大家好，今天来为大家分享英国冷知识的一些知识点，和欧洲面包冷知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 欧洲面包发展史
2. 欧包，法式面包，和老面包的材质特点
3. 欧洲面包为什么那么硬
4. 为什么欧洲面包可以长期储存

欧洲面包发展史

据说在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。

而最初的“发酵”方式是他们在一次偶然间发现的：

吃剩的麦子粥受到空气中野生酵母菌的侵入，导致其发酵、膨胀、变酸，人们在加热时，惊喜地发现得到了一种松软美味的新面食，这便是世界上最早的面包。

俗话说，如果想要做好一个面包，那就需要先了解它。

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欧洲面包发展史

说起欧洲文化，面包是最不可或缺的一部分，在欧洲文明进程中的各个阶段，它始终作为一种见证而存在。

在古埃及人偶然间发现“发酵”的面包后，面包逐渐传到古希腊和古罗马等地，经过改良后又传播到欧洲全土。

公元前300年，古希腊人就已经掌握了70种面包的制作方法。到了中世纪，面包受到越来越多人们的喜爱，欧洲便涌现出了更多品种的面包。

这时的面包行业有了更为严格的标准：面包师公会规定只有专业磨坊才能碾磨面粉，面包师也必须持有执照才能经营面包房并出售面包。

如今的面包，在传统文化的熏陶下，糅合了当地的特色，将面包制作技术不断精进，使得其各有各的皎洁。

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欧洲各国经典面包

法国长棍

法棍的由来众说纷纭，其中一个有意思的说法是：

在拿破仑率军征战时期，社会普遍生产圆面包，不方便将士们携带，于是面包师灵机一动，将面包制作成长棍形以刚好能塞进军装裤腿里。

法棍的制作材料简单，通常只用面粉、水、盐和酵母四种原料。

面团需要若干次的醒发与折叠，在最后的烤制的过程中还需要喷若干次蒸汽。这样的制作方式让法棍拥有了奇特的口感：表皮酥脆金黄，内里湿润柔软并布满气孔。

在法国，法棍既会被当作早餐涂抹黄油食用，也会被当作佐餐配菜，沾着盘里剩下的美味酱汁食用。

德国碱水

在德国，制作碱水面包时需要将面团放入烘焙碱水里浸泡后再烤制，其原因有二，一是为了其表面的褐色光泽，二是为了让面包嚼劲十足。

口感扎实、略带咸味的碱水包，不仅是备受德国人青睐的早餐食物，更是德国啤酒的好伴侣。

相传在公元610年，一个基督教徒把面团做成双臂交错的祷告形状，用来奖励诚心祷告的人，这正是第一个PRETZEL的由来。

PRETZEL因其纽结饼独特的形状，已然成为德国面包房里的标志。

如今的德国碱水包在全球大热，想必是越来越多人意识到，食用碱性的面包可以平衡人体酸碱度，是一种更为健康的饮食方式。

意大利恰巴塔

恰巴塔在意大利语中的意思是“拖鞋”，因为面包刚烤好的外形很像拖鞋，所以被命名为“恰巴塔”。

恰巴塔是用经长时间低温发酵的“液种”制作而成，因此面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感，是它的迷人之处。

传统的吃法是沾橄榄油搭配意大利香脂醋，欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜等制成美味可口的三明治。

丹麦面包

北欧的冬季漫长寒冷，为了抵御严寒，当地人喜食热量偏高的食物，因此裹油类面包便是北欧国家的特色。

丹麦面包又被称为起酥起层面包，其特点是口感酥软、层次分明、奶香味浓。

起酥面包特有的折叠工序，使包入面团中的油脂产生很多层次，面皮和油脂互相隔离不混淆。

俄罗斯大列巴

据说在以前的俄罗斯，每个农庄只有一个面包炉，每个家庭需要定期去面包炉排队烤面包，所以面包就会制作得非常大。

另一方面，人们为了让大列巴储存得更久，就会把列巴做的比较干，久而久之，大列巴就形成了现在独有的外形和风味。

俄罗斯大列巴的特别之处是在面团中加入了啤酒花，再以特有的椴木、柞木等进行烘烤，烘焙好后它的表皮脆硬，内里软松，风味俱佳。

也正因为独特的制作工艺，让俄罗斯大列巴有着面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香多种混合的受人喜爱味道。

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天然酵母与面包

和工业酵母不同的是，天然酵母是由覆着于谷物、果实上和自然界中多种细菌培养而成，熟成时间更长。

在烘焙时，每种菌会散发不同的香味，让面包的风味更多样化，同时带给面包的更加自然醇厚的风味和口感。

通常用来制作天然酵母的原料一般有：酒曲、大米、葡萄、苹果、芒果等，尤其是葡萄干，搭配酒类能明显增加酵母的风味。

大多数传统欧包都是通过天然酵母制成，欧包麦香醇厚、风味十足的原因也归功于此。

欧包，法式面包，和老面包的材质特点

欧包，法式面包，老面包。是不同的面包分类方法。法式面包，严格讲属于欧式面包(欧包)的一种。但法包特点是非常鲜明的，配方中含盐在面粉的2%左右，且一般无油无糖。另，法国对法棒是立法进行保护的。欧包，是一宽泛的概念。现在一般是指欧洲国家的特色面包，主要是指欧洲国家的主食面包，比如法式、德式、俄式的面包等等。它，一般低油低糖，且面包表皮比较硬。老面包，这个说法实际上是国内，对甜面包的一种生产工艺所生产的面包的俗称。主要是用老面发酵，而不是直接用速发酵母发酵生产的一种甜面包。所以，老面包的相对特点是：软、偏甜。

欧洲面包为什么那么硬

这是因为：欧洲面包的配料比较简单，所以做面包皮比较硬。

由于制作工艺不同，有些欧洲包制作后不仅皮硬，而且厚。制作欧洲包的时候，通常通过控制发酵、蒸汽喷射等手段，使皮肤变薄、变薄，使“坚硬”变得“脆”。

欧洲包外面本来就硬，大家都在追求脆皮，所以浇水，浇水会变得更硬，自然冷却会变软，如果想变得更软，可以趁热装在面包或容器里，面包内部的蒸汽在冷却过程中完全软化外壳。

为什么欧洲面包可以长期储存

用传统办法制作的欧洲面包允许长期储存。在历史上，做面包用的面粉十分珍贵，有面粉不算，烤面包的烤箱也十分紧缺。

人们通常会一次性烤很多面包，并且把面包烤得又干又硬，以便长期保存，这种面包总是硬的像块木头，更有甚者会让面包发酵延长时间。

英国冷知识和欧洲面包冷知识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！