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9652023-08-24
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香菇,又名花覃、花菇等,因肉肥厚,香味独特,营养丰富,食药同存,可鲜食,也可干食,被称为菇中的皇后。
香菇的栽培与管理,是由香菇自身的生长习性和特质而决定的,遵循这习性和特质,为它的生长创造条件,就为栽培成功打下良好的基础。
一,香菇的栽培方式。
香菇的栽培方式有两种,一种是椴木栽培,一种是代料栽培。椴木栽培,较为传统,浪费木材,加上椴木资源的短缺,越来越难以获得,目前已基本被代料栽培所取代,种植者已很少采用。
二,栽培方法。
香菇的栽培方法,是由栽培方式决定的。代料栽培是目前香菇栽培的主流,所谓的代料栽培,浅显的说,就是用适合菌类生长的原料,代替菌类原生态状态下,所必须具备的基质,代替原基质的原料为菌类提供碳源和氮源,菌类在这些原料中获取营养,来满足自己的生长。本文就以代料栽培方法为主进行叙述。
【1】选用菌种。
目前,香菇的品类很多,分类也很复杂。按商品,可分为花菇、冬菇和香覃。按生长周期,可分为早熟和晚熟品种。按生长温度,可分为高温、中温、低温品种。所以种植者应按区域的气候特点,种植时间,市场实情和自身掌握的实际硬件(大棚自身条件和设备配置等)来选取适合自己的品种。
【2】培养料的选取和生产。
①备料。可做香菇栽培代料原料主要是:玉米芯、棉籽壳、木渣、米糠、糖、玉米粉、生石灰、石膏等,栽培配方的不同,选取的原料也不尽相同,原料混合后要达到33~35:1的碳氮比即可,这样就能满足香菇正常生长所需的营养。选取培养料应遵循好获取、新鲜无霉变、运距短的原则。
②拌料。培养料准备完毕,即进入生产阶段。如果选用配方中包含玉米芯和棉籽壳,应对它们先进性行预湿,闷透后与其它培养料按比例混合。这个过程关键点是掌握好培养料的水分含量,必须达到60%。最简单的检验方法是,抓取培养料并紧握,指缝见水而不滴,即达到要求。
③装袋。装香菇的菌袋一般选用15cm×35cm×0.005cm(长、双幅宽、厚)或15cm×55cm×0.005cm的聚乙烯专用袋。传统装袋方法是手工操作,随着装袋机械的普及,手工操作被机械所代替,大大的提高了生产效率和装袋质量。
④灭菌。培养料经装袋处理后变成了菌包,菌包装好后,应尽快送入灭菌仓进行灭菌处理。灭菌的重点是保证灭菌仓温度和灭菌时长,灭菌仓温度一定要达到100℃,并在这个温度下灭菌12小时以上。
⑤接种。灭菌后的菌包,经降温达到28℃以下时,应立即开始进行接种。接种必须严格执行操作规程,关键点是:接种场所的消毒灭菌、接种人员着装及使用工具的消毒灭菌。
经过备料搅拌装袋消毒灭菌几道程序后,香菇栽培进入了养菌期,正式开始管理阶段。
三,管理方法
香菇菌包接种完毕后,要经历三个阶段,才能采摘。这三个阶段称为养菌期、转色期和出菇期,不同的时期,香菇有不同的生长特点,所以不同时期也必须采用取不同的管理方法。
【1】养菌期的管理
香菇养菌期的管理,主要是对香菇菌丝体的生长管理。养菌场所的温度湿度光照和氧气,是影响菌丝体生长的四大要素,管理内容就是对四大要素的调控。
①温度。接种后10天左右,温度要控制在15℃左右,待菌种萌发,菌丝吃料。菌丝吃料后,温度要控制在22~25℃之间。这样可有效防治杂菌侵染。
②湿度。发菌期空间相对湿度要保持在70%左右,打破杂菌适宜生长的高湿环境,以杜绝感染杂菌。
③光照。保持场所黑暗或弱光,避免光线抑制菌丝体生长。
④氧气。菌丝体喜氧,要保持场所内氧气充足。接种两周左右,可采取菌袋扎喜孔,增加袋内含氧量的方法,保证菌丝氧气供应。
在这四要素控制较好的条件下,菌丝经过30天左右的生长即可长满菌袋,此时,应对菌包脱袋处理。脱袋后,菌丝逐渐开始发生颜色变化,进入转色期。
【2】转色期管理
转色,指的是在菌丝长满菌袋,完成生理成熟,白色菌丝体表面在一定条件下,形成一层棕褐色的菌膜,这是香菇种植独有的阶段,也是与其他食用菌种植的不同之处。转色颜色的深浅、菌膜形成的薄厚,对原基的形成和发育,对香菇产量和质量有着重要的影响,颜色深菌膜厚薄适中,原基形成快,香菇质量好产量高。所以转色期,是香菇生长的一个重要时期。
转色期,一般从脱袋后持续15天左右。在此期间应做好以下管理。
①温度。在15~26℃之间进行变温调节,拉大温差,刺激菌丝快速变色。但最高不能超过28℃,最低不能低于15度。超过也不容易转色。
