大家好，今天小编来为大家解答用纯里脊肉煮汤，闻起来很鲜，喝后发酸，为什么这个问题，为什么不建议吃酸的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 干面条煮熟发酸是怎么回事能吃吗
2. 北方饮食酸度多少为宜
3. 用纯里脊肉煮汤，闻起来很鲜，喝后发酸，为什么
4. 猪肉发酸怎么回事

干面条煮熟发酸是怎么回事能吃吗

面条放时间久的话会变酸的。做过一次这样的实验。

北方饮食酸度多少为宜

地域口味影响因素主要就是：

气候，比如吃辣对抗潮湿，湿冷，御寒；

饮食习惯，比如祖祖辈辈这样吃习惯了；

地方物产，比如西南湿热，食物容易变质，北方冬季基本上啥都不产，食物需要越冬，食物不腌制，难以长期保存。再者就是，古代条件有限，只能有啥吃啥。新物产一旦引进，只要能生产，也适合该地的话，也会流行。

比如，在辣椒引进中国之前，川菜，湘菜并不辣，口味可能和贵州，云南菜类似，毕竟地形，气候相似太多。

而湖北，处于中部，交通便利，自湖北省诞生之日起，湖北饮食就是以学习东西南北各家美食为其特色

用纯里脊肉煮汤，闻起来很鲜，喝后发酸，为什么

里脊肉，肉质细嫩，适合溜，炒，滑，炸等烹饪方法。著名的菜品有，糖醋里脊，滑炒里脊，溜肉片，焦溜里脊等，如果将里脊肉做汤，需要用蛋清淀粉上浆，将肉片的水分锁住，保持肉片细嫩多汁，口感嫩爽。如果单纯将里脊肉熬汤，有点浪费，熬汤应该用棒子骨，鸡架，鸡骨等熬制一般的汤，用于烹饪一般的菜品，这样可以给菜品提鲜，这样的汤可以做一般的汤菜用。如果是川菜厨师的汤，需要用棒子骨，肘子，老母鸡，排骨，火腿，肚子等精心熬制，大火熬制，到汤汁奶白，浓稠时，就成奶汤，是高级川菜筵席的二汤菜的主要原来，这样的奶汤营养价值高，口感好，档次很高的。只可惜这样的汤已经远离人们的餐桌了，川菜的传统技艺丢得快差不多了，剩下的就是一些歪川菜，青辣椒炒红辣椒，炒小米辣，再炒野山椒，一盘菜，恨不得将所有辣椒品种都放进去。什么野山椒，辣妹子，小米辣，干辣椒，干辣椒面，辣椒精这些东西一股脑的全往菜里放，那真是辣翻天。其实这些不是川菜，真正的川菜是一菜一格，百菜百味。不是今天的百菜一味。再说将上面说的原料，用小火熬几个小时，在用瘦肉茸清汤，瘦肉茸叫红茸，用红茸清二道，再用白茸，就是鸡肉茸清二道，这样的清汤清澈见底，没有一点儿油，就像开水一样，所以四川名菜开水白菜，就是高级清汤做的。还有很多清汤菜品，可惜已经难觅其踪影了。这些技艺会慢慢的消失，真是太可惜了。川味课堂，致力于传播川菜文化，分享川菜知识，欢迎大家关注。里脊肉直接熬汤，肉里的肉酸没有排尽，喝起来有点酸味。建议里脊肉不要直接熬汤，可以用棒子骨熬汤。啰哩啰嗦说了这么多，大家说我说得怎么样？

猪肉发酸怎么回事

猪肉有酸味是开始变质了，可以用以下方法去除或减少猪肉的酸味：

1、使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。

2、用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。

3、用高度数白酒或者白醋来搓洗或者浸泡出现了酸味的猪肉。

4、将柠檬或者其他酸味水果搅打成浆，兑入水中搓洗发酸的猪肉，或者在凉水中加入柠檬片，将发酸的猪肉放进去焯水。

5、在水中加入橘皮，柠檬叶或者料酒等，将发酸的猪肉放入水中一起煮熟，可以起到去除猪肉酸腐味的作用。

OK，关于用纯里脊肉煮汤，闻起来很鲜，喝后发酸，为什么和为什么不建议吃酸的的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。