本文目录

1. 铁棍山药的品种
2. 正宗铁棍山药片的做法
3. 脆山药和铁棍山药的区别
4. 铁棍山药刀削面的做法

铁棍山药的品种

第一种：沙土地打孔铁棍山药，这种山药在超市里最常见：

第二种：阴沟垆土地铁棍山药：这种山药一般在各大超市里买不到，偶尔会在菜市场有温县铁棍山药渠道的商贩处会买到，不过，这是极少数的商贩有卖。据了解，北上广深这些地方的商贩是没有正宗来自温县的阴沟垆土地铁棍山药。

第三种：打沟（干沟）垆土地铁棍山药：这种温县铁棍山药是山药中的极品，因为它结合了沙土地铁棍山药和阴沟垆土地铁棍山药身上的优点为一体。外观笔直好看，而且口感比阴沟垆土地铁棍山药更香甜。通常这种山药多是被用来装成高档礼盒装，送人使用的，毕竟价格贵，口感又极棒，外观也好看，让人有面子。

正宗铁棍山药片的做法

山药去掉表皮，用清水洗去表面杂质。然后改刀切成菱形片，在热水中烫一下，放入清水中浸泡，水中放点盐和白醋，增加山药片的脆爽和原色。

起锅烧油，加入蒜片，煸炒出香味，加入山药片，淋入白醋，喜欢颜色漂亮点的可以搭配木耳和胡萝卜片，翻炒几下加入适量盐出锅即可。

脆山药和铁棍山药的区别

两者之间的区别就是口感和外观不同。脆山药比较粗，吃起来口感脆嫩，铁棍山药比较细，吃起来口感绵软。

脆山药比较适合炒菜，配点绿叶菜，外观好看，口感清脆爽口。而铁棍山药比较适合蒸煮，做蓝莓山药很不错，吃起来口感绵软，外观也好看，适合老年人和小孩！

铁棍山药刀削面的做法

食材：北极虾10个，山药1根，菜心3棵，刀削面50g，椰浆50ml，马来娘惹咖喱20g

做法:

1、菜心可以用油菜代替，只要是绿色蔬菜即可。

2、刀削面我用的是台湾出品的，味道不错，煮出来造型也好看。

3、锅烧热，少许油润一下锅，放入咖喱酱炒香，加入清水煮沸后放入椰浆煮开。

4、放入面条煮软。

5、待面条煮至快熟后，放入北极虾一起略煮片刻。

6、最后放入青菜入锅，关火，用余温烫熟青菜。

正宗铁棍山药片的做法和铁棍怎么弄好看的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！