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本文目录

1. 台湾凤梨酥为什么有名
2. 凤梨酥起源于什么时期
3. 慈禧日常的宫廷零食都有什么种类
4. 凤梨馅的做法君之

台湾凤梨酥为什么有名

台湾省为什么火的是凤梨酥而不是其他的诸如苹果酥、桃子酥等，后来才知道原来凤梨的闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思，同时凤梨也是台湾人拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以才成就了凤梨酥如今的江湖地位。

自古以来，台湾省的人就爱吃凤梨酥，除了好吃还能讨好口彩，因为凤梨的台语谐音为"旺来"，有吉利兴旺的寓意。所以几乎每一位台湾人都会提到一款非买不可的伴手礼——凤梨酥。

因为台湾省盛产凤梨，台湾省的凤梨闻名世界。原材料好。做出来的东西自然好吃。

凤梨酥起源于什么时期

答案如下：1.凤梨酥的起源可以追溯到明朝。2.明朝时期，福建省泉州市的土梨圆传统糕点中有一种用芒果、菠萝、椰子等制成的各式果馅的糕点，称之为“水果布丁”。时至清朝，移居台湾的福建人为了更好的适应环境而改良了这种糕点，把传统菠萝糖风味和福建土梨糖风味结合在一起，创造了现在所说的“凤梨酥”，并成为了福建省的一种传统糕点。

慈禧日常的宫廷零食都有什么种类

政治上拥有至高权力的慈禧太后，为何生活中喜欢各种零食？哪种零食是她的最爱？西逃路上，什么又是她最爱的美食？

慈禧垂帘听政以后，拥有了至高无上的权力，可她没有用这些权力去治理国家，反而一味追求个人享受，毫不顾及天下百姓的疾苦。就拿零食来说吧，她每次喝茶前，都要上十几盘零食，您说她一个人哪能吃得了呀？今天，我们就通过一组盛装零食的圆盒，为您讲讲慈禧的零食。

紫禁城内的储秀宫，是慈禧常年居住的寝宫，在她日常休息的条山炕上，总是摆着一个小炕桌，炕桌上的小捧盒里，盛装着各种宫廷特制的蜜饯。

今天，收藏在故宫博物院的红漆描金桃式攒盒、画珐琅缠枝莲八宝攒（cuán）盒、淡黄地粉彩花卉纹攒盒，以及充满喜庆色彩的龙凤纹圆盒，就是当年慈禧用来盛装零食的器具。

每次打开这些零食盒子，慈禧不拣酸的，也不挑特别甜的，只吃那些酸甜适中的桃脯和苹果脯。

我们今天说的北京果脯，实际上跟清代宫廷有很大的关系，因为清代入关之前呢，在东北这一带，以采摘、渔猎为生，夏天吃不完的水果就用蜂蜜把它泡起来，保持原味，又不爱坏，这个习惯一直带到了关内，就是历代在秋天要用鲜果做一批果脯，泡在蜂蜜里做，每年都要在年底年三十这天，摆出来很多做为贡品。不但是北方有，南方也要进一些，南蜜枣，南柑橘。后妃们喜欢吃，慈禧也不例外。由于吃的这个蜜饯比较多，摄取的蜂蜜和水果比较多，对她的养目保肝都有好处。

慈禧因为肠胃不好，晚年时很少吃水果，用水果制成的蜜饯，就成为慈禧经常食用的零食。在清代宫廷，零食小吃的历史由来已久，不仅慈禧爱吃零食，康熙皇帝、乾隆皇帝等历朝皇帝，也都会适时享用美味的零食小吃，这一饮食习惯，源于一种特殊的用餐制度。

清代宫廷的饮食习惯是一天两餐，两正餐，早晨九点吃早膳，下午一点多钟开始吃晚膳，但是在两正餐以后，要有两次酒膳，这是在乾隆那时候的规矩，因为他要喝酒，档案记载得比较丰富，到慈禧这时候呢，没见慈禧喝酒，但两次小吃那是肯定的，她在这个时候要吃一点零食，喝一点粥啊，汤啊，吃点点心。

特殊的用餐制度，催生了清宫零食的发展。据清代宫女回忆，清宫的零碎小吃非常有名，秋冬的的蜜饯、果脯，夏天的甜碗子，简直是精美极了。

暑热天气里，慈禧午觉醒来，宫女们照例会给她呈上甜碗子。甜碗子是一种消暑小吃，有甜瓜果藕、百合莲子、杏仁豆腐等等。甜瓜果藕，并不是简单地把甜瓜切了配果藕，而是把新采上来的果藕嫩芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉后，和果藕配在一起，用冰镇了吃。

偶尔，慈禧也会用甜碗子赏赐宫女。夏天的一个清晨，李莲英给慈禧送来了两笼子鸟，慈禧从中选出了两只最满意的，舒适地靠在倚枕上，听着鸟叫。然而，慈禧的两只缅甸猫大白和二白，看到鸟后，再也不肯安心睡觉了。看猫的宫女娟子和翠儿，就跪下对慈禧说：“启禀老祖宗，我们请李总管给看着猫。”

李总管就是李莲英。慈禧一听这话就乐了，知道这是两个丫头在给李莲英出难题呢。于是微笑着说：“娟子，翠儿看好大白，二白，回头我有赏。”

随后，慈禧吩咐寿膳房送些甜碗子来。很快，四名太监把四副盖碗捧到慈禧面前，那是四副精致的瓷盖碗，每副有托碟、碗、盖和小银勺。慈禧指哪个，太监就打开哪一个，略微尝一尝，就赏给宫女了。

