其实天水打卤面的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解甘肃天水面食冷知识，因此呢，今天小编就来为大家分享天水打卤面的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 甘肃饮食风俗和特色
2. 天水炸酱面的做法
3. 天水人喜欢吃什么
4. 甘肃天水小蝌蚪的俗名是什么

甘肃饮食风俗和特色

一、以面食为主，面食品丰富多彩。其中汤面品种最多，极有地方特色。还有以蒸馍、烙饼为代表的干粮。

二、口味嗜好酸辣。甘肃菜一般多采用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、葱、姜、蒜等为调味品。咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面必备的调味品。这种嗜酸的习俗，与干燥的气候和水上多呈碱性有关系。甘肃人食辣的习惯在一定程度上你弥补了副食的不足，这与四川人吃辣椒除瘴气很不相同。

三、夏季喜欢吃凉食，冬季再进补。夏季喜欢吃像酿皮字、凉面、凉粉、甜醅子等凉食。冬季讲究热食进补，主要喜好食牛羊肉和乳制品。肉食吃法也比较多，最常见的就是牛羊肉泡馍、手抓羊肉、羊肉刷火锅、烤羊肉串和羊杂碎等。除了用肉食进补之外，还喜欢热冬果这类富有特色的冬令补品，热冬果具有驱寒、暖胃、止咳、清肺的功效。

四、甘肃人菜肴的烹调方法也颇多。主要有烧、烤、煮、蒸、炸、焖、炖、煎、熬、煨、卤、炝、烩、涮、腌等。

甘肃各地一日三餐饮食习惯：

一、兰州市、白银市一日三餐饮食习俗

兰州市、白银市人一般都是以一碗牛肉面或包子、菜夹饼、粥等作为早餐来填饱肚子进行一天的工作，午餐都是炒菜米饭，晚餐则是面片、炒面、饺子等带汤类的面食，因为晚上吃汤类面食为比较舒服，不至于像吃米饭这样的胃太硬、太撑导致睡眠不好。

二、陇南、天水、一带的人一日三餐习惯

陇南、天水人的早餐：米皮、面皮、洋芋搅团等，午餐晚餐都是以各类面食为主。米饭只有在想吃的时候吃上一顿。

三、平凉人的一日三餐都没啥区别都是以面食为主，吃一些汤菜泡馍或菜拌面等面食。至于米饭也是和陇南天水一样都是在想吃的时候吃上一顿。

甘肃饮食特点的成因是多方面的，除这些因地理等条件外，还有古代饮食文化习俗的影响和各民族、各地区饮食风俗的相互交融以及外来饮食习俗的渗透等。甘肃各地一日三餐的饮食习惯也不同。

天水炸酱面的做法

天水炸酱面：主料手擀面500g

五花肉300g辅料油白糖10g

大葱半根

大蒜4瓣

胡萝卜1根

豆芽200g

黄瓜1根

葱伴侣酱400g

1.把酱倒入碗中，切葱花姜末备用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.锅里倒一点油，放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油。

4.肉丁捞出，在煸出的油里放入葱花姜末炒香。

5.放入酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和酱翻炒均匀。

8.锅里加水，改中小火，放入糖。

9.汤汁慢慢变浓稠，关火。

10.豆芽菜在锅里焯熟控水备用。

11.黄瓜和萝卜切丝备用。

12.面条煮好捞出，放上菜码，浇上炸酱搅拌均匀即可食用。这就是美味的天水炸酱面

天水人喜欢吃什么

早餐的话天水人一般喜欢吃呱呱或者面皮~有的人上班太急可能就吃擀面皮夹饼~好吃啊。。午餐的话看各家的情况一般上班忙的人就做面吃面食这东西很丰富的打卤面啊浆水面啊（夏季必备啊好吃！！）臊子面啊扯的面，擀的面压的面，各式各样的如果你想保证365天不重样都行。晚上人们下班了有宽裕时间一般都是烙饼或者蒸馒头不过现在几年都是买来吃了都嫌麻烦，然后炒菜口味一般都偏重辣啊这样~~~嗯就是这样~我也是天水人~上面的大家说的都吃过~！！

甘肃天水小蝌蚪的俗名是什么

浆水面鱼。

甘肃天水，浆水面鱼是一种传统小吃，这里的鱼并非是跟鱼有关的食物，而是一种面食，是将面糊舀入漏勺中漏出来的面，因形似小鱼，小蝌蚪，所以又叫漏鱼。漏鱼加上浆水和咸韭菜、辣椒就可以食用了。

文章到此结束，如果本次分享的天水打卤面和甘肃天水面食冷知识的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！