本文目录

1. 砂锅粥店的经营模式
2. 重庆背篓烧白怎么做一大盆
3. 初用砂锅用米醋还是白醋
4. 砂锅塘鲺的做法

砂锅粥店的经营模式

经营模式可以选择以下模式

1.门店形式经营

门店经营方式是最常见的，毕竟很多城市里都可以发现有粥店的踪迹，但是开店的话粥门店位置选择就非常重要。门店的位置要选择在人流量多的地方，地段好的位置。就像是在商业街道、商场等方面，这里消费者流动的多，对于门店的销售也是有很大的帮助。门店需要固定支出门店的费用、人员的费用，前期的需要有一定资金准备。

2.流动形式经营

流动经营其实就是不需要固定门店，可以节省大部分的费用成本支出，可以根据人流情况去调整经营位置。流动经营相比于门店经营，经营在夜市、市场、人流密集的地方。前期不需要准备门店的费用、员工的工资，更加适合小众的创业者，而且流动经营只需要自己一个人就可以搞定了。

3.店中店形式经营

粥店也可以开店中店，比如在超市、商场、美食城里面租用小店形式，可以依附于门店附近的人流，对流动经营更加有顺利，不会受到风吹雨淋。成本相对于门店经营也有降低，没有额外的其他费用。一两个人就能经营，不需要请员工，也可以节省部分成本。

重庆背篓烧白怎么做一大盆

重庆背篓烧白是重庆市的一道传统名菜，做法如下：

食材配方：五花肉1000克、芽菜（洗净后用清水浸泡1个小时）100克、老抽10毫升、冰糖50克、鸡精5克、姜片10克、蒜苗50克、盐适量、干辣椒10克、花生油适量

制作步骤：

1.将五花肉皮在沸水中焯水2分钟左右，捞出用流动水冲洗干净。

2.在砂锅中倒入花生油，烧热后加入五花肉，煎至两面金黄后捞出备用。

3.在砂锅中加入冰糖，用小火慢慢炒化，继续搅拌直到呈现琥珀色。

4.加入适量的热水，搅拌均匀后加入五花肉，加入老抽、姜片、干辣椒，用中火炖煮30分钟左右，直到肉变软糯。

5.加入芽菜和适量的盐，继续炖煮10分钟左右，直到芽菜变软糯。

6.最后加入蒜苗，翻炒均匀后即可出锅。

重庆背篓烧白的口感软糯鲜美，是一道非常受欢迎的美食。希望以上配方和步骤能够帮助你制作出一大盆美味的重庆背篓烧白。

初用砂锅用米醋还是白醋

白醋，初用砂锅用的是白醋。

先将新买的砂锅放入少许洗洁精，少许白醋。因为新的砂锅中含有少量的铅，放白醋可以有效的祛除。里里外外带盖子都要清洗干净。

还要注意清洗的时候不要用钢丝球，用软一点的刷碗布。用钢丝球会破坏砂锅的保护层，使用的时候容易粘锅。全部处理好，以后用流动的清水反复冲洗干净，然后用干净的毛巾或者厨房吸油纸擦干表面的水分，砂锅使用之前的水分一定要擦干，这样烧制的时候才不容易开裂。

砂锅塘鲺的做法

食材：塘鲺1条，姜1块，蒜半个，一个小米辣，料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，新鲜的芋苗1把，香菜等。

步骤如下：

第一步：准备一条大一点的塘鲺处理干净后砍成小块，买的时候可以叫老板帮忙处理干净，回家清洗两遍就行了。

第二步：砍好的鱼块放到大碗中，然后准备一块大块点的姜，去皮切成姜丝，再准备半个大蒜头，切成小粒，还要准备一个小米辣，把它切成辣椒圈，然后把姜蒜辣椒一起放进大碗中，加上少许料酒，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，搅拌均匀，搅拌均匀后放一边腌制15分钟。

第三步：准备一把新鲜的香芋苗，市场也有卖的，我们吃的都是自己种的，每年还会剥一些来做芋苗酸或芋苗干，都非常好吃，而且特别下饭。香芋苗清洗干净后，把外皮撕去，如果平时削香芋皮会痒的朋友一定要戴上手套来处理哦，也有可能碰到会痒哦。处理干净的香芋苗切小段。

第四步：准备一个砂锅，锅中加少许花生油，然后把切好的芋苗段放下去，把它铺平，再加上一碗清水，少许的盐，用筷子稍微搅拌一下，把盐搅拌均匀，香芋苗看着有点多，但其实一加热，它就软了，会变少很多哦。

第五步：香芋苗铺好后，再把腌制好的鱼块铺在面上，把配料也一起倒进去，碗中的汁也倒下去。

第六步：盖上锅盖，调大火烧开后，再调成中小火煲10分钟左右，中途不要开盖哦，香芋苗如果没熟就开盖的话，吃了会喉咙痒的，所以一定要煲熟了再才可以开盖，因为是新鲜的，所以煲10分钟就足够了，鱼煲10分钟也可以了，煲太久就会老了。

第七步：时间到，如果怕香芋苗不熟，关火后先别急着开盖，再焖5分钟左右再开盖，打开盖后再洒上点花生油，加上提前准备好的香菜即可。

关于初用砂锅用米醋还是白醋到此分享完毕，希望能帮助到您。