大家好，今天来为大家分享饺子大白菜很脆怎么回事的一些知识点，和白菜为什么脆的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 面白菜和脆白菜怎样选
2. 饺子大白菜很脆怎么回事
3. 饭店的泡菜为什么又脆又好吃
4. 为什么泡菜会变得脆

面白菜和脆白菜怎样选

一看颜色，一般来说，挑选白色。因为白色的白菜口感会更加脆甜。

二看大小，因为个头大的白菜里面可食用的部分会更多。

三看外表，白菜，中间若是卷的更加密实的，则更加新鲜。同时要注意白菜的根部，观察是否腐烂。

四看手感，手感结实的白菜吃上去味道会更加鲜美。

五看茎叶，尽量挑外面茎叶比较新鲜，看上去含水量多的。这样的白菜往往比较新鲜，做出来的菜肴也会更加美味。

饺子大白菜很脆怎么回事

饺子大白菜很脆怎么回事？

大家好，我是小丫，我的回答是:

在我们北方这一带，冬天吃饺子多以白菜大葱肉为主，当然也有喜欢吃韭菜肉和大葱羊肉的。白菜是冬天的时令菜，也是我们当地的特产，家家户户都要备些白菜过冬，即营养也美味，还能节省家中一笔小开支一颗大白菜能吃两三顿。我就喜爱用大白菜包饺子，又营养还美味。

题主说饺子大白菜很脆怎么回事？

一是:用大白菜做饺子时，白菜的叶子和梆子要分开，白菜梆子留作炒菜吃（醋熘白菜），而叶子用来包饺子吃。但是有些人不是这样做的，把白菜梆子和白菜叶子同时剁碎在一起做馅料，这样的饺子大白菜就会出现题主所说的大白菜很脆的现象。

二是:白菜叶子也需要“杀水”。白菜叶子用水洗净并控干水分，然后放在案板上用刀剁碎，在剁碎的过程中，往白菜叶子上面均匀的撒上少许盐（记得在调馅的时候少放盐），剁碎的白菜叶子放入一个干净的稀透的笼布上，用手挤去多余的水分，挤得越干净越好，这样饺子中的大白菜即不会出现“脆”的现象，做出来的馅子保证也不出水。

我做饺子大白菜馅就是这样做的，只选用白菜叶子，洗净剁碎撒盐杀水，这样做出来的馅子保证不出水，吃起来口感比较柔软细嫩，与肉馅搅拌在一起，味道会更加鲜美。

大家好我是小丫，饺子大白菜很脆怎么回事？对此，大家是怎么看待的？欢迎在下方评论区留下自己的想法。如果我的回答对您有帮助，请点赞、收藏和关注，感谢您的支持！

饭店的泡菜为什么又脆又好吃

因为腌制泡菜用的容器是密封性非常好的，还有泡菜水是要用烧开之后的凉白开水，以及腌制好的泡菜如果是在夏天一定是放在阴凉通风处的。泡菜是一种常见的配菜，以卷心菜、大白菜、萝卜等为原料，用少量食盐来腌渍，再经乳酸菌发酵而成

为什么泡菜会变得脆

泡菜腌制过程中虽然用盐让蔬菜渗出很多水分，但是并没有破坏蔬菜的细胞壁，所以蔬菜依旧保留了一定的脆度制作泡菜所用微生物是乳酸菌，其代谢类型是异养厌氧型。在无氧条件下，将糖分解为乳酸。分裂方式是二分裂。反应式为：C6H12O62C3H6O3+能量含抗生素牛奶不能生产酸奶的原因是抗生素杀死乳酸菌。常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。