大家好，今天来为大家分享南京的小吃的一些知识点，和南京美食冷知识的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 南京早餐攻略
2. 南京必带的东西
3. 南京饮食文化
4. 南京美食说说

南京早餐攻略

1、小馄饨

南京人的生活几乎离不开馄饨，而且一定是皮薄馅少的小馄饨。街头巷尾的馄饨摊，往往都是夫妻两人，一个包馄饨，一个煮馄饨，现包现煮味道才最鲜。

小馄饨下锅时一颗颗浮在水面上，饱满诱人。老师傅一手用虾皮、榨菜、韭菜末调汤底，一手把馄饨汤浇上去，顿时芳香四溢，不一会摊子上就围满了人。

南京的小馄饨一定要加辣油，连汤带馄饨，一口一个吞进去，辣油的香气和猪肉馅的鲜味在嘴里融合，那才够味。吃完馄饨还要把沉在汤底的榨菜、虾皮舀走吃掉，然后摸摸挺起来的肚子起身离去。

推荐：

安庆柴火馄饨：秦淮区中营6号

金陵杨家馄饨：曹都巷1-3号

汪家馄饨：集庆路来凤小区金粟庵9号

老丁家馄饨：秦虹街道康居西路（良辰美景北门对面）

味真馄饨：茶南大街茶南兆园13栋44号103

2、汤包

南京人最好汤包的那口鲜美，这其中，鸡汁汤包是最能代表南京的，鸡汤和肉汤混合做成汤汁，皮冻和肉馅混合在一起，清爽不腻人。

第一次吃汤包的人，一定经历过这样惨烈的场景：热气腾腾的汤包上桌，忍不住先咬一大口，然后嘴角、舌尖都被烫的厉害。正确吃的方法是先小口咬破皮，喝完鲜美的汤汁再吃，一定要小口！

南京的汤包口味偏甜，甜中带鲜，甜而不腻。如果觉得腻味，就往碟子里加一勺辣油，倒上一点醋，蘸着调料吃又是另一番滋味，层次更丰富了。

推荐：

小李汤包：殷高巷30号

徐建萍汤包：热河南路37号

鸡鸣汤包：三山街金沙井1号

鲁氏汤包：长白街17号金陵闸小区

老瞻园汤包：五福街双塘路交叉口南

3、牛肉锅贴

“老板，来3两锅贴店里吃，2两带走！”这就是南京早晨最朴实又干脆的对话。锅贴一定要吃烫的，最好吃的是刚刚出锅的时候，金黄灿灿，酥香可口。一锅出来，往往几分钟就售罄了。

