西方人吃米饭吗
8562023-08-24
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欧洲英国法国唐人街最有名,几十年一百年的影响,中国外卖成送餐快食主流了,广州菜的清炒菜肉成了鬼佬的最爱,就是落料头爆香加各种肉类,菜炒熟的技术,再粘食拌辣椒酱,咸鲜酱油,各种肉碎料炒冷饭也是鬼佬的至爱,美国纽约也很流行,美国人最喜欢到广东荼楼饮荼食广东点心。
美国人也吃大米,只不过吃的量比较少,美国人还是以小麦和玉米为主食,每年种植的大米主要是用于出口!
整体来看,美国并不是世界上主要的大米生产国,每年的大米产量排名甚至还进不了世界前十,但是出口量比较大。
美国大米产量常年稳定!据美国农业部预计,美国2018/2019年度大米产量为645万吨,与上月预计数相同,比上年度预计数增加79万吨;总供给849万吨,比上月预计数调增12万吨,比上年度增加51万吨;国内消费391万吨,比上月预计数调增4万吨,比上年度增加10万吨;贸易量327万吨,比上月预计数调增6万吨,比上年度增加28万吨;期末库存132万吨,比上月预计数调增3万吨,比上年度增加14万吨。
预计美国2018/2019年度农场大米平均价格为11.90~12.90美元/英担(合262.35~284.40美元/吨),与上月预计价格持平,上年度预计价格为12.30~12.70美元/英担(合271.17~279.99美元/吨)。
美国大米被允许进入中国市场。据笔者了解,从2017年开始,美国大米被允许进入中国市场,但是个人以为,美国大米难以对国内稻米市场造成太明显的威胁。
因为美国大米口感一般,而且价格优势也不明显,同时中美贸易中大米并不是传统作物,所以,美国大米在中国市场难成气候。
望周知!让自己的亲属、朋友了解。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答!06.16西方饮食以面包、牛油、肉为主。但美国等国家也种大米。在日美贸易冲突中,米是一个象征性的符号,美国人说日本的市场不开放,动不动就拿米来说事。(日本市场别的方面还比较开放,惟有大米市场一直采取封闭政策。日对农产品的保护真可谓壁垒森严,比中国过去对汽车的保护还厉害,花生米关税高达500%、大米关税高达490%、小麦关税为210%。一直到1993年,在外国的强大压力下,才准许“有限量进口”。)在西方的文化观念中,米文化是与“保守自闭”和“中央大一统体系”相联系的。据说“保守自闭”是来自自给自足的小农生产方式,而“中央大一统体系”是由于稻米生产所依赖的统一、完善的灌溉系统。不过从饮食的差异看,“稻米文化圈”与“筷子文化圈”、“汉字文化圈”、“黑头发黄皮肤圈”、“儒教文化圈”等的确比较重合。而“西方文化圈”都是“麦面文化圈”、“刀叉文化圈”、“拉丁字母文化圈”、“黄头发白皮肤圈”、“耶稣教文化圈”。日本近代一直在“脱亚入欧”,虽然从器物上能够办得到,但在文化上终究很难跳出这个“稻米文化圈”。中国饮食历来倾向于艺术、感性,换言之是一种美性饮食观念。西方则是一种理性饮食观念,不论食物色、香、味如何,营养一定要得到保证。西方人饮食重科学,重科学即讲求营养,故西方饮食以营养为最高准则,蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜,卡路里的供给是否恰到好处,以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收,有无其他副作用。这些问题都是烹调中的大学问,而菜肴的色、香、味如何,则是次一等的要求。中国五味调和的烹调术旨在追求美味,其加工过程中的热油炸和长时间的文火攻,都会使菜肴的营养成分被破坏。西方人认为菜肴是充饥的,所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的,所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性:许多西方人视为弃物的东西,在中国都是极好的原料,外国厨师无法处理的东西,一到中国厨师手里,就可以化腐朽为神奇。足见中国饮食在用料方面的随意性之广博。牛扒+土豆=西餐中方饮食文化,一直坚持着一日三餐的惯例,而且以米饭、菜、汤为主。而西方饮食则是一日五餐,以面包、牛油、肉为主。某个西方家庭为例:早餐,品尝牛奶加麦片。在上午十点半的时候,品尝一杯咖啡加一块蛋糕之类的甜点。到了中午一点,午餐则是sandwich:两片面包加一点奶酪、蔬菜、肉片。下午三点半,下午茶时间。晚餐的时间,选择在六点、或七点。晚餐的食谱则是一周制,星期一到星期天的食谱不同,但下一周的食谱与上一周相同。而有的家庭则买回含有每日食谱的日历,以减轻为晚餐发愁的烦恼。可想而知,西方饮食的单调。我认识一位典型的西方主义者,烹饪方法和饮食则完全没有任何一丝的亚洲文化:汉堡包、薯条、生菜、土豆泥、意大利面、牛扒。
外国人不吃米饭。从营养上来看,西方人觉得大米是空卡路里食物,大量吃这种碳水化合物容易造成身体发胖。其实我们来分析大米这种食物,从烹饪上来看西方人不喜欢吃大米是因为他们的烹饪方式无法烹饪大米,大米本身就是一种很干很硬的颗粒,而西方人在烹饪大米的时候喜欢烧烤煎炸的方式,只会让大米又干又硬
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