大家好，今天给各位分享莴笋为什么是白色而不是脆绿的的一些知识，其中也会对为什么莴笋进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 莴苣为什么长得细高
2. 莴笋为什么苦
3. 请问为什么有的莴苣是甜的，有的却是苦的
4. 莴笋为什么是白色而不是脆绿的

莴苣为什么长得细高

栽种过莴笋的人就知道，春、冬两季栽种的莴笋往往都会长得比较壮，而夏、秋两季栽种的莴笋就很容易出现又细又长的现象。之所以会这样，主要原因就是春、冬两季的气温较低，莴笋生长发育慢，它会先吸收养分来长根系，之后才长茎叶；而夏、秋两季的气温高，莴笋生长发育快，养分都被莴笋的茎叶给吸收了，这就容易形成莴笋的徒长，自然就会长得又细又长。

莴笋为什么苦

莴笋发苦的主要原因：

一是由于莴笋在生长过程中，在高温环境下出现了缺水的情况，致使莴笋本身自带有微苦的味道;

二是随着莴笋种植的不断扩展，新的品种不断涌现，由于其自身品种的不同，部分品种会有发苦的情况。

对于发苦的莴笋，我们在制作菜品时也是可以通过处理来降低或者去除莴笋苦味的，具体方法是：一是将莴笋在开水中进行焯水，并放入一定量的白糖，以缓解莴笋的苦味;二是在制作莴笋菜品前，用食用盐对莴笋进行腌制，通过腌制的莴笋炒制出来不仅鲜嫩，而且也可以缓解苦味;三是在购买时要注意对莴笋品种的选择，尽量选择含水量大、苦味淡的莴笋来食用。

请问为什么有的莴苣是甜的，有的却是苦的

一般情况下，很多人在吃莴笋的时候，都会发现莴笋是有点苦味的，它形成的原因有很多，比如失水、品种等因素。那么莴笋苦还可以吃吗？下面让我们具体来看看吧！

莴笋为什么会苦

失水因素

莴笋在吃的时候会感觉到苦，是因为莴笋在生长的过程中缺水导致的，而且莴笋本身就含有莴苣素，自带了点苦味，而在生长的过程中由于温度过高，植株缺水，莴苣素的浓度就会增加，从而加重了莴笋的苦味。

品种因素

最开始在中国的古代莴笋是食疗的食物，可以用来治疗便秘，而现在的莴笋经过时代的变迁已经失去了大部分的药用价值，而且的品种有很多，有些品种自带的苦味素还比较多，这类莴笋相对于其他品种而言味道就会苦一些。

莴笋苦能吃吗

莴笋苦它是可以吃的。

因为莴笋中含有莴苣素，所以本身就带了点苦味，在种植的过程中由于碰上了干旱的天气使莴苣素的含量增加，从而使莴笋在吃的时候浓味比较重，它不会产生毒素，对人体也不会产生任何的副作用，是可以吃的，只是食用价值降低了而已。

莴笋怎么去除苦味

焯水

在烧菜之前先用开水把莴笋煮一下，如果还是觉得苦的话在起锅的时候适当地加点糖，这样可以用甜味来中和莴笋的苦味。

食盐腌制

在烧菜之前可以先把莴笋用适量的盐腌制一下，时间大概为20分钟的样子，这样也可以很好地去除莴笋的苦味。

莴笋怎么挑选

尽量选择那些茎部比较肥大而又脆嫩的莴笋，这种莴笋比较的香甜，而那些茎部比较短的莴笋苦味会相对重一些，这种莴笋就不要选了。

莴笋怎么保存

可以把莴笋放在清水盆里，水只要没果莴笋主干的1/3就可以了，这样可以很好地锁住莴笋的水分，然后把水盆放在通风、烦躁、阴凉的地方，这种法子可以使莴笋保存5天的样子。也可以把没有去皮的莴笋用保鲜袋封好，放到冰箱里面，可以使它有7天的保鲜期。

莴笋有点苦很正常，因为它本身就含有苦味素，能够使胃液的分泌得到增强，进而能使人开胃，而且常吃莴笋可以缓解高血压患者、心脏病患者、糖尿病患者的病情，因此不要觉得莴笋有点苦就选择不吃。

莴笋为什么是白色而不是脆绿的

莴笋有的品种是发白的，有的品种是碧绿色。

好了，关于莴笋为什么是白色而不是脆绿的和为什么莴笋的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！