大家好，今天小编来为大家解答鲜食玉米的储存方法及深加工这个问题，鲜食玉米冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 鲜食玉米品种介绍
2. 鲜食玉米的储存方法及深加工
3. 鲜食玉米与普通玉米区别
4. 鲜食玉米是什么意思

鲜食玉米品种介绍

鲜食玉米比较优秀的品种：

1、瑞甜糯213

白色甜糯型玉米，甜糯籽粒比例为1:3，风味独特。蒸煮后，晶莹透亮，口感软绵，甜糯香嫩，品质极佳。而从种植户的角度，瑞甜糯213具有高产、高抗病、抗倒伏等优势，良好的栽培条件下，亩产鲜穗量可达2400斤左右。

2、农科糯336

甜加糯高叶酸型鲜食玉米品种。适应性广，叶酸含量高(347μg/100g)，可作为营养强化型食品食用；同一果穗上具有甜、糯两种口感，软嫩香甜，穗型均匀美观，受到广大种植户和消费者的普遍欢迎和喜爱。

3、京科糯768

甜味糯玉米品种，是北京市农科院玉米中心根据市场对高端多用途鲜食玉米的需求，率先提出的一种全新的鲜食玉米品种类型。京科糯768玉米品种籽粒糯中带甜，较普通糯玉米籽粒甜度提高2度以上，绵软清香口感中带点甜味，十分受欢迎。

鲜食玉米的储存方法及深加工

.低温储存：把需要储藏的新鲜甜玉米放入冰柜进行急速冷冻处理，等玉米心轴温度降低到零下18度时，然后再将其转移到恒温零下18度的低温库中进行储存。这种方法最长可以使甜玉米多保有原来的色香味品质七八个月。

2、冷冻干燥储存：把即将剥苞叶、10％左右水分含量的甜玉米，用聚乙稀薄膜包装后然后在室温环境下储存。这种方法可以既能让甜玉米常温储存1年，又能完整保持甜玉米的口感品质。

3、速冻储存：把新鲜的甜玉米用冰水浸泡15分钟左右，当玉米心轴温度降到5度以下时，然后把玉米包装后放在零下2度的冷冻室中储藏。这种方法，可以使甜玉米在保持原有风味口感的基础上保鲜一个月左右。

鲜食玉米与普通玉米区别

鲜食玉米与普通玉米的区别包括以下几点：1.外观：鲜食玉米的粒子更加饱满，颜色较为鲜艳，普通玉米粒型较为明显，呈现黄色或白色。2.口感：鲜食玉米的颗粒较为嫩滑，更加多汁，普通玉米的颗粒相对较硬，没有那么多汁。3.煮熟时间：鲜食玉米煮熟的时间相对较短，通常在10-15分钟内可以煮熟，而普通玉米需要更长的时间。4.用途：鲜食玉米通常生吃或者加工做成玉米棒，玉米粥等食品，而普通玉米则常用来加工制作玉米面粉、玉米油等。总的来说，鲜食玉米更加适合用来直接食用，口感嫩滑多汁，而普通玉米则更广泛用于加工和其他用途。

鲜食玉米是什么意思

鲜食玉米指的是具有特殊风味和品质的幼嫩玉米，也称水果玉米

水果玉米是适合生吃的一种超甜玉米。作为鲜食玉米家族中最重要成员，甜玉米的籽粒在乳熟期会产生很多糖分、淀粉和粗脂肪。处在乳熟期的甜玉米籽粒还含有多种维他命类物质和氨基酸类物质。籽粒中有8种氨基酸是人体所必需的。甜玉米由于营养丰富、口感甘甜而鲜嫩、脆爽而渣少等特点，素有“水果之王”“蔬菜之王”的美称。

甜玉米是欧美、韩国和日本等发达国家的主要蔬菜之一。因其具有丰富的营养、甜、鲜、脆、嫩的特色而深受各阶层消费者青睐。生产中的甜玉米可以分为普通玉米、超甜玉米和加强型甜玉米三类，超甜玉米由于含糖量高、适宜采收期长而得到广泛种植。中国是糯玉米的世界起源中心，栽培历史悠久。糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。

甜玉米在中国也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或白色，胚较大，乳熟期子实柔嫩、富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。

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