大家好，今天来为大家解答姜上长了白毛是怎么回事这个问题的一些问题点，包括姜为什么长白毛也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 姜有白毛了算坏吗
2. 腌渍姜时长白毛是什么原因
3. 姜上长了白毛是怎么回事
4. 大姜催芽中长白毛是怎么了

姜有白毛了算坏吗

姜有白毛了算坏。

姜长白毛说明变质腐烂了，一般是储存条件不对。如果只是长白毛而没有腐烂、变味的情况，可以在太阳下晒几天试试。如果不止长白毛，还有腐烂之类的情况，这种生姜就要直接丢弃了，属于坏的比较彻底的一种，即使是看似完好的部分，也很可能已经被霉菌占据只能扔掉。保存生姜可以用保鲜袋或者玻璃罐。

腌渍姜时长白毛是什么原因

1、食盐放的少了。

2、天气过于严热。

3、加工过程中掺进生水等不洁物了。

腌制鬼子姜正确方法如下：

工具：保鲜盒；主料：鬼子姜500g

配料：甜面酱1小包糖3勺白糖3勺蚝油酱油花椒大料盐

步骤：

1、鬼子姜洗净晾干,将其放在通风阴凉处风干2天左右，表面看起来皱皱巴巴的样子即可。将晾好的鬼子姜放在保鲜盒或者密闭的瓶子内。

2、花椒和大料加水煮开后晾凉备用。

3、向鬼子姜中倒入甜面酱、酱油。

4、再加入糖、一点蚝油、白酒、盐，将其拌匀。

5、将凉好的花椒水倒入保鲜盒中，没过鬼子姜即可。

6、盖上盖腌制10天左右即可食用，时间越长味道越好。

姜上长了白毛是怎么回事

姜长白毛不能吃，姜长白毛可能是由于储存方式不当导致霉菌滋生所引起，会产生霉菌毒素，不仅会导致姜中的营养成分被破坏，如继续食用还有可能会出现食物中毒的情况。

姜是一种营养价值比较丰富的食品，含有蛋白质、维生素和多种微量元素，并且富含姜油酮和姜酚等物质，能够起到调味的功效，在炒菜的时候适当放入一些姜，能够增加口感。如果姜长白毛，多因姜本身发生变质，导致霉菌大量繁殖出现长白毛的情况，此时姜中的营养被破坏，还可能发生腐烂等情况。

大姜催芽中长白毛是怎么了

【庆双与三农同行】大姜催芽中长白毛是怎么了？──是被腐烂性的真菌侵害了，白毛是此病菌的菌丝体。要知详情请往下看。

生姜品种较多，适应性强，产量高，全国大部分地区都有种植，是大众化的调味品，尤其是正处在生长中的嫩姜更受人们的喜爱。笔者于上世纪八十年代初开始种植生姜，有多年栽培生姜的经历，现对题主的问题作以回答。

题主问大姜催芽时长白毛是怎么了，其实是催芽的大姜早在催芽之前就已经被病菌侵害了，只不过以前大姜在贮存时温度没有催芽时的温度高，病菌还在大姜体内繁殖生长，还没有长出大姜体外，而被人误认为大姜还是好姜的缘故。

●病原菌：从大姜体内长出的白毛是一种腐烂型的真菌，病菌种类不详。

●病菌侵染途径：此菌存在于土壤和贮存窖内，大姜在土地中生长到中后期，此菌就开始侵染姜体。到种姜收获后进入贮存窖内，此菌继续在姜体内生长繁殖。随着病菌的不断生长，受害严重的种姜在贮存窖内病菌就会从姜体内长出白白的菌丝，长达5一8厘米。

有些种姜在入贮存窖以前虽然是好的，但在贮存的过程中，分布在贮存窖内的病菌也会侵染健康的种姜。

●病菌侵染的适宜条件：在大姜贮存的过程中发现，此菌喜欢在较干燥的环境中生长，在贮存窖内越干燥发病越严重。在贮存窖内，湿度过低种姜失水也多，姜体表面灰白，更有利于病菌侵染。切开长白毛的姜体，肉眼可以看到断面的颜色水浸状，不鲜艳；用鼻子闻，则可以明显的闻到一股水霉臭的怪味。

而贮存窖内湿度在55%─65%时，种姜表面较湿润，也不失水，颜色鲜艳，不利于此菌的侵染，贮存的种姜完好，很少有被侵染的种姜。

●大姜在催芽时长白毛：在用已经被此病菌侵染的种姜进行催芽，由于催芽的环境温度高，而湿度偏低，有利于姜体内的病菌迅速生长繁殖，从而很快从姜体内长出白毛，则此病菌的菌丝体。

○在大姜进入贮存窖内之前，要对种姜严格挑选，尽量不把带病的大姜作种入窖贮存，从源头上减少病姜的几率。

○在大姜入窖贮存之前，将贮存窖清理干净，用10%的石灰清液对窖内全部泼洒，既可增加窖内的湿度，又可创造碱性的环境，不利于病菌的生长繁殖。同时，由于窖内湿度达标，大姜姜体不失水分，不利于病菌的侵染，而且颜色也鲜艳。

○在大姜催芽时，掰开种姜，如果掰姜的声音清脆，而且断面颜色鲜艳无异样，则基本可以断定是好姜，没有被病菌侵染；如果在掰姜时的声音沙哑，而且断面颜色也不符合此品种的形态，用鼻子闻有淡淡的水臭味，则表明种姜已被病菌侵染，不能再做种栽培，要坚决剔除不用。

○在大姜栽种时，可用杀菌剂代森锰锌加福美双混合稀释后，将种姜放进药液中浸泡半个小时，对病菌的防治也有明显的效果。

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关于姜上长了白毛是怎么回事的内容到此结束，希望对大家有所帮助。