大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于绿色蔬菜会使大便变黑吗，冷知识哪些蔬菜吃了变黑这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 什么蔬菜切完会别黑
2. 请问炒芥菜丝放置一两天为什么变黑
3. 牛皮菜变黑是什么原因
4. 为何菜放久了就会变黑了呢

什么蔬菜切完会别黑

细胞中的多酚类物质和酚酶在切口处发生了氧化作用，菜就会变黑。土豆、甘薯、山药、茄子等切开后变黑，都是一样的道理。氧化的发生，不但使蔬菜的颜色变得难看，更重要的是，维生素C也会同步地发生氧化损失

请问炒芥菜丝放置一两天为什么变黑

这种情况可能是由于空气氧化，于体内酚类物质分泌有关，如果是放时间太长就不要在吃了，这样子说是不有点听不明白植物营养学中叫外植体褐化，说简单点就是植物的环境不合适了，没事其实说白了就是营养差一点，细菌等的影响，不用担心伤身体

牛皮菜变黑是什么原因

牛皮菜属于碱性蔬菜泡水时间长了会变黑。

水都是弱酸性成分，碱性的牛皮菜碰到弱酸性的牛皮菜所以就会发黑了。

牛皮菜最好不要直接炒，不易炒熟，牛皮菜属于碱性蔬菜，食用前最好焯一焯水。焯水的作用是可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩，苦，辣味，还可以杀菌消毒。

牛皮菜人不能吃太多，而且，煮的时候都必须敞开盖子，甚至连猪都会毒倒。

为何菜放久了就会变黑了呢

第一个原因：放在空气中被氧化了。就像苹果被氧化了一样，任何东西放在空气中，都会有不同程度的氧化，氧化的现象也不同。像空心菜，油麦菜，炒好装盘后一会儿就氧化发黑。

第二个原因：可能是放了很久，变黑了、变质了，这样的菜就不要吃，直接扔了吧。

文章到此结束，如果本次分享的绿色蔬菜会使大便变黑吗和冷知识哪些蔬菜吃了变黑的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！