很多朋友对于蟹黄为什么发黑和蟹黄为什么是黑色的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么螃蟹黄是褐色的
2. 螃蟹黄黑是怎么回事
3. 蟹黄为什么发黑
4. 蟹黄发黑怎么回事

为什么螃蟹黄是褐色的

花蟹的蟹黄是褐色的属于正常现象。花蟹壳子打开之后可以看到一团褐色的油脂，这个就是它的蟹黄。上锅蒸熟了之后颜色会变到金黄色。有一些螃蟹的蟹黄看上去是红棕色的，颜色越深的蟹黄说明螃蟹越成熟。所以只要蟹黄不是黑色，都不用担心质量问题。

螃蟹黄黑是怎么回事

1、加热时间不够造成。

2、大闸蟹饱食后的胃，即蟹黄中的黑色胶状固体。摘除黑色胶状物后即可正常食用。

3、受精了母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。

蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食：蟹黄粥等。上海滩还有著名的美味小吃——蟹粉小笼。顾名思义，主料就是蟹黄。蟹黄有河蟹黄和海蟹黄两种。

蟹黄为什么发黑

蟹黄发黑有多种原因

1.加热时间不够造成。用活母蟹,在加热到10分钟左右,取出切开看一下,蟹黄是中间黑周边黄的,放进锅里继续加热一两分钟后,取出就全是金黄色了,所以应该只是加热时间不够而已。

2.大闸蟹饱食后的胃,即蟹黄中的黑色胶状固体。

3.母蟹交配后所产生,黄的黑的界限很明显

蟹黄发黑怎么回事

因为黑色的是蟹子，是螃蟹的受精卵，这样的情况只有母蟹才会有，将母蟹加热10分钟左右，发黑的蟹黄会变成金黄色。螃蟹属软甲纲，是甲壳类动物，绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。

身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等。蟹类绝大部分为杂食性。有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等。少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。一小部分蟹类完全在淡水中生长繁殖，它们多栖息于山区溪流的石块下。还有少数蟹类如地蟹能适应陆地生活，穴居于潮湿的泥洞中，繁殖时期则迁移下海。

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