各位老铁们好，相信很多人对冷冻金枪鱼为什么便宜都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于冷冻金枪鱼为什么便宜以及为什么冰冻金枪鱼那么便宜的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 怎么冷冻金枪鱼的品质什么样的冷冻方式才好
2. 金枪鱼为什么都生吃煮熟了不好吃吗
3. 蓝鳍金枪鱼可以冷冻吗
4. 冷冻金枪鱼为什么便宜

怎么冷冻金枪鱼的品质什么样的冷冻方式才好

日本对于食用生鱼片相当讲究，但生食标准向来最严苛。日本的超低温冷冻技术世界领先，能够让金枪鱼的肉质，在长达两年的时间内保持不变。不同的冷冻技术，为食客造就不一样口感和体验！

金枪鱼是鱼类中的“游泳能手”，它们一生都在不知疲倦的游泳，即使到休息，也只是减缓速度，但不会停止。金枪鱼停止游泳就会窒息，因为金枪鱼游泳时总是张着嘴巴，使水流经过鳃部得以呼吸。金枪鱼游泳速度快，旅行范围远达数千公里，能做跨洋环游，是唯一能够长距离快速游泳的大型鱼类。如此高强度的“锻炼”之下，金枪鱼的肉质柔嫩紧致，健康鲜美，又无任何污染，是现代人不可多得的深海天然美食。一条金枪鱼，从被钓捕，到最终呈现在各位食客面前，这段“保鲜旅程”各不相同。不同的经历，成就了不同的餐桌味道。

如何把鱼类的新鲜、美味、色泽保存下来，一直到消费者的口中，是生鱼片文化的最高境界。金枪鱼被钓捕后的鲜度随着时间一分一秒的消逝，超低温冷冻金枪鱼的技术也因此产生。

目前世界上主流的金枪鱼保鲜手段，品质由高到低，有超低温冷冻，冷海水（普通）冷冻，冰鲜，以及2006年就在中国被禁止但市场仍存在的一氧化碳（CO）熏制金枪鱼。

当金枪鱼经过放血、去鳍及去鳃等动作后，接下来就将金枪鱼置入超低温的急速冻结室，数十甚至数百公斤重的金枪鱼在十几个小时内，鱼体的中心温度逐渐下降至-60℃而达到完全冻结，鱼体的水份完全固化，阻止了因流动性所造成的质量变动，确保了鱼肉的质量。同时也确保鱼肉的色泽，以避免金枪鱼的褐变及酸化。

超低温冷冻和其他冷冻方式的对比：

（文字有点多，考研耐心的时刻到了，，实在懒得看，您就知道超低温哪哪哪都最好就可以了！）

食客们一定看累了，这就给您上图，就是这么直观！

超低温的高质量态：

（有木有被表面的油感惊艳到？！！）

普通冰鲜或冷海水的金枪鱼：

突然想到了一个好主意：

到日料店，“老板，来份金枪鱼”“好的”“是超低温的嘛？”“额--，是的”

等鱼上桌~~~

“老板，你来一下，这绝对不是超低温金枪鱼，你看着表面无油，肉质发柴（省略各位看官在本文新增技能1千字）......打个折吧”。

老板：“呜呜呜，好吧，8折，呜呜呜......”

一氧化碳金枪鱼：（让人深恶痛绝）

用一氧化碳熏制金枪鱼是一种保色技术，20世纪80年代在日本一些低档次的饭店中流行。市场上流通的一氧化碳金枪鱼是指金枪鱼经过一氧化碳熏制后，再真空包装，储藏在-25℃左右，解冻后用来生食的金枪鱼。肌红蛋白一但和一氧化碳结合后，色泽就会变得红艳又安定，所以鱼肉加入一氧化碳后就变得红嫩美观。所以有的业者把一氧化碳发色当成是「化妆术」，把鱼肉上色，变得更漂亮；有些则用在鲜度不足的鱼货上，当成是「起死回生术」，利用一氧化碳发色使之变得「看起来新鲜」。食用后易引起食物中毒，故日本在上个世纪90年代已经全面禁止在市场上销售此种金枪鱼。2006年我国也禁止了，但不代表市面上不存在！

