大家好，蒸的馒头底硬是咋回事相信很多的网友都不是很明白，包括为什么一硬也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蒸的馒头底硬是咋回事和为什么一硬的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 为什么有的蒸饺做好后边缘很硬
2. 为什么我做的包子馒头一放凉就会变硬
3. 蒸的馒头底硬是咋回事
4. 为什么有时候吃一个冷的或常温的馒头就饱了，但是吃了一个热的馒头却没够，原因是什么

为什么有的蒸饺做好后边缘很硬

～大家好??，本人做蒸饺差不多十年了，

蒸饺还是水饺一样，都有掌握好面粉的吸水度，还有煮的火候和吃的时间点。

首先，面粉不能太硬，偏软一点口感更好，捏饺子时候吧，边上不能太厚，尤其是不要太多的干面，蒸的时间更不能太久的，所以蒸饺边上干了是多方面原因和因素。

还有面粉的质量也要注意点。

不管怎么说，刚刚出锅的最好吃了。

谢谢大家??

为什么我做的包子馒头一放凉就会变硬

我是二姐，我来分享下为什么做的包子馒头一凉就会变硬的问题。

二姐觉得在回答这个问题前，我们先找一下这个包子和馒头的共同点来分析这个问题，然后二姐教大家一些小技巧

首先我们会发现，不管是包子还是馒头的话，这两个都是发面的面食，而且经过发面的包子和馒头按道理来说应该是比较松软好吃的，那么按照题主所说的做的包子馒头一凉就会出现发硬的这种情况，二姐觉得就是几个方面的问题：水分比较少，发面没有做到蓬松多孔所以凉了之后就会发硬。二姐觉得两个原因占据了这个包子馒头会发硬的主要因素，所以二姐就根据这两种情况做一下分析，也和大家说说怎么让馒头包子放的时间长了也不会变硬的小技巧。

包子馒头凉了会发硬的原因分析

凉了会发硬的一个原因是和面的时候水少了，二姐觉得放入适量的水也是影响发面成功与否的一个因素，大家可以想象一下做面糊那样的发糕，或者想一下我们之前做过的大米糕，这些都是用液体的面糊状态开始发面的，可以说水分多一些不会影响这个发面的效果，反而水分多一些在蒸完之后本身做出来的发糕或者大米糕都是松软软的，而且咬一口也不会发干发硬。反过来说的话如果我们在发面的过程中水分放的比较少了，那么这个不仅在发面的时候会出现面团揉的不均匀的情况，而且我们在发面之后都觉得整个面团会比较干，甚至有时候都会出现裂纹，其中有一个很明显的判断方法就是面团外层有一层干干的外皮，这样就是水分放的太少了。因此，我们在和面的时候二姐一直强调要少量多次加入水，和成一个稍微湿润一点的面团，而且判断的方法就是按压一下手上稍微沾上一点水分，但没有粘的满手都是水，这样就是成功的，所以我们在发面之后拿出这个面团，因为有水分的原因发面很多气泡孔而且能轻易的拿出来，这样就是发面比较理想的状态了。

另一个原因就是发面没有到位，这个原因一般也有两种，其一就是发面的时候酵母放的量有点少了或者没揉面太均匀导致发酵粉的分布不均匀，这个原因也会影响发面的效果。大家想一下不发面饼和发面饼的蓬松效果肯定是不一样的，越接近不发面饼的话这个硬度可能就会越高，所以越是发酵的好的话这样做出来的包子馒头就会越松软，这样做出来的包子和馒头在放凉之后就不会发硬了。其二就是二次醒发没到位，这个就是我们在做完包子馒头之后，没有足够的二次醒发时间，因为这个也是很重要的，二姐建议不要省略这一步骤。

如何让包子馒头放凉也不硬

首先二姐觉得就是刚刚二姐说的水分要加入的足够量，接下来就是发面技巧我们也需要掌握，另外注意二次醒发的重要性，然后我们做好的包子馒头也不要长时间放在外面，必要的时候放到保鲜袋里面冷藏起来也是很好的选择。

总结

以上就是二姐写的包子馒头放凉会硬的回答，二姐从上面几个角度写了下如何发面的注意事项。

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蒸的馒头底硬是咋回事

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2020年02月25日

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你好，这个问题我来回答。

1.第一种原因是出锅太快，馒头里的热空气遇冷收缩，馒头也会缩成一坨。应该等馒头熟后熄火，等一会儿再出锅，这样馒头内外温差不是太大，就不会有这种情况。

而且这种情况以圆馒头居多，是因为做圆馒头时需要很多揉搓，这样圆馒头有一层紧密的外皮，而方馒头是刀切的，切口处没有一层紧密的外皮，这样遇到热气时候不会回缩。

2.第二种原因是面团醒发过度，这种面团非常软塌，严重的还有可能变成糊状，有的像豆腐渣那样散。这种面如果用来蒸馒头的话，馒头就容易皱缩，导致发硬。

3.第三种原因是馒头没发好。馒头没发好的原因，一般有两个，第一个是酵母放少了。蒸馒头时放酵母的数量是有比例的，应该严格按照比例来配放酵母，如果是冬天的话，还可以在基础上多放一些酵母。第二种是酵母失去活性了，这种情况出现的原因一般是酵母买的时间太长了，或者是放置的时候没有严格保存，导致酵母失去活性，没有作用了。

根据我的厨房经验，造成这个现象的原因大概就是这三种，希望能够对您有所帮助，感谢您的阅读。

为什么有时候吃一个冷的或常温的馒头就饱了，但是吃了一个热的馒头却没够，原因是什么

为什么有时候吃一个冷的或常温的馒头就饱了，但是吃了一个热的馒头却没够，原因是什么？

这个问题蛮好玩的，我们就来简单说说吧，我觉得大概有下面几个原因：

首先就是热的馒头口感好，好吃自然就会多吃点。我觉得大多数人吃热馒头应该觉得比冷的或者常温的馒头好吃吧，这是最简单的道理了，一个食物好吃，人的食欲好，自然吃的就多一些。

其次就是吃冷馒头的速度比较慢。冷馒头相对口感不好，比较干、硬、冷，所以吃的相对松软的热馒头肯定就没那么吃的愉快，但是减慢了进食的过程，肠胃就会有足够的时间给大脑传达“我不饿了”的信号，既然冷馒头不好吃，觉得也没那么饿了，也就吃不下去多少了。

所以我觉得最主要的就是冷馒头没热馒头好吃，而且进食速度确实是会影响适量的，所以我们不太推荐大家“狼吞虎咽”的吃东西，一来是伤肠胃，二来很容易进食过量，变胖的很快。

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