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本文目录

1. 淀粉肠白色和红色的区别
2. 淀粉肠烤了为什么里面是空心的
3. 淀粉肠烤熟以后缩了是为啥
4. 为什么淀粉肠粘锅

淀粉肠白色和红色的区别

一、原料不同，淀粉肠白色的原料主要是淀粉，以及少量的肉类。而淀粉肠红色的主要是以肉为原料，以淀粉为辅料制作而成的；

二、口感不同，淀粉肠白色的比较有嚼劲，吃起来肉的味道更浓一些，淀粉肠红色的吃起来肉味会淡一些。

淀粉肠烤了为什么里面是空心的

淀粉肠里面是空心的是因为在制作过程中会在淀粉肠内部注入高压气体来保证淀粉肠膨胀并且保持形状，所以淀粉肠内部是空心的。淀粉肠是属于一种熟肉制品，主要由猪、牛、羊、鸡等动物的瘦肉和油肉、洋葱、淀粉、盐、糖、香辛料等原料经过精细加工而成。因为淀粉肠的膨胀形状不易破裂，所以可以直接用来烤制熟吃。此外，在中国和欧美等地都有悠久的淀粉肠文化和历史，不同地区的淀粉肠口味也各有特色。

淀粉肠烤熟以后缩了是为啥

烤肠会缩小是因为里面的水分流失了，加上烤的时间比较长，所以就缩小了另外肠淀粉偏高，因为面粉经过高热高油的情况下会迅速收缩

为什么淀粉肠粘锅

淀粉在煮熟之后会变得很黏，起到连接各种成分的作用，同时也起到填充剂的作用，所以淀粉含量宜高，淀粉本身的特性就掩盖了肉的特性，所以会发炎，这种情况应该是比例不对。

炸淀粉肠，要先把油烧热，油热再下入淀粉肠，然后转小火炸，这样不会粘锅。

淀粉用的不能太多，适量，太厚的淀粉糊，油不是特多一定容易粘锅，可以在用淀粉抓肉时加点油。锅里的油温度太高，容易使肉片外很快形成一层硬壳，肉之间互相粘连不好散开散，出现粘锅。油温太低会使淀粉不能凝固就沉于锅底，油温升高后粘在锅底。最好是把锅烧热些，再加冷油。

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