牛肉锅贴自然是牛肉馅，选用耕田牛，运动后的肉质更为紧致。用面皮包成饺子后，放入油锅中煎至金黄色，一阵噼里啪啦后，油锅边萦绕的香气让人食欲大开。

一盘锅贴上桌，肉香隔着面皮溢了出来，叫人把持不住。蘸着甜甜辣辣的油碟，一口咬下去，香脆的外皮糅合鲜甜的汁馅在嘴里绽放，整个人都清醒了。

推荐：

李记清真馆：秦淮区评事街打钉巷1号

草桥清真牛肉锅贴：评事街七家湾甘雨巷33号

金记老七家湾第一锅贴店：秦淮区朝天宫西街67号

李荣兴：南湖东路27号

老字号金友记牛肉锅贴店：华侨路豆菜桥

4、鸭血粉丝汤

在南京的街头巷尾，看见鸭血粉丝汤的几率，绝不亚于苏果超市，由此可见鸭血粉丝汤在南京人生活中的分量。

鸭血粉丝汤的汤底是鲜美的鸭汤，奶白色加点辣油，早上来一碗相当开胃醒神，口感鲜香爽滑。里面还有鸭血、鸭肠、鸭肝等配料，鸭血嫩嫩的，绝对没有鸭的膻味。

还可以来块锅巴，掰成小块泡进碗里，原本酥脆的锅巴吸饱了汤汁，每一口都鲜美无比。

推荐：

回味鸭血粉丝汤：罗汉巷（中山东路口）

鸭得堡老鸭汤：珠江路通贤桥4号

陈林鸭血粉丝汤：钓鱼台5号

小潘记鸭血粉丝汤：长江路安将军巷2号

云记鸭血粉丝店：白下路261号

5、鸭油烧饼

南京别名鸭都并不是空穴来风，鸭子浑身上下都被吃了个透。用鸭油制作的烧饼，层次分明，入口又香又酥。

鸭油烧饼有点像千层饼，烤的焦黄透酥，趁热吃最棒。咬上一口，外皮酥的要用手接着吃，葱的清香、鸭油的鲜美混合着芝麻的香气，回味无穷。

南京的烧饼摊中最有名的当数朱记小郑酥烧饼。他家的鸭油酥烧饼个头饱满，鸭油味香浓，饼层酥的恰到好处却又扎实，一个人买上十多块是常有的事。

推荐：

朱记小郑酥烧饼：夫子庙建康路170号

6、煎饼果子

南京人最早吃的煎饼，是白面软皮包油条，软软的面皮特别有嚼劲，配上油条、海带丝、土豆丝、酸豇豆，别提有多好吃了。

现在满大街都是徐州菜煎饼、山东杂粮煎饼。舀一勺面糊倒在锅上，迅速用面杆将面糊推匀，打个鸡蛋，再配上特别脆的的薄饼，又是另一种美味。

也可以薄饼和油条都加，酥脆和柔软的口感在一张面皮里同时品尝到。重口的你记得多加葱花多刷酱。

推荐：

温大大煎饼：广州路132号临10号

画家·老李煎饼：来凤小区金粟庵仓顶32-1号

7、鸡蛋灌饼

街头巷尾的早餐车上一定能见到鸡蛋灌饼的身影，焦香的饼皮要先炕再煎，当饼慢慢鼓起泡，拿筷子一下戳破，把鸡蛋倒进去，然后翻面，一个不会流出蛋液的鸡蛋饼就做好了。

煎好的饼皮还要经过刷酱、卷菜等工序才能送到你手上，火腿鸡蛋是标配，一个根本不够吃。

金黄色的外衣，外酥里韧的饼皮，搭配甜面酱和辣油的酱料组合，一口咬下去，所有美味融为一体，生菜的水嫩和面皮的柔软结合的恰到好处。

推荐：

香酥鸡蛋灌饼：明瓦廊陆家巷

8、鸡蛋汉堡

鸡蛋汉堡要在模具里做，一面是鸡蛋，一面是面饼，中间还夹着肉，营养可谓十足。早上来一个，一整天都活力满满。

碰上人多排队的时候，一锅常常要等十几分钟。但看着整锅金灿灿的汉堡，听着油滋滋的上下翻动声，闻着顺风飘来的肉香，等再久也没有人放弃。

鸡蛋汉堡刚出锅是最好吃的时候，外酥里嫩，细腻的肉馅、鸡蛋、孜然，三者相互融合。小口将外皮咬开，会有肉汁微微渗出，超满足的！

推荐：

皇后汉堡：仁寿里28-9号（四条巷口）

孟老大鸡蛋汉堡：瑞金新村59-1号

9、豆腐脑

说起豆腐脑，帮派多到数不过来。咸党甜党各有偏好，是浇酱汁还是糖浆呢？

一碗豆腐脑上桌，是剁碎了再喝还是保持原有的形状呢？你站哪一边？

南京基本都是咸豆腐脑，里面会加入虾皮、榨菜、香菜、麻油等十几种佐料，拌在一起咸淡适中，口感丰富，一点也不单调。香、辣、麻、爽，一勺接着一勺，回味无穷。

推荐：

初甜思蜜豆花：中山东路56号新华书店

汤小青的重庆豆花：鼓楼西桥242-4号

10、生煎包

生煎包，也叫生煎馒头，一个个挨的紧紧的看起来如同白白胖胖的小馒头。但里面更像包子，当包子不再上蒸笼，而是下油锅的时候，肉汁更加丰富。

面皮要有韧性、肉馅要鲜美、底壳要酥脆，美味的生煎包必须具备这三样，最好吃的莫过于贴锅煎的那一面金黄焦脆，简直有毒。

生煎包的馅料继承了汤包，咸中带甜的肉馅加入皮冻。食用方法也跟汤包一样，咬个小口先喝汤，轻轻一吸，浓郁的汤汁瞬间在口腔蔓延开，美妙极了。

推荐：

吴家生煎：宁海路122号

小杨生煎：中山南路122号大洋百货B1层

李记清真馆：评事街打钉巷1号

上海紫彤友联生煎：汉中们地铁站4号出口处

11、皮肚面

说起南京的面条，皮肚面绝对是被提起最多的！面条在清汤里下到七成熟后丢进肉骨汤里，和皮肚、香肠、西红柿、青菜等配料一起煮到沸腾。加一点红红的辣油，一口汤、一口面，绝配！

