各位老铁们好，相信很多人对农村养的土鸡，为什么有些鸡的鸡冠是乱七八糟的，而且很大，是不是一种疾病都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于农村养的土鸡，为什么有些鸡的鸡冠是乱七八糟的，而且很大，是不是一种疾病以及草鸡为什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 网络上有很多59.9元一只的“正宗土鸡”，真的是“正宗”吗为什么这么便宜
2. 农村养的土鸡，为什么有些鸡的鸡冠是乱七八糟的，而且很大，是不是一种疾病
3. 三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡为什么市场上卖的肉鸡也叫三黄鸡
4. 为什么扒鸡出锅后有很大的腥味

网络上有很多59.9元一只的“正宗土鸡”，真的是“正宗”吗为什么这么便宜

网络上卖的59.9块钱的，还要标榜正宗土鸡，那么可以很负责的告诉你，这个绝对不是正宗土鸡！

59.9的鸡为什么不是土鸡

我老丈人家就是农村的，他家里也养有几只土鸡，一般都是做为下蛋鸡来养。主要是为了吃蛋。有时候也会养几只公鸡，逢年过节的时候杀了招待客人和自己食用。那么他算过饲养土鸡的成本:

土鸡的鸡苗现在农村饲养的土鸡，一般都是去市场上买长到半斤以上的小鸡。一般这种小鸡的售价，就在十块钱以上。有时可能更贵。因为长到半斤以上的小鸡，一般可以独立进食，而且不易得病，所以农村现在养殖土鸡都喜欢买这种鸡苗。2.饲料成本现在没有严格意义上的放养鸡，都会喂一些粮食。土鸡其实主要讲的就是喂粮食长大的鸡，没有喂鸡饲料的。现在一斤玉米的价格基本在1.2元以上，一只鸡基本一天要吃一斤左右。越大吃的越多。如果养到七八斤以上的大公鸡，不及时处理的话，基本每天的粮食钱就不少。饲养它肯定赔钱。一只鸡长到可以出售的斤两，基本也得三斤以上。土鸡因为长得慢，怎么也得二三个月以上。一个月按二十斤玉米计算，那么这个鸡饲养成本就得40块钱以上。那么饲养一只土鸡到可以出售，不算人工成本和死亡的，光鸡苗和粮食钱最低就得50块钱以上。网上卖的还有包装费和物流费，59.9块钱连本都不够。何况网上常年有货，哪有那么多的土鸡来卖。商人都是逐利的，赔本买卖谁干?为什么这么便宜

网上59.9块钱一只的鸡到底是哪来的，其实这个进货渠道很好找到。我经常去市场买鸡吃，一般有白条鸡的售价在7-8块钱一斤，一直一般在三斤左右。今年的价格略贵，现在卖到11-12块钱一斤，也就是说你零买一只白条鸡，基本价钱在三十五六之间。那么这个价钱和网上的59.9的“土鸡”就接近了，因为网上售卖毕竟还有运营成本和物流、包装费用。

这种白条鸡的来源基本就是这两个方面:

养鸡场淘汰的蛋鸡因为养鸡场的蛋鸡养到一定时间，产蛋率就会下降，所以就会处理掉。这种鸡的肉质比较老，一般轻易炖不烂，得用高压锅使劲压。吃起来有有别于肉鸡和饲料鸡的感觉，所以大家感觉像土鸡。2.养鸡场特意饲养的在农村的养鸡场里，我就见过这种冒充土鸡饲养的鸡。养鸡场通过饲料的配比，可以把鸡控制在重量二三斤左右，看上去有土鸡的感觉。如何分辨土鸡和饲料鸡

其实这个很好分辨的:

真正的土鸡因为经常扒土，所以鸡爪子会有茧子。而且鸡腿部位会出现一块凸起。土鸡的嘴比饲料鸡要尖一些，因为它经常啄食小虫子或粮食。土鸡长到一定时间，鸡肚子里会有黄黄的鸡油。以上就是我对网上卖的59.9标榜为土鸡，是否正宗以及为什么这么便宜，这个问题的认识。欢迎大家留言、评论！如果觉得我说的对，请点赞！

