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本文目录

1. 北京口味以什么为主
2. 全聚德烤鸭怎么统治北京
3. 京北菜是什么菜
4. 烤鸭的产地是哪

北京人口味偏咸鲜，讲究浓厚、熟烂。夏季瘦冬季喜肥，夏季喜欢清素食品，冬季喜厚重口味。各类的家常菜最爱放的调味料就是酱油，吃的菜也多是偏咸口。

全聚德众所周知是以挂炉烤鸭享誉国内外，而其实北京最早都是焖炉烤鸭，以便宜坊为代表，是从山东传到北京，北京的烤鸭厨师也都是山东人居多，然而后来全聚德得到来宫廷御膳里面的厨师，孙师傅烤乳猪的启发，创出了北京独有的挂炉烤鸭，以口感酥而不腻，一直统治北京烤鸭界。

北京作为历代古都，汇集了来自全国各地的人，同时也带来了各地区的饮食习俗，这是我国各地饮食风俗空前的大融合。

北京菜又称京帮菜，融合了汉、蒙、满、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国各主要地区的饮食特色，纳入山东风味，并继承了明清宫廷菜的精华，形成了自己的特殊风味。京菜以炸、涮、爆、烤、扒为主，以清脆、香酥、鲜美为特色，味醇浓厚。

北京菜中，著名的风味菜点有北京烤鸭、爆双脆、葱爆羊肉、扒翅、炒鸭掌、烩四缘、熘黄菜、三不粘、醋椒鱼、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、它似蜜、五柳鱼、龙须面、小窝头、肉末烧饼等。还有不少值得称道的名小吃，如：原为清宫小吃的千层糕，随着清王朝建都北京而出现的美食萨其马，致美斋的名点萝卜丝饼，谭家菜中的名点麻茸包，正明斋的糕点，月盛斋的酱牛肉，天福号的酱肘子，六必居和天源酱园的酱菜，通三益的秋梨膏，信远斋的酸梅汤等。

烤鸭的产地是中国北京。北京烤鸭已经成为了中国和世界著名的特色美食之一。北京烤鸭最早的来源可以追溯到元朝，当时是皇室贵族的饮食之一，后来逐渐普及到大众。北京烤鸭最著名的品牌是“全聚德烤鸭”，成立于1864年，至今已有150多年的历史。现在，北京烤鸭已经成为了中华饮食文化中重要的一部分，吸引着来自世界各地的游客前来品尝。

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