今天给各位分享买大米冷知识的知识，其中也会对大米冷知识50条进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 煲仔饭的冷知识
2. 买大米冷知识
3. 大米适合放冷冻储藏吗
4. 无锡十大冷知识

煲仔饭的冷知识

说起煲仔饭，那就是广东潮汕地区的天下，一个用了再用、却用久了很经典的煲，每一个煲通过蒸米饭而让每一分都有不同的体验，使得煲仔饭获得各个地区的喜爱，同时煲仔饭的形式多样，内容极多，从素食到肉食，每一款都有最受人欢迎的排名。

一、煲仔饭

煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。通常把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。

用瓦做成的"煲"，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

二、煲仔饭历史

煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，煲仔饭历史悠久，2000多年前《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是很名贵的。按韦巨源的《食谱》上所记，到了唐代叫『御黄王母饭』，是编缕(肉丝)卵脂(蛋)盖饭面表杂味做的，因而更具风味。

三、煲仔饭种类

煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。

好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了;另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。

一份好的煲仔饭，在用米上是会变得十分讲究，很多地区的煲仔饭都是选用丝苗米，米粒很金莹而且嚼劲十足，如果要使得蒸出来的米饭非常有嚼劲和圆润，这种米就是首选;而选用搭配的材料也决定煲仔饭的口味，每一种菜都会渗透到米饭中，非常经典

买大米冷知识

第一、大米在我们挑选的时候，要先用自己的鼻子闻一闻，因为大米的味道是辨别大米好坏的一个关键点，如果我们闻到的大米味道清香自然，那么就是好大米，如果大米有异味的话，说明大米质量不好。

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第二、大家可以抓一把大米，然后用手使劲的搓一搓，如果大米经过搓揉以后依旧是十分的润滑，那么说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手的话，说明大米质量有问题。

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第三、我们选择大米也要看大米的硬度，如果大米的硬度很强强，那么说明大米的蛋白质含量十分高，而硬度很低的话说明这类大米是陈米，原理是水分低的米比水分高的米硬。

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第四、选择大米的时候，大家可以仔细的看看大米的腹白，这点很重要，假如你看到的大米腹部有一个不透明的白斑的话，那么说明含水分过高，收割的时候大米不够成熟所以腹白较大。

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第五、我们看大米的时候注意大米是不是有裂开的情况，这点也是看大米之类的一个关键点，大家假如看到米粒上出现一条或者多条横裂纹，那么说明是质量一般的大米，营养价值较低。

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第六、我们看大米的时候要注意是不是有发黄的米粒，因为大米粒如果出现变黄，那么说明大米中某些营养成分在降低，也可能是大米粒中有微生物繁殖的情况，那么这样的黄粒米影响香味和口味。

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第七、大家还要观察大米的颜色，如果大米是陈米的话，那么就会出现色泽变暗的情况，而且手感粗糙，同时也失去大米原有的香味，大家在分辨大米的时候要看表面是不是呈灰粉状，或者有白道沟纹的米，量越多说明大米越陈。

大米适合放冷冻储藏吗

可以。

将大米冷冻保存可以有效避免发霉和滋生米虫。但大米冷冻保存有几个地方要注意：

1、冷冻保存后要随吃随拿，尽量不要再拿到常温保存，避免大米返潮。

2、冷冻时间不能过长，否则会影响大米口感和成分价值。

3、冷冻保存时也要密封保存。

4、真空包装的大米无需冷冻保存。

无锡十大冷知识

1.无锡蠡湖摩天轮是世界第二大的水上摩天轮

2.位于崇安寺的无锡老图书馆旧址

是当时中国首个县立图书馆，

其顶部有一座半点报时一次的大自鸣钟，

而钟楼上的避雷针，

也是无锡的地理0坐标。

3.无锡传统方言里常有前后倒置的词汇，

如「月亮」，无锡传统方言读「亮月」、

「转弯」读「弯转」、「力气」读「气力」等等，其实这是古汉语里一种叫「错综」的表达方式。

4.无锡商业大厦（大东方百货）

每到整点就会播放小虎队的名曲《红蜻蜓》，

原因不明。

5.锡山人民医院不在锡山区，惠山街道不在惠山区，惠山不在惠山区，东北塘不在北塘区，省立锡山中学不在锡山区，惠澄大桥不在惠澄大道上，梁溪大桥不在梁溪路上，盛新桥也不在盛新路上，蠡湖大道走到底是太湖，太湖大道走到底是蠡湖，稻香新村不属于稻香社区。

6.无锡“小上海”的称呼至少在1910年末即已有。

7.无锡解放前，最有名的是一所专科学校，是无锡国学专修学校，但却能与清华齐名南北，是现在苏州大学的前身。

8.无锡人在约100年前也开过像现在沙县、黄焖鸡米饭同等地位的门店。风靡上海数十年。

9.“风声雨声读书声，声声入耳；家事国事天下事，事事关心。”的原联是“事事在心”

10.地图上所见是无锡位于上海的北面，按道理我们在上海的上面。可是在上海接待无锡人会说“上来啦”，无锡人回家会说：我下去了！

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