农村养的土鸡，为什么有些鸡的鸡冠是乱七八糟的，而且很大，是不是一种疾病

鸡冠，是鸡的一个组织。根据形状可分为单冠、核桃冠、蔷薇冠、豌豆冠(豆冠)等。对于农村养的土鸡鸡冠有的会长的乱七八糟的现象，应从多方面考虑。鸡冠长得乱七八糟，并不代表就是有疾病。首先从基因方面考虑，蔷薇冠基因R、豌豆冠基因P对单冠基因来说都是显性，如果R和P共存，则生成核桃冠，它作为辅助基因的例子，自古有名。这类是由基因引起鸡冠形状的不同，不是有疾病的表现，是与生俱来的。

另一方面从饲养方法和环境条件考虑。可能喂养的饲料过于单一，导致鸡营养,维生素、氨基酸等缺乏或者不平衡,蛋白质不足或磷钙不平衡，而造成鸡冠形状不同。气温条件也会在一定程度上影响鸡冠的生长，天气寒冷紫外线照射不足导致鸡冠发育不良。真正疾病入侵鸡体时，鸡冠会有一定程度的变化，可以成为我们判断的一种方法。及时预防诊断是最好的选择。

三黄鸡到底是土鸡还是肉鸡为什么市场上卖的肉鸡也叫三黄鸡

鸡肉相信大家多是喜欢吃的，因为无论是从价格上面，还是口感上面，多要比一些肉类好得多了，但是我们在购买鸡肉的时候，往往多会遇到一个难题，那就是三黄鸡的购买选择问题了，

毕竟有些三黄鸡是真正的农家土鸡，而有些三黄鸡又是养殖户养的肉鸡了，那么这些三黄鸡到底是农家土鸡还是肉鸡了，于是带着这个问题，我专门请教了养殖户的朋友，今天就把他告诉我的答案整理整理给大家

三黄鸡到底是土鸡，还是肉鸡？

根据我这位朋友所说，不管是农家土鸡还是养殖户肉鸡多是真正的三黄鸡了，因为这些三黄鸡只是一个品种名称而已，只不过有些三黄鸡是农家土生土养的，而有些又是养殖户养的肉鸡罢了，

所以这些小鸡就多是真正的三黄鸡了，但是这些三黄鸡在营养价值上面，鸡肉口感上面，零售价格上面还是有很大区别的，就拿营养价值来说吧，相信大家多知道，要是农家土生土养的三黄鸡那么光是养大就要好几个月的，而这几个月时间里，又要每天给三黄鸡喂一些五谷杂粮了，所以这些三黄鸡长大以后，就会在肚子里有一些黄油出现了，而这个黄油也正是农家土鸡的标质性东西了，

要是没有这个东西了，那么这个三黄鸡估计也就不是真正的农家土鸡了，何况农家在养三黄鸡的几个月时间里，可是没有给三黄鸡打什么药的，而一但没有给三黄鸡打什么药了，那么在其营养价值上面自然就要高上不少了但是那些肉鸡就不一样了，因为这些养殖户养的肉鸡，可是要定期打一些药的，毕竟这些肉鸡可是数千数万只，要是一点药不打的话，那么只要有一只生病了，就会很快传染其它肉鸡了，

所以养殖户为了自己的利益着想，也要给这些肉鸡打上一些药了，但是这些肉鸡只要打上药了，那么在其营养价值上面可就没有多少了，所以光从营养价值上面，我个人认为肉鸡也没有农家土鸡好了

为什么扒鸡出锅后有很大的腥味

谢邀回答。我曾经也遇到过扒鸡出锅后有很大腥味的情况，后来通过查找，逐一排查，慢慢就解决了。扒鸡出锅肉后有很大腥味我总结原因大体有那么两个：

1.首先是香辛料问题

香辛料在卤水中的作用就是去腥和增香，而扒鸡有很大腥味大多数是香辛料问题，如果要细分，香辛料的问题还要主分两方面：

①.配方不对：并不是所有配方都适合卤鸡肉类产品，鸡肉类产品鲜味足、香味少，略有腥味，如果配方中去腥香辛料少或者香辛料和鸡肉特点不相符，就会出现扒鸡出锅有腥味的情况。

