本文目录

1. 自己采摘的鲜茶叶该怎样炒制
2. 采摘了新鲜的茶叶要加工，清洗后是先炒还是先晒
3. 农民采茶之后要进行怎样的处理，才能变成最终清香淡雅的茶叶，基本方法是怎样的
4. 采摘的茶叶如何炒出好茶来

自己采摘的鲜茶叶该怎样炒制

温度最重要的是拿捏好温度

别徒手没被烫了还麻烦

如果鲜叶就低温慢慢让它脱水

不能用急火这样茶叶容易苦涩

炒到绵软拿出来揉

跟和面一样把它揉成团的揉

揉到汁水出来再回锅温度稍微高点炒干

然后抄完的别急着喝，等几天在喝

或者咱不炒绿茶制作白茶啊

放在通风地方干燥脱水（萎凋）

干度有七八层的时候拿去爆嗮一下

主要就是萎凋脱水的失水率能把握好

茶叶就很好喝了，比炒的方便

我怕你炒了会拉锅也就是会糊了

而且家庭锅还有油到时候泡开

上面浮着五颜六色的油花也不好看

采摘了新鲜的茶叶要加工，清洗后是先炒还是先晒

不是，茶叶不可以洗涤后再加工，需要采摘后直接加工处理，得到干茶后，供人们饮用。新茶并非越新越好，喝法不当易伤肠胃，由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差。

尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，这些物质就会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。

农民采茶之后要进行怎样的处理，才能变成最终清香淡雅的茶叶，基本方法是怎样的

我来分享一下农村人手工制茶的方法，在农村，特别是地处山区的农村，人们喝的茶叶基本上都是自已制作的。春天到了，茶叶树经过几场春雨的滋润后，随着气温的一天天升高，老叶的腋下也抽生出了嫩绿的茶芽，在茶芽长到一叶一芯或两叶一芯时，人们便开始采摘头茬春茶，这时刚好是二十四节气的清明或谷雨，所以这时采摘的茶叶又叫清前茶或谷雨茶。茶叶采回来后，先要晾凉散热以免沤红变色，然后放入炒茶锅内杀青，杀青后趁热用手搓揉出茶叶中的涩味和水份，然后再次入锅文火翻炒，再次出锅搓揉，就这样反复两三次后，直到茶叶条索均匀，烤干后绿中含有白毫，这手工绿茶就算制作好了，这种方法制作的茶叶，不但茶色碧绿清淡，而且茶水无涩回甘耐泡，是一种人们世传相传的技艺，品质比机质茶也上了几个档次。

采摘的茶叶如何炒出好茶来

采摘的茶叶如何炒出好茶来？

这个问题比较泛，首先我们需要知道我们所要炒制的茶叶属于哪一种茶。

按照发酵程度而言我们可以将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶、红茶。

绿茶制作工艺：采青—杀青—揉捻—干燥

白茶制作工艺：采青—萎凋—干燥

黄茶制作工艺：采青—杀青—揉捻—闷黄—干燥

青茶制作工艺：采青—萎凋—凉青—摇青—做青—凉青—杀青—揉捻—干燥

黑茶制作工艺：采青—杀青—初揉—渥堆—复揉—烘焙—自然晾制

红茶制作工艺：采青—凋萎—揉捻—发酵—干燥

可见不同的茶在制作工艺上都有不同的需求重点。杀青时需要注意温度、时间、投叶量以及鲜叶老嫩程度等。杀青要做到先高后低，快速将温度上升至80℃，破坏鲜叶中酶活性同时散发出茶香。后期可降低温度，防止炒黄影响茶叶外观与口感。揉捻时要注意茶叶量的投入，过多则会引起揉捻不均匀以及条索松弛等情况，过少则达不到揉捻的最佳效果。萎凋时注意要将茶叶铺陈均匀，受照温度要保持在30-40℃之间。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。