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本文目录

1. 分子料理热菜快吗
2. 分子料理是什么
3. 什么叫做分子料理
4. 分子料理是什么意思

分子料理热菜快吗

快。分子料理大家应该有所耳闻，比较有代表性的菜有龙吟草莓，就是用草莓做的草莓。鱼子酱有荔枝味、蓝莓味、芒果味，就是没有鱼味。

分子料理是什么

分子料理是一种由分子和物理美食学构成的一种科学烹饪手法。分子料理，不仅为佳肴妆点斑斓色彩，还能改变食物原料中的养分含量，最终呈现更加营养健康的美食

什么叫做分子料理

分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。

分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充份掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

分子料理是什么意思

分子料理是一种运用化学和物理学知识来改变食物形态、味道和口感的新型料理方式。它的特点在于重视“科技”的运用而非“手艺”或“经验”，并且尝试突破传统烹饪的限制，创造出更为奇妙和创新的菜品，有时会给人以视觉和味觉上的震撼。

其实际应用包括但不限于：减少食材的代表元素，如水、鸡蛋和乳制品，增加新型元素，如透明的果胶球，气化的果汁、液化的果汁、瓦斯化的舌勾、粉化的果脯等，配以高科技设备如进口厨具、含氮喷雾器、升压锅等。分子料理起源于20世纪80年代的西班牙，迄今为止，已经成为世界上众多高档餐厅中的一种独特的食客受到青睐的美食文化。

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