶香气浓郁、滋味醇厚的老白茶了，可以再倒出2/3的茶汤，再加满水，继续煮5~10分钟，第3壶老白茶就煮好了。

一般品质的老白茶，或是先煮后饮的老白茶，煮到3壶茶就已经差不多了。在煮茶的过程中，有3个细节值得特别注意：

①留底续水：每壶老白茶煮好倒出茶汤时，在壶里要留下1/3左右的“原汤”作底，这样煮出来的老白茶，滋味会更加均衡；

茶水分离的蒸煮法口感会更好。

②茶水隔离：煮饮老白茶时，一般采用蒸气喷淋的方式煮茶，这样煮出来的茶汤香气更好，最好不要把茶一直泡在水里煮饮，茶一直泡在水里，煮出来的茶就会有焖气，滋味会偏苦涩，第一壶与后面几壶的滋味会有比较明显的落差。

③火候控制：煮茶与煲汤类似，大火煮沸然后换文火慢炖，这样煮出来的茶汤滋味更加醇厚，茶叶中的营养物质可以缓慢析出；如果一直大火猛煮，茶汤的滋味就会偏燥，不够柔滑。

那么，老白茶的煮茶时间要怎么控制呢？

老白茶煮的时间要怎么控制？

用盖碗冲泡可以检验老白茶的品质。

这是一个非常私人化的问题，它和每个人对老白茶品质口感的追求有关，有人喜欢浓郁的老白茶，有人喜欢相对清香醇厚的茶汤口感，在刚才的那个问题里面，我们提到了常规的煮茶时间的控制，这里面还和这样的4个参数有关：

①茶水比例：也就是我们说的投茶量，一般来讲，煮茶的投茶量和煮饮时间有着比较密切的关系，我们建议的投茶量在1：50~1：80之间，也就是说，煮一壶500ML的茶汤，一般投茶在7~10克之间，投茶7克煮茶时的滋味相对淡一点儿，可以煮的时间适当延长1~3分钟；而投茶10克煮茶时，煮的时间可以相对减少1~3分钟。

②浸煮还是蒸煮：老白茶浸泡在茶水里煮茶时，煮茶的时间要适当缩短，而采用蒸气蒸煮法煮茶时，煮茶的时间要延长。两者不仅是煮茶方式的区别，对茶汤滋味也会有较大的影响。

不同年份、不同煮饮方式会得到完全不同的白茶汤色。

③观汤辨时：在煮茶的过程中，可以通过煮出来的茶汤的颜色来判断煮茶时间，老白茶煮出相对红艳的琥珀色就已经达到了可饮的较佳状态，如果是煮到了暗红色，那就是把茶煮老了，茶的味道醇厚有余，香气就弱了，甚至于还会有苦涩的味道析出。

④白茶年份：不同年限的白茶在煮饮时，时间控制也会有所不同，年限越长的老白茶，滋味浸出越快，年限越短的老白茶，滋味浸出相对较慢，因此，老白茶适合多次加水缩短煮饮时间；而年限相对新的老白茶就适当延长煮茶时间。

此所以，具体老白茶要煮多久，还要结合自己个人的口感滋味追求来进行调节，没有什么标准答案。那么，不同煮饮方式下，老白茶的香气滋味口感会有什么样的区别呢？

老白茶在不同煮法情况下，滋味口感香气会有什么不同?

一般来讲，我们会把老白茶的煮饮方法分为浸煮法和蒸煮法：

浸煮法：就是将茶投入茶汤中一直煮，这样煮出来的茶滋味浓郁，茶汤色更加红浓，药香浓郁，口感醇厚，微苦；

蒸煮法：将茶置于茶汤上部的专用器皿里，靠蒸气和气压形成喷淋状的水雾浸润煮茶，这种方式更近似于蒸茶，这样煮出来的茶汤滋味清香、茶汤色更偏琥珀色，药香明显，口感顺滑柔甜，回甘迅速，香气饱满，茶汤几乎无苦感。

对于内涵物质少、滋味寡淡的老白茶，适合用浸煮法，这种方式可以增加茶汤入口时的饱满度；而内涵物质丰富的高品质老白茶，更适合用蒸煮法，让茶里的滋味、内质缓慢释放，从而获得更好的品饮体验。

那么，老白茶要怎样对待才算最好的方式呢？

怎样是对待老白茶的正确方式？

好的老白茶只泡不煮就是暴殄天物。经历了多年时间沉淀的老白茶，带着浓郁的光阴味道，而要让这泡好的老白茶滋味、营养、内质充分释放出来，就要先泡后煮。而滋味一般、内涵物质少的老白茶，煮一煮就可以了。

紫砂壶是冲泡老白茶最好的茶器之一。

正是由于老白茶可以在时光中不断的沉淀内质、越变越好，所以需要我们在选择存放老白茶时，要选那些内涵物质丰富、新茶滋味浓郁、遵循传统工艺制法制成的白茶来储存，只有内质优异的白茶，才会具有越变越好的潜质，总体来讲，白茶的春茶更有储存价值，而那些夏茶、秋茶还有叶片已经皂质化的所谓冬片，品质一般，存放三五年之后要及时喝掉，即使再继续存放下去，也改变不了缺乏内涵、滋味寡淡的茶基。

只有好的东西才会越来越好。想要了解更多关于白茶的知识，欢迎关注@青年茶学院每天靠谱茶知识分享。

综上所述，老白茶的煮饮方法和时间控制就一目了然了：当然不是煮的时间越长越好，煮老的茶和煮老的肉一样，不但煮没了营养，还破坏了口感，得不偿失。关于煮饮老白茶，亲爱的各位白茶宝宝们，快来评论、分享一下你们的煮饮体验吧！

白茶煮着喝好吗

好。

但并非所有白茶，都可以煮着喝，要是煮了不适合的白茶，容易导致煮出的茶汤滋味不佳。比方说，煮了新白茶。

新白茶，陈化时间不满一年，内含物质处于比较活跃的状态，要是煮着喝的话，容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。

如此一来，不仅喝不到好白茶的滋味，还浪费了一款好茶，得不偿失。

要是想煮白茶的话，个人建议煮上了年份的白茶，如陈白茶和老白茶。

所谓陈白茶，指的就是陈化时间在一年以上，三年以下的白茶；老白茶则是陈化时间在三年及以上的白茶。

这些有了一定年份的白茶，内含物质在时间中不断地转化，苦涩物质减少，内在的养分变得更加沉稳，内敛，煮茶时，才不容易煮出一壶又苦又涩的茶汤。

故而，想煮白茶喝的话，选择合适年份的白茶，很关键。

为什么白茶越煮越红

因为煮茶时间长或过度发酵。

老白茶正常的汤色都是以赤金色或是琥珀色为主，作为微发酵的白茶出现红色的汤色，煮茶时间过久或煮茶方式不正确，亦或是制作时发酵工序不合格，经过了过度发酵处理。

在煮饮白茶时，投茶的时机和煮沸的时间都至关重要，先将壶中清水煮沸之后再加入茶叶沸腾一分钟，之后利用余温加热至水面稍平静，即可出汤，出汤时将壶底的茶水留在壶中。

关于白茶煮着喝好吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。