大家好，今天给各位分享紫薯汤圆煮出来为什么是绿色的汤的一些知识，其中也会对紫薯汤圆为什么是蓝色进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 为什么汤圆煮熟了汤是绿色
2. 紫薯汤圆煮出来为什么是绿色的汤
3. 为什么白色的黑芝麻汤圆煮出来变成了紫色
4. 紫薯米汤为什么发绿色

为什么汤圆煮熟了汤是绿色

紫薯汤圆煮出来的是绿色的汤是因为紫薯中花青素遇到酸碱变色的原因。

紫薯富含花青素，花青素遇到酸碱会变色，遇到酸性变紫红色，遇到碱性变蓝绿色，自来水一般都是碱性的，这是正常现象，放心吃。如果你觉得颜色不好看，想要它变成紫色的，你可以放一两滴白醋放里面。立马汤就会变成紫色的了。

紫薯汤圆煮出来为什么是绿色的汤

紫薯中的青花素遇碱。紫薯汤圆中的紫薯含有大量的花青素，这种花青素在碱性的水中呈现绿色，在偏酸性的液体中又会恢复紫色或紫蓝色，煮汤圆用的水偏碱性，则煮出来的汤就是绿色了，可在汤中滴入几滴白醋，汤的颜色便会变紫。汤水变绿是正常反应，仍然可以放心食用。

为什么白色的黑芝麻汤圆煮出来变成了紫色

思念黑芝麻汤圆含有紫薯的成分，煮后变成紫色是很正常的。

1、汤圆是中国汉族的代表小吃之一，是由糯米粉等做的球形食品，一般有馅料，煮熟带汤吃，同时也是元宵节最具有特色的食物。历史十分悠久。

2、据传，汤圆起源于宋朝。当时明州（现浙江省宁波市）兴起吃一种新奇食品，即用黑芝麻、猪油做馅、加入少许白砂糖，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起来香甜可口，饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后来有的地区把“浮元子”改称元宵。据说元宵象征合家团圆更更好，吃元宵意味新的一年合家幸福、团团圆圆，所以正月十五元宵必备。

紫薯米汤为什么发绿色

用紫薯熬出来的粥会变成绿色是因为紫薯中含有花青素，而花青素在不同环境下，呈现的颜色不同，中性环境下呈紫色，酸性环境下呈紫色，碱性环境下呈蓝色。一般煮好的紫薯粥等，由于水或其他原因，很容易变蓝甚至发绿。只需要加入一点酸性液体，如白醋或柠檬汁，就能变回紫色。

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