大家好，关于茶叶杀青为什么要杀两次很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于温为什么要抓薄的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 茶叶杀青为什么要杀两次
2. 请问高温瓷与中温瓷之间有何区别表面有什么区别
3. 为什么会形成温跃层
4. 包子馅料为什么加温开水

茶叶杀青为什么要杀两次

一般的绿茶之类的不需要二次杀青的，只有乌龙茶需要二次杀青，详细如下（一）杀青的目的

利用高温破坏做青叶中酶的活性，抑制多酚类化合物氧化；进一步逸散青气，发展香气；蒸发水分，使叶质变软，便于揉捻。

（二）杀青方法

杀青方法有机械杀青和手工杀青两种，目前以机械杀青为主。

1、机械杀青

机械杀青，适于大批量的生产，只需一次炒、揉。锅温300—350℃。掌握多闷少扬，高温，快速短时，小锅的原则，炒2—3分钟，至适度起锅揉捻。

2、手工杀青

手工杀青分初炒和复炒两次。

初炒，锅温240—260℃，投叶量1.5左右。青叶下锅，先闷炒，待叶温上升，即扬炒。采取多闷少扬，炒匀炒透的原则。翻炒的快慢，视叶子受热程度灵活掌握，做到看青炒青。含水量较少，叶片较薄的奇种以闷炒为宜，火温宜低，时间宜短些。叶子肥大含水量较高的水仙应采取高温闷扬结合的方法，时间宜长些。

一般趁热揉捻，揉后进行第二次杀青，又叫复炒。复炒锅温200—240℃。将初揉叶撒在锅内闷炒十几秒钟，炒到烫手时起锅，进行复揉。

（三）杀青的适度标准

杀青到叶子变软，富有粘性，叶色转暗，发生清香，无青臭气，失水约15—22%时，即为适度。

请问高温瓷与中温瓷之间有何区别表面有什么区别

在温度上不同，高温瓷的烧制温度需要超过1200度，而中温瓷烧制的温度应该控制在1000度至1150度之间。

硬度方面的不同，高温瓷的硬度比较强，不容易发生碎裂。而中低温瓷的硬度相对较弱，容易摔碎。

表面色泽不同，高温瓷的色泽很莹润饱满，非常细腻。中低温瓷的色泽相对来说比较木质，颜色有些生硬。

为什么会形成温跃层

由于在开阔海域，盐度几乎是稳定的，而压力对密度只有很轻微的影响，因此温度就成为影响海水密度的最重要的因素。

大洋表面的海水温度较高，因此它的密度比深处的冷水要小。冷暖两层海水的交界处，温度急剧变化，两侧海水密度差异明显。所以将两侧海水中部的薄水层称为“温度跃变层”，简称“温跃层”。

包子馅料为什么加温开水

做包子馅儿正确做法

要买五花肉洗净后剁碎，还有小葱剁碎还可以放少许喜欢的素菜，比如芹菜剁碎放一起，按个人口味加适量的盐，料酒，花椒，鸡精，胡椒粉，然后就是最重要的加温开水，水量大概是肉的2/3左右的比例，一边搅拌，一边慢慢的加温水，一直搅拌很粘稠放置十来分钟，将腌制的多余腌水倒掉就可以包了

倒腌制的腌汁是因为青菜有水份而这些水份会带有肉的腥味和青菜涩味，

之所以加温水是因为做出来的包子不会干，把腌制的腌水倒掉就是倒掉肉腥味和青菜的涩味，这样调出来馅儿味道会更鲜，蒸出来的包子味道就更好吃

文章到此结束，如果本次分享的茶叶杀青为什么要杀两次和温为什么要抓薄的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！