甜碗子再好吃，慈禧也不多吃，因为她肠胃不好，不能贪凉。但有一样东西，她就管不住自己了，那就是糖食。慈禧曾经说，我喜欢糖食，甚至超过对肉的喜爱。她每餐饭前，必吃糖食，每次喝茶，也一定要吃糖食。关于她吃糖食的故事，听起来都非常令人吃惊。

糖食，是糖制食品的总称。慈禧每次吃的糖食都非常丰富，有蜂蜜花生、核桃粘[zhān]、花生粘[zhān]、苹果软糖、菠萝软糖、水晶软糖、芝麻南糖、冰糖核桃等等，据曾经侍奉她的女官德龄回忆，有一次她为了搬运慈禧喝茶前吃的糖食，一连搬了九次，每次拿两盘。吃剩下的糖食，她就赏给宫眷们吃。

对于吃剩下的糖食，慈禧也非常珍重。有一次，宫眷们因为忙碌，忘了吃慈禧赏赐的糖食，放在走廊里的糖食，被几名太监给偷吃了。慈禧恰好看到了这一幕，生气地命人把糖食重新拿回来，查问都有谁偷吃了糖食，并克扣了偷吃糖食的太监们三个月的工资。

在慈禧喜欢的糖食中，苏州的粽子糖闻名于世。

慈禧晚年脾胃不和，就向全国招聘医生，据传说，苏州有个叫曹沧州的医生，他被选中了到宫里为老佛爷治病，当时曹医生就想，去见老佛爷，要带一点苏州的土特产，所以他就带了两种，一种是苏州的丝织品，再有他就带了苏州很有名的一家糖果店，叫采芝斋产的一种粽子糖，就是糖熬好以后，把松子仁剥了皮以后裹在里面。结果慈禧看到这个糖以后，很高兴，就问这叫什么糖果，曹医生就说是粽子糖，结果他一紧张把粽子说成了“众子糖”，因为清代晚期，同治和光绪都没有后代，宫里头冷清人少，结果一听，众，人多，就很高兴，让人拿过来尝一尝，结果香香的，甜甜的，就提笔赞道“半片药店”，心里一高兴，很长时间不吃饭，就有胃口了。

现代医学研究表明，适当吃些糖食，可以保护肝脏；过量食用，则可能危害健康。慈禧很注重饮食养生，但只有吃糖食这件事，她由着性子任意享用。

慈禧最喜欢的是奶制品，她经常住颐和园，颐和园里就有一个专门做奶制品的膳房，据说能做一百多道奶点心，奶酷，奶干，奶饽饽，都是她常吃的，另外还有些传说是慈禧吃的仿膳小吃，像豌豆黄，驴打滚，小窝头，肉沫烧饼，说这是宫里传出来的，其实也是引进的民间小吃，她尝以后好吃，让厨师做的，做出来以后只不过比民间做得细致一点，个头小一点。

慈禧锦衣玉食，每天的零食换着花样吃。做糖食和点心的厨师更是想尽办法讨她的欢心，研究制作各种美味的零食小吃。其中，慈禧喜爱的肉沫烧饼的由来，更是充满了传奇色彩。

肉沫烧饼，实际上叫圆梦烧饼，慈禧晚年肠胃不好，所以吃东西没味道，所以厨师也很着急，因为每顿饭，慈禧吃了哪个饭，厨师就很高兴，要是哪个菜原封不动端下来呢，这个厨师就得考虑了，为什么会这样？所以想尽办法让慈禧多吃。有一个做面点厨师就做了一种烧饼，做得特别小，卷上麻酱，结果做烧饼的时候不小心把油碗打翻了，油溅到烙烧饼的锅里去了，他没洗锅就把烧饼烙出来了，做了以后慈禧吃着特别可口，很好吃，她就觉得改变了以前的做法，慈禧就问，这是谁做的，当时这个厨师特别紧张，还以为脑袋要搬家了，没想到慈禧赏他四两银子，烧饼非常好吃，心里一下子踏实起来，当慈禧问他你为什么要做这种烧饼呢？他说这是圆梦烧饼，你吃了以后好梦成真。这样就把这个烧饼流传下来了。

享受惯了荣华富贵的慈禧，在1900年八国联军侵占北京时，带着光绪皇帝仓皇西逃，一路上风餐露宿，别说零食，吃饭都成了问题。这个时候的慈禧太后，真是狼狈极了，一路上只能以豇豆和煮玉米充饥。走到河北省怀来县时，终于可以吃到豆粥和咸菜了，却因为没有筷子，只好用秫秸[shújiē]杆来吃饭。

喝完豆粥，慈禧可能没有吃饱，于是有些难为情地跟怀来县令说：“能找几个鸡蛋来，才好！”县官非常为难，当时兵慌马乱，各家各户人都跑了，上哪儿去弄鸡蛋呢？没办法，县令只好挨家挨户去翻，终于在一家抽屉里找到了五个鸡蛋，煮好后献给了慈禧。慈禧对这种平时在宫里不屑一顾的食物，竟然一口气吃了三个鸡蛋。

您看这慈禧老佛爷，平日做威做福，只管享受美食，关键时刻，却把家国丢在身后，只落得以豆粥、咸菜充饥。

凤梨馅的做法君之

凤梨馅的做法：

用料：菠萝（或凤梨）两只；黄冰糖100克；麦芽糖80克。

做法步骤：

1、菠萝去皮，洗净，将中心的肉单独切出来。

2、切碎。

3、用料理机打碎，挤去多余汁，其余果肉剁碎，也劲量挤去汁。

4、加入冰糖碎，与菠萝泥搅匀，放锅中翻炒或微波炉高火加热（期间多次取出翻拌）

5、水份蒸发大半，加入麦芽糖，继续翻炒。

6、至粘稠，成块，能折叠不散，就可以了。

7、成品。

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