大家好，今天小编来为大家解答为什么蛋糕熟了中间还是湿这个问题，为什么蛋糕烤出来湿的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋糕表面湿黏怎么回事
2. 为什么做出的蛋糕很湿
3. 为什么蛋糕熟了中间还是湿
4. 烤蛋糕为什么会觉得里面比较湿

蛋糕表面湿黏怎么回事

相信喜欢吃蛋糕的人非常多，所以想自己在家做蛋糕吃，然后就会在网上搜索教程，但是由于量的不同，烤出来的蛋糕口感也是不一样的，最近有小伙伴问蛋糕中间湿黏的原因是什么?为什么蛋糕中间会湿黏呢?

蛋糕卷做出来总是湿发粘与用低筋面粉、搅拌均匀，烤箱预热及温度有关。具体原因如下：

1、蛋糕烘焙时间不足，蛋糕还没有完全烤熟就拿出来了。

2、蛋糕出炉冷却过早的就拿来吃了或是没有及时倒扣导致内部塌陷挤压导致中间湿黏的。

3、如果蛋糕是那种表面焦了，而且开裂都很严重，但内部却很粘稠就像没烤熟，烤制时间过长很容易导致这种情况的发生。

4、没有做过蛋糕的新手尽量不要用防粘模且模具内没油。

5、如果以上的方法还没解决，就可以在配方里就多加点干性材料如面粉(不过面粉太多能抑制蛋糕膨大，用量合理可以促成蛋糕膨大稳定，这点要注意)

以上就是关于蛋糕中间湿黏的几个原因了，如果出现中间湿黏的情况可以根据以上的几种方法来分析，最后进行调整，这样才会做出令自己满意的蛋糕了，希望对爱吃蛋糕的小伙伴有所帮助。

为什么做出的蛋糕很湿

蛋糕从烤箱取出，因为很热，水蒸气很多，食物内部也发热量，所以很湿。等完全凉后全部凝固了就不很湿啦，而且过于干也不太好吃。

为什么蛋糕熟了中间还是湿

对这个问题，我的回答如下:蛋糕熟了，中间还是湿的，为什么呢？1、蛋糕面糊中的水分:有两种，一种是被蛋白、淀粉和食用油等吸收或乳化的水分，另一种是自由的水分。(1)在蛋糕烘烤过程中，当蛋糕中心温度达到100℃时，自由的水分受热变成水蒸气，从蛋糕中蒸发掉。如果烘烤温度偏高，蛋糕表面已经为金黄色，但中心温度低于100℃，这部分水不会被蒸发，或者是达到100℃，但时间太短，这部分水分还没有蒸发完，结果造成蛋糕中间是湿的。(2)在蛋糕烘烤过程中，当蛋糕中心温达到100℃时，被吸收或乳化的水不会蒸发，只有等自由水蒸发完后，才会开始蒸发。如果长时间烘烤，让这部分水也蒸发掉，将出现蛋糕塌陷、收缩、变干等现象。2、合理的烘烤温度和时间:(1)对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。(2)对于重量大的烤模蛋糕，宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。(3)在烘烤过程中，如果发现蛋糕中间是湿的，可适当降低温度，延长烘烤时间，使蛋糕中心温度达到100℃，使自由水分蒸发掉。如果蛋糕表面颜色已经是金黄色，应在上面盖一张铝箔纸后，继续烘烤。用竹签插入中心，拔出来后，竹签表面干爽即可。综上所述:可以得出如下结论:1、蛋糕熟了，中间还是湿的，是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发造成的。2、蛋糕熟了，中间还是湿的，是由于蛋糕中心的自由水分没有蒸发完造成的。3、对于重量小的杯装蛋糕:宜采用较高烘烤温度和较短的烘烤时间。4、对于重量大的烤模蛋糕，宜采用低温烘烤和较长的烘烤时间。5、发现蛋糕中间是湿的，可降低温度，盖上铝箔纸继续烘烤至中心干爽。我是60后食品人，专注食品科技，喜欢爬山。希望我的回答能帮到你，欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请点赞！

烤蛋糕为什么会觉得里面比较湿

一个符合品质要求的蛋糕应该是内部水分均匀分布的，如果觉得蛋糕只是中间比较湿，那么说明蛋糕的品质存在问题。导致这个结果的原因可能是：

1、蛋糕没有烤透，这一般不止是蛋糕中间比较湿，而且蛋糕的还会有收腰下塌的现象；

2、蛋糕出炉后还没有冷却到位，此时蛋糕的水分还集中在蛋糕的中间及底部，需要通过冷却过程中水汽排出，及水分子运动慢慢的向蛋糕组织内再次均匀分布。

3、冷却时环境不对，比如风扇吹，或在空调的风口下冷却，那么水分会吹到蛋糕的底部。

为什么蛋糕熟了中间还是湿和为什么蛋糕烤出来湿的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！