这篇文章给大家聊聊关于藤椒是不是很辣，以及统一藤椒冷知识对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 烤冷串摆摊做法
2. 统一藤椒酱料配方
3. 花椒跟藤椒有什么区别

烤冷串摆摊做法

1、锅内加水烧开,将猪大骨、鸡架子放入去血水待用。2、锅内放入6斤水(水要一次加足),放入烫过水的大骨和鸡架子，加入姜花椒胡椒大火烧开转小火烧2小时左右。熬煮过程中不要加水以保持原味(若一定须加水要加热开水)煮时浮渣要捞除。熬好的高汤,撇去浮油保温待用,或用之前烧开????钵钵鸡专用红油制作步骤：材料如下：菜籽油1200克、桂皮3克、香砂仁2克、丁香2克、白豆蔻8克、小茴香5克、千里香5克、香叶4克、毕拔1克、山奈2克、草果2克拍破、排草2克、香茅草2克、八角4克、紫草8克、薄荷叶3克辣椒粉100g花椒粉50g,姜片40g,葱40g,大蒜30g拍碎。秘制钵钵鸡红油步骤如下：将植物油1200克,菜籽油为上选但是菜籽油是生的必须，烧制油温230度左右。锅中烧热,放入葱姜蒜,炸制三分钟把油倒入事先准备好锅内????注意:此锅已放入香料和辣椒面,中火,加热60秒左右,关火,油温在200度左右盖上锅盖,或者等冷却之后用保鲜膜包好,放置24小时使辣椒面的辣味,红色,香料的香气进一步溶解于油中,最后用漏网过滤使用。??钵钵鸡底汤调配——红油麻辣口味准备工具:钵钵鸡碗一个??调配方法:??1:钵钵鸡碗里倒入事先熬好的高汤1000g左右??2:往汤里放鸡粉15g,姜末15g,蒜泥15g,芝麻酱5g,搅拌均匀,加入花生酱3g,海鲜酱3g,蚝油5g,草菇老抽15g,白糖8g,盐5g,鸡精3g,芝麻香油5g,藤椒油5g,胡椒粉2g,一边添加,一边搅拌。??3:加入自制红油120g,撒入白芝麻15g,加入野山椒和葱花各10g,花生碎可加可不加。????注意:(各地口味不统一,咸淡麻辣的程度,可在调好后,尝下汤,根据需要补充)底汤调好后,就可以将烫好的荤素串串放进去浸泡入味食用了。

统一藤椒酱料配方

主料:

鱼片2斤、鱼头、鱼骨头调料藤椒酱100克、香料油50克、青红椒器20克、鲜花椒10克、青椒酱50克、京葱50克、姜片15克、蒜片15克、猪油50克。

辅料:

平菇100克、丝100克、木耳75克、甜玉米3只(改成6段)

制作

1、锅中加水，放入鱼头、鱼骨头、辅料，加适当的盐，煮熟后捞出放入砂锅底。

2、锅中加猪油，放入京葱、蒜片、姜片炒香，加高汤放入青椒酱煮2分钟，捞起杂质，加入藤椒料，烧开倒入砂锅中。

3、锅中加水，待烧开后开小火，放入上浆鱼片，20秒后，待鱼片变白后，捞出放入砂锅中。

4、锅加香料油，放入青红椒圈和鲜花椒，微炒片刻浇在鱼片上。

注意事项

1、香料油不要烧太热、防止变色。

2、酱料要给够，汤料要标准。

3、每次使用酱料时要搅拌一下，防止油酱分离影响口味。

青椒酱调制原料:杭椒500克、罗勒叶5克、鲜香茅草5克、青麻汁100克。

花椒跟藤椒有什么区别

花椒和藤椒区别，

藤椒苗跟花椒苗不一样，是有区别的，藤椒苗是一种有独特香气和味道的植物，属芸香科,是重要的油料，香料树种。藤椒苗高三尺至九尺，树木暗灰色，有刺，无毛，单粒复叶丛生，花小而多，其果油多有光泽，其味芬芳易挥发，口感香麻。据本草纲目记载：其果入药具有散寒解毒，散淤活络，消食健胃，增竟食欲之疗效，藤椒苗果实可制干，提取香油，即：藤椒油，它具有调味，健脾。祛风散寒之功效。良种藤椒出油率更高，现在藤椒医用价值也是非常高的，提取麻醉剂，工业用油润滑剂，等等！

与藤椒苗不同的花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2300米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。

现在藤椒苗用途非常广泛，藤椒苗经济价值也是相当高的，现在市面上藤椒苗出现供不应求，价格年年上涨！是农民朋友增加收益最好的选择，藤椒苗管理相对来说也很简单，藤椒苗病虫害相对来说本来就比较少，良种藤椒苗抗病虫能力更强！产量更高！最高亩产，

藤椒

藤椒苗属于花椒苗青花椒其中的一种，但是跟花椒苗又是由区别的，藤椒苗生产的藤椒颗粒更加的饱满，果粒更大，而且香味更加的浓郁，但是又不像花椒那样的刺鼻，芳香而又不刺鼻，当你采收藤椒的时候，远远的站在百米开外都能够闻到藤椒淡淡的清香。

藤椒苗生产的藤椒颗粒出油率更高，现在藤椒的后期加工产品中很大的一个项目就是藤椒油，因为藤椒油的芳香，广受消费者的喜爱。榨油之后藤椒的残渣还可以制作成藤椒粉，可以说不浪费每一份的材质，大大的提高了种植藤椒的收益和附加值。

不单单是后期加工企业使用藤椒多，而且现在许多的产品也大打藤椒牌，比如必胜客的藤椒披萨，统一的藤椒牛肉面，肯德基的藤椒鸡翅等等。为什么他们都一致的推出藤椒产品呢？那就是因为藤椒的香气，能够提高产品的香味，让消费者更加的愿意购买，提高他们的产品销量。所有说藤椒的价值现在还远远没有完全的开发出来，现在入手种植藤椒苗正是最佳的时间。

藤椒果实

所有说现在藤椒相对于花椒来说要更加的优异，不但味道，产量有提升以外，种植的简易度也是更加的明显的！

OK，关于藤椒是不是很辣和统一藤椒冷知识的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。