大家好，关于和面揉不光滑是咋回事很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于为什么面团揉不光滑的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 和面揉不光滑是咋回事
2. 为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散
3. 面团揉不光滑什么原因导致的
4. 和面总是揉不光怎么回事

和面揉不光滑是咋回事

和面时揉不光滑，主要原因是醒面时间不够。刚刚和好的面团很难揉光滑，表面会有疙疙瘩瘩，这时不要急于揉面，把面团密封起来静置15分钟，使面团里面的淀粉蛋白质与水充分融合，这时稍微一揉面就会非常光滑

为什么和好的面团怎么也揉不光滑还越揉越散

一个原因是水少了；另一个原因是发酵没发好，下面介绍正确的做法：

准备材料：面粉1000克、牛奶200毫升、鸡蛋两个、引子半块、食用碱10g

制作步骤：

1、引子用温水化开。

2、引子水倒入面粉中，面粉中一定提前加入食用碱，打入两个鸡蛋，加入适量牛奶，开始不停地和面。

3、把面和匀，静置盆中。

4、一定要把面放置温度较高的地方，且面盆上盖上盖或湿布，要不容易风干。引子发面要比较慢，所以要有耐心。

5、面发起来之后，将面团继续揉，揉光滑后切分成同等大小

6、切分面条揉成型，继续醒发15分钟，也注意要盖上，不要风干，面就揉好了

面团揉不光滑什么原因导致的

1、水和面的比例没掌握好：发面过程中造成面多水少，放入水的比例不够，造成面团很硬，发酵过程中发的面肯定也是硬的，在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。

2、干面与湿面不均匀：在发面的过程中，揉的面团出现了有干面、有湿面的现象，属于揉得不够均匀，这一步做不到位面也不会揉光滑。

3、面团没有发酵到位：发面的过程中面团没有密封好，造成跑风漏气，面团没有发酵到位，面是揉不光滑的。

和面总是揉不光怎么回事

和面揉不光时，把和好面放上三五分钟后再揉就会光滑了。

OK，关于和面揉不光滑是咋回事和为什么面团揉不光滑的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。