大家好，今天来为大家分享四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别的一些知识点，和钵钵鸡为什么没有鸡的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别
2. 乐山钵钵鸡，洪雅钵钵鸡，成都钵钵鸡，真的有所谓的本质区别吗
3. 钵钵鸡是调料还是鸡
4. 冒菜和钵钵鸡有什么区别

四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别

成都辣妹子怒了：火锅、冒菜、串串香、冷锅串串、钵钵鸡根本不是一路货好不？

都说“少不入蜀，老不离川”，翻译成大白话就是：成都，一座让人来了就不想离开的城市。芙蓉城内，老茶馆泡茶听书评，采耳打瞌睡，三五好友凑一桌打麻将，看来来往往靓女，沉浸在这样巴适的氛围里，怎么舍得走？最让人深夜惦念的，还是成都的美食，辗转难眠，恨不能天一亮就飞到蜀地去。

成都是吃货之都，大半夜念一遍龙抄手、担担面、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、毛血旺、麻婆豆腐、三大炮、火锅、冒菜、钵钵鸡、夫妻肺片......能让我整晚都合不拢眼。

成都美食里，火锅、冷锅串串、串串香、冒菜、钵钵鸡这些在外地人看来统称火锅，但你要跟成都人将这是一个东西，他们会和你急的！辣么这些有什么区别，为毛各种叫法都不一样？这些困扰我十八年的谜团，今日揭晓。

成都火锅：是一群人的冒菜

▲沸腾的红油锅

当浸着辣味花椒味的空气传来，你的味觉也苏醒了。一方的食物有一方的个性，相比于重庆火锅辣得令人惊心动魄，成都火锅用清油打底，味道更清淡醇厚，火锅材料的制作上更精细讲究，火锅店的氛围也是古朴雅致的，这一切，都是深受灵秀深邃的蜀文化影响的。

▲图自图虫网@蓝调515

点一锅红油汤底，鸡、鱼、牛棒骨长时间的熬制，等烧沸腾了，一锅红汤咕噜咕噜往外冒着香辣味，放入最爱的毛肚、黄喉、鹅肠，备好加了香油、蒜泥、香菜、耗油、醋等等调和成的蘸碟，等材料烫熟后迫不及待往蘸碟里一放，这筷还没下肚，就想着下筷要捞什么起来吃，冬天里吃上一口，是什么都换不来的满足啊~

推荐食处：

麻辣空间

地址:成都市武侯区通祠路39号附20

电话:028-85575500

川西坝子

地址:成都市金牛区茶店子东街71号

电话:028-87520128

串串香：吃完数签签

▲穿成串来涮火锅

发展到现在，边走边吃的串串香改良成了能喝汤的串串香。串串香的汤底以麻辣红汤、白色大骨汤、鲜香清汤、海鲜汤为主要特色，只要你喜欢，什么都可以往里一涮：肉、海鲜、蔬菜，充分满足吃货们什么都想来一口的心愿。

▲图自微博@简爱手绘

串串香实际上是火锅的另一种形式。串串香最早出现在20世纪80年代的四川，小摊贩们在热闹的营业场所摆个点，用竹签串上豆干、兔腰等，在卤锅中一涮，蘸上麻酱卖给顾客。“好吃嘴”们边走边撸串，浓郁的香味引来更多食客，味好价美，串串香就这么流行起来。

推荐食处：

结子串串

地址：海椒市街15号钢管厂五区内(近牛市口)

电话：13568886865

长寿老妈串串香

地址:成都市新津县太康东路18号

电话:02868287711

冷锅串串:并不冷的串串香

▲铺满芝麻的红油

冷锅串串是串串香的异卵同胞兄弟，名字虽不同，模样却差不多。冷锅串串并不冷，虽然地下没有火加热，但是厚陶瓷的锅壁和锅底表面的油封层，可以起到很好的保温效果。即保证了不让食材冷掉，又保证了食物入口时是适宜温度。

▲图自500px@YufeiHe

而且精心调味过的串串熟了后长时间浸泡在恒温锅底，会让食物更入味，入口还是很嫩的口感。冷锅串串荤素都好吃，黄喉、千层肚、鸭血、花菜，一串一涮，夏夜再配一瓶啤酒，可以撸串到深夜。

