本文目录

1. 请问一下美食短视频拍摄有什么技巧，拍得好看，又不抖动
2. 怎样才能把菜做得色香味俱全
3. 怎么做好美食视频
4. 饭店菜品如何设计才能成为爆款菜品

请问一下美食短视频拍摄有什么技巧，拍得好看，又不抖动

您好，拍摄美食，是我一直不敢涉及的领悟。尽管拍摄多年，但是我还是认为拍摄没事有一定的难度。

第一，美食的做法。很多人都看过舌尖上的中国，让我们垂涎欲滴，但你不知道，背后拍摄团队的付出和专业。美食的作品总体有一个毛病，就是“脏”

因为承装的器皿，还是手，在进入镜头后，都会放大自己的特征，锅碗瓢盆的污渍都会明显的展现，所以拍摄专业的没事都会化妆。

第二，就是灯光的使用，美食有了风光的加持，就回色彩斑斓，就回展现食材的单纯颜色，或者是透明度，试试想着看，一片橙子，背后有一束光，就回增加肉汁的通透感，食欲就回提振，也会更加诱人。

第三，就是陪衬。俗话说红花要有绿叶陪，拍摄玉米，配合几片玉米叶，拍摄水稻，放在绒布上，拍摄大米，放在一个精致的小麻袋上，好的饰品会让你有意想不到的收获。有一个例子最能说明问题了，就是车模。

最后是器材。手持的稳定器，轨道，三脚架，甚至是书本都是你防抖的利器。

怎样才能把菜做得色香味俱全

你好！很高兴回答你的问题，我是邻家郑姐，喜欢跟大家分享美食，每天用简单的食材做出不同的美味。

你问怎样才能把菜做得色香味俱全？我个人的理解是只要你用心去做一件事，总会把这个事做好。烧菜也是一样，只要你感兴趣愿意去学，用心去做菜一定能做到色香味俱全。

烧菜要注意下面几点。

无论做什么菜，首先你要突出菜属性和它的本色。例如炒青菜要突出它个本色绿油油，要用大火炒，而不能加带颜色的佐料。又如做红烧肉，突出红烧肉本色和香味，那就需要加深颜色的佐料老抽生抽。又如煲汤，为了突出汤它的清淡原味，也不能加深颜色佐料的，如加了颜色不但不好看，汤的味道也变了。

不管烧什么菜一定要了解菜的本质，如烧鱼，它的特质就是有腥味，怎样做才没有腥气呢，用料酒、生姜炝香。又比如炖鸡，鸡也是有腥味的。假如你不先除去鸡本质腥味，直接下锅煮，这样的鸡闻不到香味也不好吃，如果你把鸡冷水下锅大火焯一下，水里加料洒和生姜去腥味。然后热锅加油生姜把鸡倒入锅中继续爆炒，这时鸡的腥气已除了，鸡原汁香味出来了。

烧菜要注意咸淡问题，任何菜过咸过淡都不好吃。烧菜还要掌握它的火候问题，这个直接影响它的味道，比如烧青菜要大火炒，时短快，这样青菜烧出来好吃。又比如煲汤，先大火炖后改小火慢慢熬出汤汁来，味道才好。不同食材有不同的做法，要想菜好吃，佐料建议别放太多，尽量保持菜的原汁原味，才吃出健康。

怎么做好美食视频

建议多看日食记，不要做在家里那种的教程，其实没人学习教程他们只看过程。让美食有话题讨论，希望我的解答对你有所帮助同时也关注一下我的头条号@大鹏的日常生活记录

饭店菜品如何设计才能成为爆款菜品

爆款菜品、是每个饭店、私房菜馆顾客最爱吃最受欢迎的旺菜、是每天所有菜品销量最多的那道菜。也就是传统中说的招牌菜。好多顾客到饭店、或菜馆、每逢饭口时间有新来的顾客就问你们这里有什么特色菜、有哪道菜买的最快的心声。说起招牌菜有些人大概有个模糊概念什么是招牌菜。但是一些店家和厨师有时在招牌菜的认识上难免产生误区。听到这样的问题时，他们会挺直腰杆理直气壮地说：“我们这里的招牌菜多着呢？”然后拿着菜单一顿指。殊不知，食客已被你弄得眼花缭乱，不知所云。招牌菜太多，特色不突出就相当于没有招牌菜。没有招牌菜的饭店能有什么吸引力，那还叫饭店吗？叫酒楼吗？

如何设计招牌菜：观点是品牌意识先行、

如何去包装，选择哪一道或者那几道菜作为本店的招牌菜，每个店要经过好长时间沉淀赛选下来的传统菜是顾客最爱吃最受欢迎的菜叫招牌菜。

招牌即品牌，要创招牌菜必须要先有品牌意识。品牌意识是一个抽象词，当一个餐饮企业非常清楚地知道“他的企业、他的菜品和所提供的服务在餐饮市场上、在消费者中间的影响力，以及这种影响力所造成的认知度、忠诚度和联想度，并能够采取适当的战略将品牌融入消费者和潜在消费者的生活过程”时，他也就在一定的意义上培育了自己的品牌意识。

没有品牌意识的厨师和经营者，要创造出招牌菜，是不太可能的。

如何设计招牌菜、要从这道菜各个环节考量。比如食材选料、颜色、刀工、火候、速度、装盘、还不能太复杂、要从顾客消费后口碑及认可。

关于饭店怎么弄好看的菜谱视频的内容到此结束，希望对大家有所帮助。