皮肚就是猪皮经过油炸制成的东西，当主食太腻，当配菜不起眼。但当香脆的皮肚蘸上面条的汤汁，就是千里马遇上了伯乐！每一个毛孔都吸满汤汁，入口嚼劲十足。

再来一份油渣，嫌油腻嫌不健康的，在吃上那一口后就都不在乎了！但遇见油渣要看运气，几天出一次，而且一出锅就会售空，就是这么抢手！

推荐：

祁家面馆：明瓦廊大香炉32-2号

老太皮肚面：评事街97号

项记面馆：陆家巷13号

一家人面馆：三条巷45号

12、老卤面

早上吃一碗老卤面，一上午都充满力气。老卤面浇头常见的有大肉、小排、雪菜肉丝等，最爱大肉，厚厚一块的模样光看着就很爽，一口咬下去，真正做到了肥而不腻，口有余香。

挖一勺熬好的老卤到碗里，然后兑上面汤、浇上浇头，味浓爽口。

浇头除了分量十足的肉类，还有卤制入味的素鸡，同样的超大块，上午吃完到中午都不会饿！荤素换着点，吃一周也不会腻！

推荐：

四鹤春面馆：秦淮区洋珠巷78号

老瞻园面馆：五福街双塘路交叉口南

顺心拉面馆：马道街150号

李杨面馆：热河南路29号

地雷面馆：长虹路6号

13、大肉包

大肉包大概是早餐大军中最朴素的一员了吧，不讲究吃法，也不分帮结派。只要一想到蒸笼揭开的那一刹那，热气、香气扑面而来，瞬间分泌出口水啊~

微微发黄的面皮，肥瘦适宜的肉馅，在师傅的巧手下化作一个个待蒸的大肉包。松软而不失韧性的面皮是大肉包好吃的秘诀，肉汁四溢的内馅也不能马虎！

第一口咬下去，牙齿就能和肉馅会和的肉包才是好肉包！最好吃的要数皮和馅中间那薄薄的一层，肉馅的鲜美和面皮的绵软都能吃到。

推荐：

金陵大肉包：鼓楼区汉中路2号

航天馒头：瞻园路126号(近瞻园大门)

炒螺蛳大肉包：太平北路1912对面

14、小笼包

小笼包收口在上，南京汤包则在下。一眼望过去，小笼包个头比较小，看起来不如汤包圆润饱满，但是要论鲜美程度，还真分不出高低。

小笼包作为汤包的弟弟，吃法上是一样的。用筷子把小笼包轻轻的提起来，透过阳光能看见薄薄的面皮中显现出了汤汁的轮廓，晶莹剔透的，煞是好看。

吃之前先将褶子中的洞戳通，把鲜美的汤汁喝掉，爽！

推荐：

四川酒家：秦淮区太平南路171号

老瞻园面馆：五福街双塘路交叉口南

刘长兴：许家巷2号(中华路口)

