老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于野生菌是什么和野生菌冷知识的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享野生菌是什么以及野生菌冷知识的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么要吃野生菌
2. 野生菌能不能在市场交易
3. 怎样分辨菌子有毒无毒
4. 识别野生菌的最好方法

为什么要吃野生菌

野生菌营养价值丰富，含有大量的氨基酸和各种不饱和脂肪酸，野生菌稀有口感鲜美无比，是大厨们的最爱，受打家喜爱的食物之一

野生菌能不能在市场交易

经过有关部门鉴定，才可以卖。野生蘑菇可以在市场上交易。但必须是买卖双方都认得蘑菇，确认无毒，野生菌好多是有毒蘑菇，人食后有危险。因此卖方必须经过鉴定无误后才可以卖。：买方不熟悉要到大型超市去买，这样才能确保不误食。

怎样分辨菌子有毒无毒

1.

看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树下,有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2.

看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒。无毒的野生菌,多半是白色、黄色或茶褐色。

3.

看形状。有毒的形状怪异,菌面厚实板硬,象喇叭,象人头,象雨伞等,菌杆上一般有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折团,无毒菌菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托。

识别野生菌的最好方法

一、观外形

1、有毒野生菌的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断；无毒野生菌的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒野生菌的颜色较可食用菌鲜艳，有紫、红、绿、墨黑、青紫等颜色，菌伞上也会有红紫、黄色或杂色斑点，采摘后容易变色。

2、当然，以色彩判断野生菌是否有毒并不准确，譬如：部分色彩不艳、长相不好看的野生菌也是有毒的，如灰色的灰花纹鹅膏、拟灰花纹鹅膏和白色的致命鹅膏就为剧毒种类；而鸡油菌和红菇等一些颜色鲜艳的种类却是美味的食用菌。

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二、闻气味

一般有毒的野生菌往往有辛辣、恶臭及苦味，而可食用的野生菌则有菌子固有的香味，没有其他异味。

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三、看分泌物

将野生菌折断菌杆看其分泌物，有毒的野生菌分泌物稠浓，呈赤褐色，折断后在空气中会氧化变色；无毒的菌类分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色。但要注意的是，可食用的菌类如见手青也是因其触碰后变青色而得名。

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四、看生长环境

可食用的野生菌多生长在清洁的草地或松树下，而有毒的野生菌多生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。注意：生长在桉树下的野生菌不要采食，无论是不是自身所熟识的野生菌，生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分结合后均为毒菌。

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五、做变色试验

准备一些葱白，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，证明有毒，反之则无毒。还可以观察，如果是毒菌，那么煮熟后遇上银器往往变黑色，遇蒜丁则会变成蓝色或褐色。

文章分享结束，野生菌是什么和野生菌冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！