②湿度。保持在85~90%。湿度过低,如造成菌丝面干燥,转色会立即停止。
③光照。加大场所光照,光照越强转色速度越快,但要求漫射光照射状态,不能强光直射,强光会抑制菌丝变色速度。
④氧气。要保持场所内空气新鲜,氧气充足,加大通风,但要注意通风强度,微风为主,不能直吹菌棒,否则会造成菌棒干燥,影响转色。
菌棒转色期完成,香菇栽培就开始进入出菇期。
【3】出菇期管理
香菇出菇期的管理内容,与以上所述养菌期和转色期一样,只是影响香菇生长各因素的指标有差异。
①温度。经过转色期,进入出菇初期,此时,同样要采取拉大温差进行催蕾。温度可以保持在10~23℃之间,昼夜温差在10℃左右最为适宜。菇蕾形成后的子实体生长阶段,温度在15~22度之间最为适宜。
②湿度。要保持在85~90%左右即可。
③光照。场所处于散射光状态。
④氧气。适度加大通风量,保持氧气充足,此时,子实体呼吸消耗氧气较多。
自现蕾至子实体成熟,大约需要一周左右,即可进行采摘。期间,如菇蕾过密,还需疏蕾。采摘后,场所应低温低湿,进入第二潮出菇准备。
香菇的种植,栽培与管理是一个系统过程,节点明确,但细节较多,一定要勤于观察,耐心管理,才能获得好收成,取得好的经济效益。
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按西瓜各生育阶段特点不同可划分为发芽期、幼苗期、抽蔓期、结果期四个时期。
一、发芽期
从播种到第一片真叶出现为发芽期,一般需7-13天。种子发芽时,吸水量为种子重量60%-70%。发芽适温28-30℃。低于25℃,发芽期延长,发芽率降低,幼苗瘦弱。超过35℃,发芽率明显降低,幼苗生长瘦弱。变温处理,可缩短发芽期,提高发芽率和幼苗素质。
生产上采用冷床、温床育苗,当幼苗出土70%左右时,应立即降温,白天气温为22-25℃,夜间13-15℃,地温保持18-20℃,以免形成高脚苗。
二、幼苗期
从第1片真叶到5-6片真叶展开,称西瓜的幼苗期或团棵期,通常需30天左右。此期间节间短缩呈直立状,叶片分化较快,但叶片生长和叶面积扩大较慢,而根系和新器官分化旺盛,幼苗期顶端已出现8-9个分化完全的小叶和2-3个叶原基,并进行花的分化。
在生产上应采取松土增温方式,以促进根的生长和雌花的分化。
三、抽蔓期
从团棵到留果节位的雌花开放为抽蔓期,是营养生长的主要时期,并标志着幼苗期结束。植株从团棵至第一朵雌花开放,约需18天左右,以后每4天左右开一朵雌花。抽蔓期以长蔓、长叶为主,节间迅速伸长,植株由直立变为匍伏状态,叶片和叶面积扩大极快,一般4-5天出现一片大叶。植株生长旺盛,为花的发育提供充足的养分,而根系则由旺盛生长逐渐转缓,至伸蔓结束,根系发育基本完成。
在生产上,根据抽蔓期生长特点,前期应促蔓、叶充分生长,为以后的开花结果打好基础,栽培管理上以促为主,当蔓长30厘米左右时,追施饼肥或复合肥,促蔓生长。抽蔓后期一方面蔓、叶继续旺盛生长,又要适当防止营养生长过旺,以免延迟或影响开花坐果,在栽培上应以控为主,采用整枝、压蔓、控制肥水等措施,防止疯长和化瓜。
四、结果期
从坐果部位的雌花开放到果实充分成熟时止为结果期,此期约需25-40天,根据果实形态变化及生长特点的不同,结果期又分前期、中期和后期。
1、前期。从留果节位的雌花开放到果实退毛为止,又称坐果期,约需4-6天。雌花开放后,子房开始膨大,瓜面上绒毛逐渐稀疏,整个果实也显得有光泽,此时茎、叶继续旺盛生长,而幼瓜生长缓慢,是二者争夺养分最激烈的阶段,是植株由营养生长为主向生殖生长为主的转折阶段,是决定坐果与否的关键时期。在生产上以控为主,及时整枝、压蔓,适当节制肥水,控制蔓、叶生长,进行人工辅助授粉,促进坐果。
2、中期。从果实退毛开始到果实定果止,为果实膨大期,约需18-24天。此时,果实急剧膨大,因此物质大量向果实中转运,蔓、叶生长开始减缓,是决定瓜个大小、产量高低的关键时期。生产上应重施膨瓜肥,加强肥水管理,以扩大和维持叶面积,提高光合作用,防止缺水脱肥。同时适当留果、摘心,使养分在茎叶与果实中合理分配。亦可进行根外追肥,防止早衰。
3、后期。从定果到果实充分成熟时止,约需7-10天,此时,果实基本定型,生长量转小,而果实内部物质发生变化,糖分转化,特别是蔗糖含量迅速增加,西瓜甜度提高。同时果肉颜色逐渐变深,果皮变硬,比较光滑,富有光泽,条纹和网斑变得清晰,出现蜡粉。
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