解决方法：在卤鸡类香辛料配方中，去腥可多使用白芷、良姜、肉桂等，这三种香料既可以去腥，又有很大的增香作用，比如在道口烧鸡的老方中，白芷、良姜和肉桂的量就很大，三者比例1：1：1，虽然看起来方子像假的，但是实验后，三者搭配对于去除鸡肉的腥味以及提香作用还是很足的。白芷香味清雅，去腥解腻，良姜气味芳浓，出回口香，肉桂和鸡肉类的香味相符贴合，激发肉香。

并且此方在三种香料为君料的基础上，后面使用陈皮，也是典型的去腥增鲜的香料，它的果香不仅使浓厚的香味变柔和，还能减弱其他香料的刺激气味。

②.香料整体用量少：有了一款合理的配方还不够，整体用量要和卤扒鸡的量相符，比如做100斤扒鸡，只用了1斤香料，虽然香料搭配合理，但是去腥增香作用还是差一些。卤扒鸡好的理想状态应该是鸡肉吃不出一丝腥味，而本身的香味还很足，并带有淡淡的香辛料气息。

除了主观上的用量少，还有一些是香辛料本身的质量问题，比如长时间存放的香辛料（香味淡了）、亦或者是在潮湿环境中出现返潮的香辛料，这样在称制过程中，如果还是按照原料方的重量制作香辛料包，那么香辛料也会起不到去腥作用，而使扒鸡出锅有很大腥味。

解决方法：扒鸡的特点是肉烂脱骨，清香淡雅，香型一般为清香型，因为鸡在卤锅中的时间较长，所以香辛料用量一般不会过多，香辛料总体用量应该占食材总量的1.2%左右。

在购买香辛料时一定要买新货、买干货，不要图便宜，自己要学会鉴别能力，比如八角、陈皮等，购买时潮湿的比较多，潮湿和干燥的八角、陈皮重量差距很大。另外香辛料在保存时要放在阴凉干燥处，密封保存，要做到防潮、防虫蛀，特别是白芷、小茴香等。

2.再就是原材料的问题

很多小伙伴在做扒鸡时，会使用淘汰蛋鸡，特别是使用冷冻的淘汰蛋鸡，因为这种蛋鸡口感好，价格也便宜，并且适合长时间保存。但是淘汰蛋鸡因为生长时间长一些，本身的腥味就多，冷冻后腥味更大，所以就会出现扒鸡出锅后有很大腥味的情况。

解决方法：如果是食材的问题，可以先将食材进行有效的预处理（泡水、腌制等），再卤制，看看情况是否能缓解，或者使用鲜货实验也都是可以的。

除了以上两个大问题，可能出现腥味的还有器具的使用，比如使用铁锅，或者锅底使用铁质的防粘篦子，和上面压锅篦子，因为铁器容易氧化，也会出现这腥味情况，不过这种铁腥味，和鸡肉那种腥味有些差别。

最后总结

也有人认为扒鸡出锅后腥味大是卤汤的问题，或者卤汤保养不好，我认为关系应该不大，因为卤汤有腥味也是香辛料以及原材料的问题造成的。

介绍一款某实体店卤鸡配方，以供参考：八角30克，阳春砂25克，肉蔻20克，草果20克，白芷15克，甘草15克，山柰15克，千里香15克，小茴香10克，辛夷10克，荜拨10克，灵草10克，丁香5克，香叶5克，白蔻5克。

以上就是关于本篇问答的全部回答，希望能给小伙伴有参考作用，一家之言不足之处也欢迎大家评论区留言指正。

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文/木子小厨

图/网络

关于农村养的土鸡，为什么有些鸡的鸡冠是乱七八糟的，而且很大，是不是一种疾病，草鸡为什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。