本文目录

1. 饭店的位置不怎么好，但是饭店的硬件挺好的，怎么样能上升点客流呢
2. 做餐饮如何定位
3. 想开饭店怎么选择门面房位置
4. 餐饮市场如何做好定位

饭店的位置不怎么好，但是饭店的硬件挺好的，怎么样能上升点客流呢

人是铁饭是钢，餐饮一直是个稳定行业。

不过现在做餐饮的也越来越多，而且各式各样的App也越来越多，宣传什么都不是问题

酒香不怕巷子深，主要还是要做好自己，口味好，服务好（服务员有素质，培训要到位），有特色，好评自然就上去了，客流量肯定也不会少，如果连基本的做不好，那客户也是一次性的。

做餐饮如何定位

俗话说“民以食为天”，所以很多人创业都会选择入门门槛较低的餐饮业，但又因为定位不精准导致失败，那么做餐饮应该如何定位？

1.找到核心：创业不能选择既要又要，什么都想要就会什么都得不到，餐厅定位最重要的是先要问问“我是谁”，你能够带给顾客什么样的餐饮体验决定了你的定位；

2.餐厅选址：选址是餐饮定位的重要一环，甚至和餐厅的品牌定位、类型定位等息息相关，餐厅的选址决定了目标客户群体；

3.目标客户：做餐饮一定要先了解选址周围的用户主人群，并调研他们否符合自己的产品调性，也要了解目标客户的用餐习性，早中晚三餐哪一个时间段的人流量最大，与自己餐厅的营业时间是否匹配；

4.餐厅主营：餐厅的主要经营种类决定了用户会给餐厅贴什么标签，主题定位做得好就能给给用户留下了深刻的印象，突出自身餐饮与其他品牌差异化。

5.餐厅文化：餐厅的装修品味和文化韵味也是餐厅定位中的重要一部分，让产品有着它独特的发展典故和文化，让顾客在能感受到餐厅里浓厚的文化气息时就是成功的；

6.价格定位：价格决定了餐厅的面向群体，根据目标客户决定价格区间。

想开饭店怎么选择门面房位置

想要选择门店的位置？

我记得有个大师是这样总结的：“金角，银边，草肚皮！”

金角：

何为金角？金角就是两条街的交汇处，也就是楼群的转角处，这样的店面俗称“金角！”

金角的地方，往往都是售楼部，肯德基，麦当劳，是吧？看看它们为什么选择这个地方，他们生意为什么这么火爆？

银边

何为“银边”？银边就是临街的部分，一般临街的商铺是不是生意都很火爆？

草肚皮

何为草肚皮？草肚皮就是商业街的中间部分，一般商业街的中间几家店铺是不是生意都很糟糕？

所以在选择门店的位置时，一定要记住“金角，银边，草肚皮！”这个黄金准则，金角和银边一定要争取，草肚皮一定不要去选择！

希望我的回答能给你帮助，喜欢的朋友请点赞和关注，留言和评论！

餐饮市场如何做好定位

做好餐饮市场定位是一个复杂的过程，其工作内容和方法可大致概括为以下步骤：

(一)目标市场消费群体定位

餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是：

(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。

(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。

(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。

(4)最终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要最终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等独立餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。

(二)餐饮企业的商标和形象定位

餐饮市场定位在选择确定其主要目标市场后，关键是确定并巩固企业的产品和服务在公众和目标市场顾客心目中的地位。要给公众和顾客在企业的名称、商标、可视的外观形象、室内装修环境、产品质量等方面都留下独特、深刻的印象，就必须做好餐饮企业的商标和形象定位工作。商标是此企业商品与彼企业商品相区别的标志，形象是由企业的知名度和美誉度在社会公众和目标市场消费群体中所形成的比较独特、稳定的印象。做好餐饮企业的商标形象定位的工作内容是：

(1)企业商标的名称要响亮、简洁、明快、好听好记。企业标志、标牌、企业标准字、标准色等要和企业名称、商标一起精心设计，共同塑造餐厅形象和声誉。

(2)企业外观建筑及其门脸装修要根据形象设计的要求，做到装饰美观大方，形象高雅独特，能给客人留下深刻印象。

(3)企业每一个餐厅的消费环境要做到装修设计和装饰艺术处理主题鲜明，个性突出，对目标市场的客人产生强烈的吸引力，能给他们留下深刻印象和美好回忆。

(4)企业各个餐厅的产品质量和服务质量要能够吸引、刺激、留住目标市场的消费群体，能给他们留下美好印象，使他们成为回头客和老客户。

(三)菜单产品结构和价格定位

餐饮企业是以自己的产品来开拓市场的。菜单是餐饮市场定位的集中体现。菜单一经制定，它所选择的客源对象、类型、层次、产品风味、花色品种、产品价格等就已经确定了。反过来说，合理制定菜单，正确选择菜品结构、合理制定其产品价格，就是现代餐饮市场定位的一项工作内容。做好菜单产品结构和价格定位的具体方法是：

(1)区别不同目标市场的消费需求，制定不同类型的菜单。如零点菜单、宴会菜单、自助餐菜单、套餐菜单、循环菜单、团队、会议菜单等。

(2)根据不同菜单，合理确定风味和花色品种，使菜单能激发客人的消费需求，刺激客人消费。为此，菜单要做到凉菜、热菜，面点、汤类齐全，蔬菜、肉类、海鲜、鱼类、禽蛋等各种菜品适当。高档、中档、低档菜点比例及其价格和毛利掌握合理，能够吸引、留住目标市场的消费群体。

(3)菜单的外观设计要与餐厅类型和经营方式协调，有利于树立餐厅形象。

(4)各种餐厅的菜单要根据目标市场客人的需求变化、季节变化和市场竞争的需要，适时更新，及时调整，才能保持餐饮市场定位和市场需求变化的持续适应。

(四)产品质量和服务质量的标准定位

产品质量和服务质量是能否留住目标市场消费群体、保持餐厅较高上座率和销售收入的关键。只有通过产品质量和服务质量的标准定位，使社会公众和目标市场的客人认可你的质量标准，才能吸引和留住客人。做好产品质量和服务质量的标准定位的工作内容和基本方法如下：

(1)产品质量标准定位方法。产品质量标准定位的具体方法是：①产品名称和花色品种清楚明确、结构合理，与目标市场客人的消费需求相适应。②每份产品的主料、配料、调料的用料标准制定合理，原料质量优良。③每份产品的分量标准固定，不可短斤少两、克扣宾客。④产品加工过程质量控制手段健全，色、香、味、形标准明确，质量保证程度高。⑤每份产品价格和毛利掌握合理，与目标市场的客人消费水平和支付能力适应性强，能留住客人，从而使客源稳定。

(2)服务质量的标准定位方法。服务质量标准定位的具体方法是：①制定餐厅服务的通用质量标准，严格贯彻落实。具体包括餐厅服务态度、着装仪表、礼节礼貌、服务语言、职业道德、清洁卫生、形体动作、客人投诉处理标准等。②制定各岗服务程序和操作标准，逐级督导贯彻实施。包括餐厅迎宾领位、桌面服务、传菜、酒水等各个岗位的操作标准。③逐级督导检查，及时纠正偏差，保证质量标准定位的具体落实，确保提供优质服务。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。