（各位食客，千万不要被此图艳丽外表迷惑了！）

鲜红色，颜色均匀无光泽，粗糙，无浓淡之分，肉质绵软无弹性。营养成分都流失了。

还是那句话，正规渠道购买，切莫贪图便宜，拿健康做代价！

大家记住了没？

本文来自【金沐金枪鱼（ID：JinMuTuna）】

金枪鱼为什么都生吃煮熟了不好吃吗

世界上大多数的金枪鱼都被日本人给吃了，而日本人就喜欢吃生鱼片生肉片，所以给人留下了一种金枪鱼就是要做成刺身之类，然后生吃才好吃的印象。

其实，世界上把金枪鱼给做熟了吃的也不是没有，像是地中海一带，意大利与西班牙等国传统上也会将金枪鱼给做熟了再吃，比如炖煮、油煎之类。

但是相较于其他国家，日本在吃金枪鱼这方面实在是影响深远，美国人虽然也大规模消费金枪鱼，可几乎都是罐头，如此一来，使得许多人吃金枪鱼都爱跟日本学吃生的。

日本人非常喜欢吃生鱼片之类，按照他们自己的说法是因为“尊重食材”、“品尝食材本身的味道”这类说辞，但实际上就是因为过去缺乏烹饪方法与条件而已。

真正的尊重食材，是吃得干干净净，不让食物产生浪费，而不是冠冕堂皇茹毛饮血，但不管怎样日本还是形成了以吃生肉为主的饮食特色，像是海产、甚至牛肉、鸡肉等日本人都吃生的。

大多数的海鲜，日本人都习惯将其直接做成刺身生吃，也就是生鱼片，而金枪鱼这种，在日本众多的刺身种类当中，属于相当昂贵也相当美味的一种，非常受到欢迎。

其实如今非常受欢迎的金枪鱼，在古代日本根本没人吃，因为受到佛教影响，古代日本吃了上千年的素，很多的肉类都被禁止食用，红肉类的金枪鱼油脂丰富，也被嫌弃。

那时候的日本人更喜欢鲷鱼、河豚之类味道清淡的鱼类，金枪鱼这种，捕捞之后几乎就是没人要的，一般做成饲料喂猫，或者搅碎用来做肥料，直到江户时代后期才改变。

19世纪江户城发生大火，涌入许多重建的工匠，他们没有那么多钱吃好的鱼，而油脂丰富又便宜的金枪鱼大受欢迎，被做成了寿司，明治时代开始，金枪鱼才真正兴盛起来。

古代的日本人不爱吃金枪鱼，也是因为金枪鱼实在太肥，油脂太多，捕捞上来很快就会变质发臭无法食用，现代的金枪鱼，也都需要急速冷冻保存，然后才能解冻食用。

远洋捕捞的金枪鱼，其实都是在船上进行了超低温冷冻了的，之后恢复解冻，一方面是为了金枪鱼的保鲜，一方面也是将其体内的寄生虫之类给彻底除掉。

金枪鱼作为一种深海鱼，其体内寄生虫原本就几乎无法在陆地上存活，加上超低温冷冻保存等过程，做成生鱼片自然也非常安全，所以这方面来说金枪鱼适合生吃。

金枪鱼当中，富含虾青素与不饱和脂肪酸等，也不是说不能煮熟了吃，主要是煮熟了之后金枪鱼的风味会大打折扣，品尝不出金枪鱼跟其他的鱼有啥区别。

而且食物的烹饪，的确会一定程度上破坏食物中原有的各种营养，因此金枪鱼生吃的话，比做熟了吃，能够吸收的营养成分要更多一些，所以越来越多的人开始生吃。

吃金枪鱼的国家很多，但日本占据绝对的主流，现代其他国家吃金枪鱼也多学日料做法，形成了生吃的惯性，做熟了并非没有，但比较少，金枪鱼到底怎么吃，看个人的习惯。

蓝鳍金枪鱼可以冷冻吗

可以，蓝鳍金枪鱼是鲭科、金枪鱼属鱼类，列入《世界自然保护联盟红色名录》极危物种。蓝鳍金枪鱼分布于大西洋、太平洋、印度洋的温带及热带海域，包括中国东海。蓝鳍金枪鱼为大洋性中上层洄游鱼类，它能承受相当大的温度范围，生活在温跃层的上方和下方，喜结群，游速快。

冷冻金枪鱼为什么便宜

因为金枪鱼捕捞量大，运输成本低，因此比较便宜。

超低温金枪鱼就是将捕捞的金枪鱼短暂处理，在回运、入库、配送及终端储藏各个环节，金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。解冻后一般呈红色或暗红色（有些有白色条纹），色调的浓淡虽然千差万别，但光泽自然。解冻后可以闻到金枪鱼特有的香味。

好了，关于冷冻金枪鱼为什么便宜和为什么冰冻金枪鱼那么便宜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！