大家好，今天来为大家分享不锈钢炒锅有毒吗的一些知识点，和不建议买炒锅的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炒锅是铸铁好还是纯铁好
2. 不锈钢炒锅有毒吗
3. 想知道炒锅和平底锅哪个更实用些
4. 新买的锅掉漆会有危害吗，锅才20元

炒锅是铸铁好还是纯铁好

铁锅有生铁锅和熟铁锅之分，生铁锅也称为铸铁锅，是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的，含碳量较高，传热慢，传热均匀，但锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。熟铁锅也叫纯铁锅或是精铁锅，是用黑铁皮锻压或手工锤打制成，含碳量较低，具有锅环薄，传热快，外观精美的特点。

我们从材质和使用性能两方面谈谈两种锅的优劣。

1、材质方面

熟铁是指用生铁精炼而成的比较纯的铁。含碳量在0.02%以下，经过各种热处理后使自身的含碳量减少，硬度增加。熟铁锅通常由手工打造或者黑皮锻压而成的，锅会更轻薄一些；而生铁一般指含碳量在2~4.3%的铁的合金，生铁锅通常通过铸造而成，质地较硬。

2、使用性能方面

熟铁锅更轻薄一些，它能直接把火的温度直接传递给食物，因为传热快，炒菜会更快，非常适合旺火快炒；而生铁锅传热均匀，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃。缺点：传热慢，锅环厚，纹路粗糙，也容易裂。

但是对于一般家庭而言，使用铸铁锅较好点。

不锈钢炒锅有毒吗

博雅家居设计很高兴为你解答：

单纯的说不锈钢炒锅是否有毒是不严谨的，具体要看不锈钢炒锅的材质等级。

不锈钢餐具要求具有耐酸、耐碱性能，不析出铬元素。而作为锅具还要具备的性能就是要耐高温。具有这样性能的不锈钢是奥氏体不锈钢。正宗的不锈钢炒锅必须是304不锈钢以上，最好是316不锈钢。316不锈钢添加Mo元素，使其耐蚀性、耐高温强度有较大的提高，耐高温可达到1200-1300度，可在苛酷的条件下使用。304不锈钢是不锈钢中常见的一种材质，业内也叫做18/8不锈钢。耐高温800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。316不锈钢在含氯环境下使用比304不锈钢更稳定。316不锈钢要比304不锈钢性能更好、价格更贵。304不锈钢炒锅与316不锈钢炒锅都可以做到无涂层的不粘锅，即物理不粘锅，更减少了涂层有毒的风险。

劣质不锈钢以及等级不够的不锈钢（200201301）作为锅具使用容易析出重金属等有毒物质，所以购买时鉴定不锈钢就很重要。可以购买不锈钢测定液进行测定，在锅具边缘抹掉涂层，滴上不锈钢测定液，仔细观察：

假冒201不锈钢：5秒左右就变红，10秒后红色会和比色卡上的一样。

201不锈钢（正宗201）：50秒左右变红，其红色会和比色卡上的一样。

202不锈钢：1分钟左右变红。

301不锈钢：3分钟左右变红，颜色很淡，要仔细看。

304不锈钢：3分钟也没变化，可能颜色变深，但没有红色。

316不锈钢：10分钟左右看不出颜色变化。

真正的304、316不锈钢炒锅是没有毒的，使用时安全的。一定要购买正宗品牌产品，好东西价格不低。

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想知道炒锅和平底锅哪个更实用些

这个炒锅和平底锅，哪个更实用，不可一概而论。还是得看具体情况而定！

首先说炒锅吧，炒锅分两大类：一种是家用型的手柄炒锅，还有一种是职业厨师炒菜用的耳柄炒锅，对于具体的细分类在这里我就不多介绍了，各位看官可上网查看。手柄炒锅适合家用，这个毋庸置疑，因为它小巧，使用起来好操作。耳柄炒锅，普遍偏大，受热快，翻动起来幅度较大，烹炒量较多，多适用于饭店！

说完炒锅，再来说说平底锅。平底锅，一般西餐用得多，不过我们中餐用起来也挺方便顺手，我家里就常备一个平底锅，用来煎蛋??特实用方便。有时候，为了对付胃里的馋虫，偶尔煎煎牛扒、鸡腿、鸡翅什么的！因为这些原材料，从生到熟，还是尽可能得保持它原来的样子，使用平底锅，就不怎么要翻动，很好的保持了食物的原状！

好了，言而总之，炒锅和平底锅哪个实用，仁者见仁智者见智，还是得看你怎么用，炸炒煮炖煨爆烩等烹饪手法，用炒锅可能更适用，就是实用！煎?烫等烹饪手法，用平底锅來得实在，这更是实用！

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新买的锅掉漆会有危害吗，锅才20元

新买的锅掉漆会有危害

掉漆说明铁锅有涂层，这种铁锅质量有问题，选铁锅时应该注意：

1、铁锅掉漆说明铁锅有涂层，涂层的作用一般是防止锅锈和炒菜时不粘锅。因为炒菜时涂层有脱落，所以锅子才会生锈。而且食用了涂层材料一般都对人体不好，建议最好换一口锅子，新买时注意下锅子的用料和有无涂层，不要一味的相信商家说的"炒菜不粘锅"，就买一般的不锈钢的那种铁锅好了。

2、如果是锅外掉漆是可以的，因为锅是用来炒菜的，又不是靠锅漆来炒菜。锅漆掉了只是影响锅的美观而已，照样能够使用。另外，使用铁锅的好处就是，锅里面的铁正是人体必须的金属元素之一，每天使用铁锅炒菜，正好可以给人体补充微量的铁元素。

3、如果是没有涂层的锅子刚开始用时，没擦干可能还是会有一点锈，不过炒菜的锅用一段时间后，就会生成自己的一层保护膜,以后就不会锈了。

4、最后注意：新买的铁锅是不可以直接拿来炒菜的，要先“发锅”。所谓发锅就是先把锅烧红了，倒入些食用油(如果有含沉淀的废食用油也可以)，注意别起火，再用一把青菜叶反复擦锅，边烧边擦，锅底锅边全部擦到，不留任何死角。直擦得整个锅子乌黑发亮，锅就发好了。洗锅炒菜就不会有铁锈了。平常把锅洗干净后要把锅里的水抹干净，最好是把它挂起来，这样也就不会再生锈了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。