推荐食处：

康二姐冷锅串串

地址：锦江区锦华路东光小区1段275号附3号(疾控中心对面)电话：13402825558

冒菜，是一个人的火锅

▲图自花瓣网

“冒菜，是一个人的火锅，火锅，是一群人的冒菜”，如果你以为冒菜就是火锅，那你就错了，火锅里的汤汁煮久了，你是没勇气舀起来当汤喝的，但是冒菜的汤汁非常讲究，用中药材料和多种调料熬制而成，吃着不上火，上锅只觉香得不行。

▲图自花瓣网@简爱手绘

“冒菜”里的“冒”是整个菜的灵魂所在，冒菜不是一种菜名，也不是冒着热气的意思，这是一个动词，是四川方言对一种烹饪技法的描述。将切好的肉或者菜放入滚烫的汤锅中氽熟，捞出来就能吃，这是“冒”，这道菜的精华，就是端上桌那刻呈现在你眼前的动态美。冒牛肉、冒脑花、冒青菜、冒鹌鹑蛋,什么都可以冒，吸足了汤汁，冒什么都好吃。

推荐食家：

冒牌货冒菜

地址：青羊区吉祥街14号（槐树街中同仁路娇子大厦）

电话：15184477491

无名冒菜

地址：青羊区西二道街19号（近金色夏威夷）

这家店的名字不是叫无名，而是根本没有名字，非常好吃。要提早去排队，营业时间是从早上10点，一般到下午2点多就卖完了。

钵钵鸡，冷版麻辣烫

钵钵鸡最早出现在清末，正宗版权地在乐山，最早在在乡村间流行起来，因为从名字到自身钵钵鸡都散发着质朴纯真的乡村气息。而后自强不息，抱着要扎根城市的想法，钵钵鸡一举杀入玉林美食圈，而后在成都乃至全国都非常火爆。

▲图自花瓣网

“钵钵”就是瓦罐的意思，原来农村将鸡肉放置陶钵中，现在的钵钵鸡不止鸡片，还有莴苣、木耳、藕片等多样菜品，食物煮熟之后，用竹签一串，晾冷浸入钵钵中调制好的麻辣调料，鲜油淋漓，麻辣风味极浓，喝酒时来几串，绝佳。舀上一碗鸡汤饭配着吃，鸡汤的鲜中和了麻辣味，吃起来让人忍不住一串接着一串。

推荐食家：

乐山钵钵鸡

地址：牧电路17号附11号(浣花公园)

电话：13608046499

钟姐钵钵鸡

地址：祥和里162号

电话：13980897708

看了辣么多，记住没？

如果还是记不住，记下万能口诀：

火锅：需要自己煮，不数签签。

串串香：需要自己煮，数签签。

冷锅串串：不要自己煮，数签签

冒菜:不需要自己煮，不数签签。

钵钵鸡：不需要自己煮，数签签。

如果还是蒙圈，去成都吃一圈就好啦，

会让你的味蕾易燃易爆炸！

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乐山钵钵鸡，洪雅钵钵鸡，成都钵钵鸡，真的有所谓的本质区别吗

其实这个本质上没有什么太大的区域分别，只是每个地方的口味轻重不一样，比如南边爱吃辣，东边爱吃麻，但是做法都是大同小异。

钵钵鸡是调料还是鸡

钵钵鸡是调料也可以用来调鸡

冒菜和钵钵鸡有什么区别

制作方式、味道、主材料不一样。钵钵鸡和冒菜都是川渝特色美食，口味都以鲜香辣麻为主，搭配的材料丰富、种类繁多。钵钵鸡是冷的；冒菜是热的。钵钵鸡的盛放器材为陶器钵，味道麻辣，,调料居多，主材为去骨鸡片。冒菜类似常见的麻辣烫，材料丰富，味道鲜美。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡；钵钵鸡一听其名，就觉得很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。

有着深厚的历史渊源。钵钵鸡食用方便，多种口味可选择，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐。钵钵鸡，还是可以观赏的。将肉煮熟，不能煮烂，八分火候就行。尔后晾干，切成片，用竹签分门别类串成串。肉片是肉片，脏腑是脏腑，鸡腿是鸡腿，翅膀是翅膀。放进藤椒油汤里一捞，再举至嘴边，油艳欲滴。盛装鸡肉的钵钵也是可以观赏的。青花钵，为上。粉红的肉，青绿的汤，翠蓝的钵。

冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的传统小吃。

冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调料，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，味道又香又辣，甚为可口。

关于四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别，钵钵鸡为什么没有鸡的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。