大家好，今天给各位分享卤水为什么不建议放酱油的一些知识，其中也会对哪些人不建议吃酱油进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 酱油不合格，食用后有什么危害
2. 为什么酱油吃多了会长斑
3. 卤水为什么不建议放酱油
4. 酱油有臭味还能食用吗

酱油不合格，食用后有什么危害

江苏消保委在2018年10月12日，发布了一波酱油的对比测试，结果让广大消费者揪心，因为常吃的知名品牌海天酱油也被检出有问题了：“蛋白质营养参考值百分比”不符合国家标准要求，属于不合格产品。

海天接着也紧急在微博上作了回应，认为所抽检的这款海天酱油不存在品质问题，更不会有安全问题，消费者可以放心食用。

海天作出回应：所检酱油并无问题

蛋白质营养参考值百分比（NRV%）的意义

食品标签包括营养成分表，主要是能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等几大营养素的含量，是酱油包装上非常核心的一部分。

有了营养成分表，消费者就能够对酱油的营养成分水平高低和健康作用一目了然。比方说钠含量，每一份15mL（约一茶匙）的酱油含有825mg钠，这个数据对高血压病人很有意义。

某酱油的营养成分表

营养成分标的第3列是指营养成分含量占营养素参考值（NRV）的百分数，用NRV%来表示。

即吃一份酱油，你能摄入的某种营养素占每日标准需要量的多少，根据这个百分比可以判断自己摄入的某种营养是否“超标”。

以蛋白质为例，一份（15mL）酱油有2g蛋白质，正常成年人每天大概需要60g蛋白，所以一份酱油能为你提供3%（2/60）左右的蛋白质。即蛋白质的营养参考值百分比NRV%为3%。

再比如，一份酱油有1.4g碳水化合物，成年人一天需要300g，计算得出一份酱油可以提供0.4%的碳水化合物，可以忽略不计，所以标签上碳水化合物的NRV%标示为0%。

营养素参考值百分比（NRV%）偏低可能会误导消费者

海天这款酱油实际计算的蛋白质NRV%是1.5%，但标签写的却是1.0%，咋一看会给人造成一种“同样的价格，蛋白质更多”的错觉。

不过，这种“失误”的操作或许与技术人员不熟悉相关标准所致。因为按照《预包装食品营养标签通则》GB28050-2001，NRV%的值应该是一个整数，修约间隔为1。如果实际计算结果是1.5%，那么四舍五入后蛋白质的NRV%应该要标示为2%。

《预包装食品营养标签通则》对于NRV%的规定

幸好蛋白质是一种有好处的营养素，正常情况下，会鼓励消费者多摄入。但如果换成其他营养素，比如脂肪、能量或者钠等营养素的NRV%偏低的话，或许会出误导消费者。

假设有减肥需要的消费者，计划每天不摄入脂肪或者严格控制脂肪的摄入量，但是买了脂肪NRV%值偏低的产品，就会不知不觉多吃了脂肪；需要控盐的病人，吃了钠NRV%偏低的酱油（实际含量高）可能加剧病情。

实际上，食品标签同样事无大小，因为这关系到能否正确指导消费者，也体现出制作一款产品背后是否足够严谨。

利用配料表的“秘密”可以挑到好酱油

酱油的配料表，就是相当于酱油的“身份”档案，它详细记录了制作酱油时的各种原料成分。

敲黑板，讲秘密了：酱油原料的排列顺序是按照含量的多少来定位的，含量最多的排在第一位，含量最少的排在最后一位。

品牌一酱油配料表

品牌一酱油的配料表，白砂糖和食用盐排在前面，它们的含量比发酵酱油的原料大豆还要多，显然不是好酱油，因为大豆用量很少，意味着鲜味和其它营养成分也低，品质单薄。

品牌二酱油配料表

品牌二酱油则是除了水之外（液态发酵，水是最多的成分），黄豆是含量最高的成分，所以蛋白质和固形物也会高得多，是一种品质不错的酱油。

当然，挑选酱油的时候，第一个关注的地方并不是氨基酸态氮这个指标有多高，而应注意配料表是否“单纯”。

某酱油氨基酸态氮值

因为好的酿造酱油，需要的原料仅仅是黄豆（大豆）、小麦、盐或者一点糖，除此之外无需额外的东西。

“底子差”的酱油，往往会通过添加味精、焦糖色来提升酱油鲜味和成色，品牌一就是最好的例子。

所以，挑选一款好酱油的经验只有以下3点：

黄豆或大豆在各成分前面！！！

配料表成分简单！！！

氨基酸态氮高！！！

为什么酱油吃多了会长斑

谢邀！很多人说吃酱油、喝咖啡会使皮肤变黑,身上有伤更不能吃酱油,否则会留下难看的疤痕。其实，这些说法都是没有科学根据的。

皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素多，皮肤就黑，反之就白一些。有多种因素能导致色素沉着，如日光、紫外线的照射能使皮肤变黑；女性生理期间分泌的如雌激素、孕激素等也能促进黑色素的合成。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

所以说酱油吃多了不一定会长斑，不用担心这样的顾虑。如果脸上有斑，建议使用专业去斑的百肌净。能帮你有效快速祛斑，而且不反弹。

卤水为什么不建议放酱油

大家好我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题！咱们平时夏天炎热，大家对这个卤菜比较热情，在外打工者，下班以后买点凉菜卤菜就不做饭了。经常爱吃卤菜的朋友，没事的时候在家自己卤一点，喝点小酒，不是做生意的卤水里面可以放点酱油上色，做生意的朋友们注意了，卤水里面一定不要放酱油。

首先我们做卤菜的第一步，肯定先做卤水，卤水要做出老汤，买一点大骨头鸡架还有老鸡熬汤，把这些东西熬成渣子捞出扔掉。

熬到三次，先卤猪蹄，因为猪蹄里面有胶原蛋白，保护卤汤原有汤的质量。

在卤水里不要放酱油，酱油能使卤菜容易发黑，其实我们卤汤里面的大料也有上色的作用，平时我们，熬糖色，这样做出来的，卤菜比较鲜艳光亮，肉质也比较好看，好多人就想投机取巧，放酱油，那是错误的做法，也毁了汤的本质。

如今社会，都注重健康，颜色越是红的卤菜，越是没人买，我记得我以前在徐州做卤菜时，当地人吃卤菜就是不要卤菜发红的，他们要一些没有颜色的卤菜，上色不一定能卖出去，只要是味道好，颜色鲜艳，生意就会做的好起来。

卤水不要放酱油，本身卤水里面的大料也有上色作用，酱油会使卤菜发黑。

酱油有臭味还能食用吗

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2020年01月19日

不要进食这样的酱油的；因为酱油本身含有一定的盐分以及氨基酸等物质，属于营养价值较高的一类食物，如果出现了异味的话，就说明酱油本身已经产生了变质和有害微生物的滋生，进食之后对于人体的健康不利。

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