今天给各位分享蒸蛋怎么才没有气泡的知识，其中也会对鸡蛋十大冷知识进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 蒸蛋怎么才没有气泡
2. 怎样区分生鸡蛋和熟鸡蛋

蒸蛋怎么才没有气泡

蒸蛋怎么才没有气泡？

说起蒸蛋，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜，好像又不全面，他明明就是一道甜品啊！他不仅名字多—，蒸蛋，鸡蛋羹，鸡蛋膏，还超级百搭，可甜可咸，可滴酱油，可配虾，可配肉，配上牛奶就是甜品。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的，跟我一起做没有气泡的蛋羹，每个步骤都不要错过哟！

——★蒸蛋羹的制作方法★——

【主料】：鸡蛋一颗，水120g

【配料】：白砂糖10-20g

【工具】：蒸锅一口，打蛋器，筛子

——★蒸蛋羹的制作步骤★——

首先我们要选择中等大小的鸡蛋，约60g左右，清洗鸡蛋表皮，鸡蛋表皮有很多细菌，不清洗的话很容易细菌感染。把鸡蛋打入碗中，用打蛋器打散，但不要过度搅拌。

准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖，然后缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用打蛋器搅拌，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可，避免过度搅拌，气泡太多。测水温可以喝一口试试，和嘴唇温度差不多就是36°C左右。

混合均匀的蛋液，稍微静置一会儿，让气泡自己消散。然后用筛子过滤蛋液，把蛋液中的筋，气泡全都过滤走了。这步很关键哦，很多人嫌麻烦，把这一步省了，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑。

下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开，再将蛋液碗放入锅中，而且锅盖也不要全盖上，用一根筷子支起来，方便蒸汽出去，水滴不会滴到蛋羹上，形成蜂窝。有人喜欢用保鲜膜盖住，我觉得不太健康。

水开之后改中火，大约蒸10分钟，蒸完不要马上掀开锅盖，再焖个5分钟，再出锅，一道甜甜的蛋羹就做好了。

——※蒸蛋羹之答疑解惑※——

①：为什么要用温水？

用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的，但是一定不要用生水，因为生水中有空气，蒸出来的蛋羹就会有气泡。想要蒸出没有气泡的蛋羹，最好还是用温水。值得注意的是水的温度不要超过40°C，温度太高就冲成蛋花汤了。

②：为什么要用筷子把锅盖支起来？

用筷子把锅盖支起来，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴，滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹，目的其实是一样的。个人建议不要用保鲜膜，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质。

——★蒸蛋羹之技术要点★——

鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形，水太少不够嫩滑。

水最好用温水，其次是凉白开，不要用生水。

混合蛋液时，不要过度搅拌，会形成很多气泡，只要混合均匀即可。

蛋液蒸之前要过筛，过滤掉筋和气泡。

热水上锅，锅中的水烧开再蒸蛋羹。用一根筷子支起锅盖。

中火蒸10分钟左右，关火后焖几分钟，蒸太久蛋羹会老。

结语

一道简单的蒸蛋羹，也是有很多讲究的，只要按照步骤中提到的要点操作，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹，那就要减少水的量，因为南瓜会出水，蛋羹和水的比例1:1即可。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁，虾仁，肉沫等等等。这么好吃、好看又好消化的蛋羹，赶紧学起来吧！

我是让厨房充满惊喜的彩虹糖厨房。如果我的分享对大家有帮助，希望您能点个赞或关注“彩虹糖厨房”，有什么问题也可以在评论区讨论哦！

怎样区分生鸡蛋和熟鸡蛋

辨别生鸡蛋和熟鸡蛋的方法，像旋转陀螺一样旋转，如果鸡蛋在桌面上旋转一两圈后就停止，那么就是生鸡蛋，生鸡蛋内部为液体，旋转鸡蛋后只是蛋壳受力。如果鸡蛋一直转着，则为熟鸡蛋。

知识扩展：

鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。

土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。

鸡蛋（egg），为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。鸡蛋是大众喜爱的食品，鲜鸡蛋所含营养丰富而全面，营养学家称之为“完全蛋白质模式”，被人们誉为“理想的营养库”。

蒸蛋怎么才没有气泡和鸡蛋十大冷知识的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！