15、油端子

油端子是南京人对萝卜丝饼的叫法。将葱花和白萝卜丝拌入面糊里，然后倒进圆形带波浪花边的铁勺，最后放进油锅里炸，定型变色就熟了。

新鲜出炉的油端子色泽金黄，酥脆鲜香。面糊的软糯搭配萝卜丝的清甜，来一口，儿时的味道、

当年随处可见的油端子，现在越来越少了，偶尔遇见一定要吃上两个才过瘾！

推荐：

南京大牌档：大石坝街48号

16、蒸儿糕

记忆里，蒸儿糕一定是挑着担子卖的。大老远就能跟着飘过来的米粉香，找到街角的摊贩，然后一边排队一边数着还有几个到自己。

还记得做蒸儿糕的竹筒吗？最期待揭开的那一刻了，热气腾腾的。蒸儿糕是用糯米碾成米粉制作而成，闻起来有一股淡淡的清香，吃起来糯糯的又不失嚼劲。

白净的米粉可以搭配黑芝麻、葡萄干，不同的组合有不同口感和味道，黑芝麻有芝麻的香气和轻微甜味，葡萄干酸甜可口。一次不要吃太多，糯米做的蒸儿糕非常容易撑肚子。

推荐：

老小区门口的早餐铺

17、蒸饭

南京的蒸饭种类很多，甜咸口各有各的配料，米饭也有不同。最爱油条、咸蛋黄再加上榨菜、酸缸豆，吃起来颇有“一层一层剥开它的心”的感觉。

咸口的还可以加肉丝、烤肠、火腿等等，甜口的就比较少了，一勺白糖是标配，米饭的黏糯和白糖的颗粒感交织在一起，非常奇妙。

米饭还有黑米可以选，吃起来口感比较硬，没有白米那么软糯。不管白米黑米，早上来一个，保管到中午都还是饱饱的！

推荐：

芳婆糕团：王府大街50号

小眼镜蒸饭：新街口正洪街广场五星电器旁

18、蒸饺

南京的蒸饺不但形状精美，而且口感很清爽。蒸饺个个皮薄如纸，但却做到了非常有韧劲，肉馅在薄皮的衬托下，是看的见的饱满大颗。

蒸熟后的蒸饺一个个晶莹剔透的，肉嫩、汁水丰富，轻轻咬一口就有一股清香弥漫开。

除了鲜美的肉馅，还有清爽的菜馅。透明的面皮下，是翠绿的内馅，一颗颗煞是可爱。肉馅蒸饺吃多了会腻，荤素拼一笼是很好的选择。

推荐：

刘长兴：许家巷2号(中华路口)

清真安乐园菜馆：王府大街138号

19、糕团

南京有很多好吃的糕点，比如四四方方的茶糕，吃起来软软的，里面还有甜甜的馅料。还有五色小糕、玫瑰糕、青团，别看它们个头不大，分量可不轻，一对糕团吃下去绝对管饱。

莲湖糕团店的三色糕团软软糯糯，一次品尝三种口味，非常讨喜。

芳婆糕团店的芳婆糕霸气的用自己名字命名，个头不大，口感比较粉，走小清新路线的芳婆糕吃起来不会太甜。

推荐：

莲湖糕团：秦淮区贡院西街26号

芳婆糕团：王府大街50号

20、回卤干

南京的回卤干历史悠久，传说中是朱元璋连连称赞的小吃。汤汁是用鸡汤熬的，味道很鲜。豆腐泡充分吸收了鸡汁的鲜味，煮至绵软就能盛上来开动啦。

汤底里放几撮黄豆芽，简单清爽，也可以加辣酱更添风味。一口咬下去，滋出的汤水混合豆腐果的清香，非常开胃。

作为南京少有的咸口小吃，早餐来一碗，整个人都精神了！

推荐：

奇芳阁：秦淮区贡院西街12号

永和园酒楼：夫子庙建康路68号

还有糖饼、水饺、汤圆、卤蛋、

豆浆、油条、麻团、糍粑、窝窝头、糖芋苗......应有尽有！

南京必带的东西

1、南京云锦

南京云锦是中国传统的丝制工艺品，有“寸锦寸金”之称，其历史可追溯至417年（东晋义熙十三年）在国都建康（今南京）设立专门管理织锦的官署——锦署，至今已有一千六百年历史。如今只有云锦还保持着传统的特色和独特的技艺，一直保留着传统的提花木机织造，这种靠人记忆编织的传统手工织造技艺仍无法用现代机器来替代。云锦因其色泽光丽灿烂，美如天上云霞而得名，其用料考究，织造精细、图案精美、锦纹绚丽、格调高雅。

2、南京雨花茶

南京雨花茶属绿茶类，是南京的特产，是20世纪50年代末引种创制的茶中珍品，曾获中国食品博览会银奖，是中国经典名茶，中国十大名茶之一。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

3、南京盐水鸭

南京市跨江而居，北连辽阔的江淮平原，东接富饶的长江三角洲，南京属北亚热带湿润气候，四季分明，雨水充沛。盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。4、固城湖螃蟹

固城湖螃蟹一般指固城湖大闸蟹，固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖，又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，历来被称为蟹中之冠，2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品，2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标，也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品，被评为“中华绒螯蟹典范品牌”。固城湖水域百里方圆，碧波荡漾，水草丰茂，延伸宽阔，在这里生长的螃蟹，形态和肉质在螃蟹家族中尤为与众不同，其肉质肥嫩、鲜美，营养丰富。

