大家好，今天小编来为大家解答新疆优素福抓饭做法这个问题，新疆手抓饭冷知识很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 新疆维族白菜抓饭怎么做
2. 新疆优素福抓饭做法

新疆维族白菜抓饭怎么做

说到新疆的特色菜品，抓饭是新疆一绝。维吾尔语中，抓饭叫“波劳”。逢年过节嫁娶的日子里，维吾尔族的朋友都必备“抓饭”用来待客。今天就给大家带来家常新疆抓饭的做法，总有一款比较适合你的口味。

1、抓饭

难度：切墩(初级)

主料

大米

500g羊排

400g洋葱

3个胡萝卜

3个料酒

适量孜然粉

适量胡椒粉

适量盐

适量

1.准备好材料，米泡大概半个小时即可。

2.洋葱切块，萝卜切丝（不用太细）。

ps：后面那碗萝卜丝加洋葱丝是多出来的准备拌个简约凉菜。

3.汤锅，冷水放入羊排，倒入适量料酒（去腥），烧开后打掉浮沫（大约烧开五分钟左右），羊肉捞出沥干备用。

4.倒油，烧热后放入洋葱，改小火，炒至水分收干，出香味。

5.倒入羊排，改中火，不停翻炒，加入适量孜然粉（去膻味），黑胡椒粉（提鲜），适量盐。因为我个人比较喜欢孜然味，所以加得比较多，另外盐可以多加一点，因为有一大锅，加少了没味道。

6.倒入胡萝卜，炒至胡萝卜丝微软，有颜色融入油中。

7.煮羊肉的原汤将代替水用来烹饪。

8.大米倒掉水，准备下锅。

9.将大米倒入锅中摊平，并倒入煮羊肉的原汤，大概与米齐平即可。

10.大火烧开后改中火（中火偏小火），焖煮30-40分钟。（具体看米是否熟透，水分是否已干）

11.米饭熟透水分已收即可开锅，直接在锅中搅拌均匀。（如果水加多了可以翻一翻再煮一会，直到水分收干。）

12.这是成品，请大家好好享受吧！

2、干果抓饭

难度：配菜(中级)

时间：1小时以上

主料

连骨羊肉

1000g胡萝卜

2根黄萝卜

2根洋葱

1个大米

1碗单晶冰糖

5粒盐

适量清油

200g和田葡萄干

50g

新疆优素福抓饭做法

如下

平锅中放油。维吾尔族做抓饭喜爱用胡麻油，也称亚麻籽油，用胡麻油做的抓饭特别香。做抓饭要比平常炒菜油放的多，大概中号碗一碗。另外胡萝卜比较吸油，油放少了，抓饭也不好吃。

2、油至七成热先炒洋葱，翻炒出香味，洋葱颜色变至金黄盛出备用。

3、在炒过洋葱的油里放入羊肉，不停翻炒，注意火不要太大，炒肉时加入五六粒冰糖，这样炒出来的羊肉很嫩且色泽光亮。

4、羊肉炒熟至变色后盛出备用，需要注意的是羊肉一定要炒熟并且炒干一点。

5、炒完洋葱和羊肉后，锅里的油应该还会挺多的，不用担心，现在该炒萝卜了，萝卜比较吸油。将切成条的胡萝卜与黄萝卜一起加入锅内，翻炒过程中就可以加盐了，这样萝卜中的水分容易炒出来。

6、大约翻炒十分钟后萝卜变软至熟，锅里的油汤变黄，这时将之前炒好的羊肉与洋葱一起倒入锅内和萝卜搅匀，如盐没放够，可再加入一点盐。把洗干净、浸泡过的大米铺在电饭锅下层，先不加水。

7、将炒好的菜、肉一起倒入电饭锅中，米在下层菜肉在上层，油汤一起倒入。现在该加水了，注意水不能多加。我的经验是刚好漫过菜肉的平面即可，千万不能多，否则蒸好的抓饭会黏，口感没有韧劲。

8、锅里撒一勺孜然粉，不用搅拌。盖盖、通电，按下常规煮饭挡即可。大概半小时后电饭锅第一次跳到保温时揭盖，将米、菜、肉搅拌，如果需要可以再次按下煮饭键。

文章到此结束，如果本次分享的新疆优素福抓饭做法和新疆手抓饭冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！