大家好，茄子做馅用盐腌制和水焯的区别相信很多的网友都不是很明白，包括茄子为什么要用盐腌也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于茄子做馅用盐腌制和水焯的区别和茄子为什么要用盐腌的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炒茄子时为什么要先腌制十分钟
2. 茄子用盐腌完还放盐吗
3. 青茄子为什么要用盐水泡
4. 茄子做馅用盐腌制和水焯的区别

炒茄子时为什么要先腌制十分钟

1、炒茄子时，一定要将茄子用盐和醋腌制10分钟，因为茄子是呈现为海绵状的蔬菜，而食盐进入到茄子中后，可以使海绵状消失，而海绵状消失了，在炒茄子时，茄子当然就不吸油了，而放少许的米醋，可以防止茄子被空气氧化变黑。

2、茄子腌制好后，还需要将茄子放入到锅中继续干煸2-5分钟，因为干瘪可以使茄子中的水分挥发，茄子水分减少了，炒熟的茄子吃着就会更鲜香。

3、茄子干煸好后，在放入到锅中炒时，一定要把炒的时间控制在半分钟以内，这样可以使茄子吃着软绵绵的，如果炒的过久，茄子吃着就没有口感了。

茄子用盐腌完还放盐吗

尝一下有没有盐，如果口味很淡，可以继续加一点盐。

青茄子为什么要用盐水泡

它可以保证茄子在下锅之后就不太油腻了。

我们首先要将新鲜的茄子洗干净，最后是将表皮去掉，然后切成长条的形状，放入盆子中加入清水以及少量的食盐，将它腌制10分钟左右的时间，这样的茄子不吸油还很酥软。

接下来的这一步也是相当重要的，那就是将泡过盐水的茄子沥干水分，多余的水分不仅会溅油，还有让茄子不能入味，下锅之前先放配菜，要先将大葱切成末然后爆香，之后再加入茄子，可以用少量的酱油上色。

茄子做馅用盐腌制和水焯的区别

它们的区别在于，一是所用的方法不同，用食盐腌制是利用食盐的渗透压把茄子里面的水分逼出来，而焯水则是利用高温把茄子烫熟，然后挤出水分。

二是口感不同，使用食盐腌制的可以较好的保持茄子的原味儿，而焯水后茄子的味道会比较淡一点。

茄子做馅用盐腌制和水焯的区别和茄子为什么要用盐腌的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！