本篇文章给大家谈谈新疆辣子肉，以及新疆手抓肉冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 手抓羊肉要焯水吗
2. 新疆手抓羊肉怎么做的
3. 手抓羊肉正宗做法
4. 手抓羊肉哪个部位肉最瘦

手抓羊肉要焯水吗

不要。

因为手抓羊肉吃的就是鲜嫩的感觉，如果用水焯了，它的肉质就会变硬，而且营养成分也会得到丢失，味道也会改变，所以手抓羊肉不需要炒水。

新疆手抓羊肉怎么做的

手抓羊肉是将羊肉清水煮熟后用手抓食而得名。手抓羊肉是维吾尔族、哈萨克族、柯尔克孜族常食的一种肉食品。手抓羊肉在新疆的穆斯林中既是一种招待亲友的上等佳肴，也是一种可随时食用的风味小吃。品尝手抓羊肉时，一般配有洋葱碟食盐碟和烤馕，还备有热的砖茶水边吃肉边食馕，同时在吃完几块肉后还会上一碗煮肉的原汤，一般在汤内要放一些洋葱末和香菜末有一些地方还在羊肉汤中放一些切薄片的西红柿片则风味更佳。

（1）将羊肉连骨分解成5-7厘米的大块放入凉水锅中煮开后撇去浮沫继续煮约2小时肉，烂不脱骨为原则捞出盛入盘中。（2）洋葱去蒂切成小薄片放在盘中，将盐倒入小盘中，随羊肉一起上桌。（3）食用时用手先在所要食的肉块上撒一些盐粉，，再边食肉边佐以洋葱片。风味：手抓羊肉一般都热食，上桌时热气腾腾的羊肉香味会扑鼻而来，食用时酥烂入口，滑嫩有嚼头，拌食以洋葱脆口香甜有一股辣冲味，非常有风味。

手抓羊肉正宗做法

用料

羊肉500克

洋葱1个

胡萝卜1根

孜然1.5勺

蚝油2勺

食用油50克

胡椒粉10克

大米3杯

盐10克

冰糖10克

老抽酱油1勺

步骤1

羊肉选用蒲塘肉，肥瘦相间，切小块下锅翻炒，油稍多一点点。因为羊肉也会出油的

步骤2

胡萝卜，洋葱切好。羊肉炒的差不多的时候，把洋葱、胡萝卜放进去炒，加蚝油、孜然、冰糖、胡椒粉、盐。

步骤3

大米浸泡半个小时以上。把炒好的羊肉、洋葱、胡萝卜和大米一起放高压锅里，搅拌均匀。保证汤、米比例1:1左右，如果想吃软的可以多加点水。

步骤4

上高压锅开蒸，我用的电压力锅，选择煮米饭模式，十分钟以后煮好以后打开，用铲子翻一下，盖上盖子再闷一会即可。

手抓羊肉哪个部位肉最瘦

脖子最瘦。

手抓肉里脖子肉是比较嫩的，而且瘦肉多，肥肉非常少，不那么油腻，比如北京著名的羊蝎子就是脊椎肉。

肋条肉如果是新鲜的甘肃新疆的羊肉，吃手抓肉也还可以的，但肋条上会有比较厚的肥肉，吃起来有点腻。其他地方的羊肉，如果是成年羊的羊肉。肋条可能吃起来不那么嫩。

OK，关于新疆辣子肉和新疆手抓肉冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。