老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于调理西冷牛排什么意思和为什么叫西冷牛排的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享调理西冷牛排什么意思以及为什么叫西冷牛排的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 大西冷的牛肉为什么那么便宜
2. 调理西冷牛排什么意思
3. 西冷牛排是牌子还是地名
4. 牛排分几种菲利，西冷什么意思

大西冷的牛肉为什么那么便宜

抖音西冷牛排那么便宜的原因是商家准备薄利多销。

西冷牛排也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。

调理西冷牛排什么意思

西冷牛排（sirloinsteak)又称沙浪牛排，主要是由上腰部的脊肉构成。

西冷牛排（或叫沙朗），可算是牛排中的经典，由于是牛外脊，在肉的外沿带一圈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，适合年轻人。

首先，将牛排切成1cm左右厚度的片，我一共切了4片，大约500g。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）

再次，煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。

最后就是上面的汁了，自己做的黑椒汁，既简单又美味！

西冷牛排是牌子还是地名

西冷牛排不是牌子也不是地名，而是牛排的部位。

西冷牛排位于牛的后腰背部。它跟眼肉牛排也就是肉眼牛排是兄弟。因为他们是同一条肌肉上的两段。西冷牛排是牛背最长肌的后半段。平底锅煎五分熟谷饲西冷牛排，一侧带有肥边需单独煎30秒；肥瘦相间肉质软嫩，非常好吃。

牛排分几种菲利，西冷什么意思

牛排分为菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。菲力牛排其实就是牛脊上最嫩的肉，不含肥肉。肉眼牛排是近肋骨末端的一小部分的肉，肉质柔嫩，肥瘦兼而有之。而西冷牛排指的是牛的后腰脊肉，肉质鲜嫩又带油花嫩筋。T骨牛排则指的就是牛背上的脊骨肉，肉不多。

牛排的种类

1、菲力牛排

在澳洲又称为“眼菲力”是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。在牛排中是绝对的王牌，由于肉质嫩，比较受喜欢吃瘦肉的人群青睐。

2、肉眼牛排

肉眼牛排指的就是近肋骨末端的一小部分，之所以称为肉眼，是因为这部分肌肉具有圆形横切面。这部分肉质柔嫩，肥瘦兼而有之，含有雪花纹，一番煎烤后别有一番风味。

3、西冷牛排

又称为沙朗牛排，肉质鲜嫩又带油花嫩筋，取自后腰脊肉，外延有一圈呈白色的肉筋，比起菲力更有嚼劲以及韧性。在煎的过程中，不宜煎得过熟。

4、T骨牛排

又称丁骨牛排，呈T字形，是牛背上的脊骨肉，T字骨两侧的肉量不均，呈一侧多一侧少，由于T骨整体的烹饪过程较为粗糙，美式餐厅较为常见，而以精致烹饪的法式餐厅则较少采用。

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