大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下凉水和面能发起来吗的问题，以及和蒸馒头冷水和面解决办法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 凉水蒸馒头的正确做法
2. 凉水和面能发起来吗
3. 冷水发面失败了，求补救方法
4. 冷水蒸馒头的做法

凉水蒸馒头的正确做法

1.

首先准备5克酵母粉，用60克的30度温开水化开。

2.

五百克面粉里加入3克盐，同样加200克的30度温开水搅拌成絮状，有少许干粉

3.

这时酵母液已经起活性

4.

面絮加入酵母液，继续搅拌到没有干粉

5.

搅拌完毕，揉成光滑的面团，盖上锅盖发酵一个小时左右

6.

一个小时左右，面团发酵到原来的一倍大小就可以了。

7.

将发好的面团取出，揉面排气

8.

分成大小均匀的剂子。

9.

整理好馒头，二次醒发，体积明显变大。

10.

冷水上锅，大火烧开，中火蒸20分钟，关火焖5分钟。

11.

出锅成品

凉水和面能发起来吗

可以，要看你发面用来干什么。冷水和面，面团一般结实，韧性强，不易破碎，又称死面，冷水和的面，这种面比较耐煮，口感劲道，有嚼劲，所以适合做煮、烙、煎、炸等食物，如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。

水温不能引起蛋白质变性和淀粉膨胀糊化等变化，蛋白质与大量的水结合，形成致密的面筋网络，并把其他物质紧紧包住。

冷水面团的形成是由蛋白质吸水引起的，所以面团筋性好，韧性强，延伸性强，色白。能制作面条，馄钝，水饺，春卷等。

冷水发面失败了，求补救方法

发面失败比较麻烦，如果是我，要是着急做饭，就用失败的面做卷子，卷子发面死面都可以。如果一定要发面，而面还完全失败，补救法是在少量温水里面倒入酵母和白糖，用酵母水揣入面中，重新发。如果面团稍微有点发，就把面团盆子放在40℃热水中，这样有利于面团快速发酵。

冷水蒸馒头的做法

蒸馒头冷水下锅蒸的做法和时间具体要看馒头的属性，生的馒头蒸的时间自然长，毕竟这是一个从生到熟的过程。如果是熟的馒头蒸的话，等于是变相的加热，所以时间相对短一些。

1.生的馒头

如果是刚刚做好的生的馒头的话，放入锅中，加入冷水，下锅蒸上30分钟到40分钟基本上就可以把馒头蒸熟了。

蒸的时候注意不要一直去揭开锅盖，否则里面的热气很容易跑掉，温度不均衡，蒸出来的馒头就不好吃了。

所以一般上锅蒸上半个小时之后，再揭开锅盖看一下情况，可用手或者筷子去戳一下馒头，变得松软即可。

2.速冻馒头

速冻馒头因其保质期比较久，所以速冻的时间也比较长，这一类的馒头冷水下锅蒸20分钟左右才能够蒸好。

它比生的馒头蒸的时间要短，是因为速冻馒头本来就是已经蒸熟的馒头，只是为了方便，就将其用低温进行速冻，这样想吃的时候拿几个出来蒸热就可以吃了，非常方便。

3.冷馒头

所谓的冷馒头就是已经做好的熟的馒头一时没有吃完，然后没有放入冰箱冷藏或者冷冻，只是单纯的放在户外通风处的，所以它摸上去还是软的，但是已经变冷了。

所以冷的熟馒头冷水下锅蒸上10分钟左右就可以吃了，用时非常短。

如果用微波炉或者蒸箱蒸的话，则只要5分钟便可食用。

凉水和面能发起来吗和蒸馒头冷水和面解决办法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！