大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉皮辣椒油为什么用苦豆粉的问题，以及和为什么做凉皮要加苦豆的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 凉皮辣椒油为什么用苦豆粉
2. 甘肃武威面皮汤料配方
3. 泗洪擀面皮绝密配方
4. 苦豆能拌凉皮吗

凉皮辣椒油为什么用苦豆粉

因为苦豆可以用在凉皮调味料里面的，比例要合适，不能超量，单纯的苦豆作用并不明显或者说没有什么作用，只有和其它调料配合使用，才可以使整体的味道显得清爽、厚重，陕西凉皮的特色也主要就体现在苦豆上了。所以好的调味配方，这个是必须有的。

甘肃武威面皮汤料配方

武威的面皮子很有名气，很多在武威生活过吃了武威面皮子的人都非常想吃这一口。特别是面皮子的汤很好喝，吃完了面皮子总是要把面皮汤喝上。武威面皮汤的配料主要有武威的熏醋，盐，一斤醋配上十斤水，一斤盐，加上香豆子熬开以后加上淀粉汁烧开以后就成了醋卤子，还有蒜泥汁，油辣子。

泗洪擀面皮绝密配方

擀面皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。

做法：

1、将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。

2、然后将油放置3到5分钟，放入花生末、芝麻。

3、随后将油倒入准备好的盆里，放置自然凉即可。

苦豆能拌凉皮吗

苦豆是可以拌凉皮的，苦豆在凉皮中的用法为配制辣油，其做法如下:

主料:苦豆、丁香、桂丁、花椒、桂皮、草果、香叶、良姜、砂仁、白蔻、肉蔻。

辅料:花生油、糍粑辣椒、芝麻。

做法:

1、将苦豆与其他香料一同混合后碾成粉末;2、锅中加入凉油，将油烧至八成热;

3、将烧好油倒入碾碎的调料中即可。

4、将配制好的辣油适量放入凉皮中，即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。