5、桂花牌盐水鸭

桂花牌盐水鸭的生产基地位于南京江宁滨江经济开发区。该开发区处于南京最大的行政区域——江宁区，该区具有一流的国际水准，属北亚热带湿润气候，四季分明，土壤肥沃，农林牧副渔发展历史悠久，光照资源充足，雨水充沛。相对温度、湿度、水分都非常适合鸭子的生长。同时滨江开发区拥有丰富的自然生态资源，区内山水环绕、空气清新、湖光山色。区域内碧水生辉、绿脉纵横，形成“山－水－林－洲”为一体的生态环保型开发区。这样就为盐水鸭的生产提供了无可替代的先天性条件。

南京饮食文化

我们到江苏去旅游不由会想起江苏美食，往返其中就数南京特色美食让人们吃得回味无穷，吃出了南京美食文化，南京在古代称为金陵，是历史文化名称，是四大古都之一，南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称京苏帮，饮食以京苏菜和清真为主。

金陵菜四大名菜包括松鼠鳜鱼，蛋烧麦，美人肝，凤尾虾，由于南京人嗜食鸭，鹅因此制鸭技术久负盛名，著名的特色小吃有回味鸭血粉丝汤，狮王府狮子头，尹氏鸡汁汤包，莲湖糕

团店，忘不了酸菜鱼等。今天我们就来为大家盘点南京著名美食。

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金陵盐水鸭，金陵称为鸭都是名副其实的，盐水鸭是南京著名的特产，是金陵菜的代表之一，也叫做桂花鸭，是我国地理标志产品，盐水鸭是低温熟煮，经过一个小时左右的煮制，使得盐水鸭的嫩度达到一定程度，盐水鸭皮白柔嫩，肥而不腻，香鲜味美，具有香，酥，嫩的特点，绝对让你吃过了还想吃，至少已有两千五百多年历史南京盐水鸭制作悠久。

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金陵盐水鸭是用肥鸭腿煮而成，成菜皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，异常鲜美可口，采用南京出产的以谷喂养的鸭，腰肥色白，肉质鲜嫩，在宋代就闻名全省，南京城里用鸭制作菜有金陵鸭撰甲天下美誉。

明朝建都在金陵后出现了金陵烤鸭，紧接着又出现了金陵盐鸭，该鸭是用当年中秋时期的桂花鸭为原料，用热盐，清卤水复腌后，取出挂在阴凉处吹干而成，此鸭煮制后，鲜嫩味美风味独特，因而在明代就闻名中外，与明末出现的南京板鸭一样畅销大江南北，清代时曾作为宫延贡品，五百多年来，金陵盐水鸭直盛名不衰，已成为江南一带民众普遍喜欢的美食佳肴。

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南京盐水鸭美味盛名造就了它千年历史悠久的中华美食文化，做为南京的特色美食盐水鸭在南京迅速发展起来，而烹饪鸭技艺也更加十分精湛，大大小小许多专门制作盐水鸭的熟食店遍布南京的大街小巷，随着人们的生活水平提高，人与人之间，朋友与家庭之间，家庭与社会之间，形成了饮食文化的纽带。

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无论过年或平日社交应酬，都要进饭店摆上一桌，相互祝福同时，享受着高质量的服务，也享受着高品质的生活，同时餐桌上必然有美食文化来享用，而金陵盐水鸭又是南京人的美食骄傲，心不可缺少的桌上美食，而南京人们想吃盐水鸭，会想到去南京金陵饭店，盐水鸭又是金陵饭店的美食名片。

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对于吃货人们来说，吃到金陵饭店餐桌上的盐水鸭则是件极其享受的事情，金陵饭店的盐水鸭从糟卤到挑选鸭胚再到制作都很有讲究，正是千年悠久美食文化，造就了人们对美究吃法，人们对于它的喜欢吃，才使它久历史长久不衰。

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南京人们对美食文化向国际展示它的文化背景，同时餐桌上美食呈现也更加多元化，这是南京人们的一部分缩影，也是社会发展的缩影，随着人们收入不断提高，更多的美食会不断地送上普通百姓的舌尖上，不断加强和普及中国的吃文化，朋友们，现在正是春暖花开时节，又要迎来五一国际劳动节长假，你们不想携带朋友和家人，来江苏南京旅游吗？来品尝南京特色美食，想动不如行动，赶紧来品尝美食吧，好了，今天我就为大家简单地介绍到这里，南京的特色风味传统小吃是需要人们去品尝和挖掘的，当然还有更多的南京美食等待着我们去探索！

南京美食说说

臭豆腐、糖芋苗、鸭血粉丝汤、盐水鸭等都是南京传统美食。

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