本文目录

1. 为什么肉炒粉会粘锅
2. 端不动炒锅怎么练劲
3. 白面在锅里发面有点粘怎么办
4. 平底锅粘锅了怎么办

为什么肉炒粉会粘锅

炒肉丝时加了淀粉粘锅，有以下几个原因:

一是祸里的油温没有加热到一定温度，肉丝即使加了淀粉肯定也会粘锅。

二是锅里没有放油，也一定会粘锅。

所以我们在炒肉丝时，一定要掌握好火候，一般情况下，油温有点冒泡泡出现少量油烟，说明可以炒肉丝就不会粘锅！

端不动炒锅怎么练劲

需要练习技巧因为炒菜时端不起锅一般是由于手部力量不足或技巧不熟练所造成的。

可以通过开展一些手部锻炼，比如握力球、练习哑铃等来增强手部力量。

同时需要多加练习，尤其是在将食材倒进锅里或将菜从锅中倒出时需要掌握好炒菜锅和勺子的倾斜角度，才能轻松地翻炒食材。

可以多看一些炒菜的技巧视频或向有经验的人请教。

在练习和熟练掌握一些技巧后，炒菜时就可以轻松地端起锅了。

建议购买一把克重较轻，手柄舒适的锅铲，也能很好地减少翻炒时的力度。

白面在锅里发面有点粘怎么办

白面在锅里发面会粘手怎么办？

大家好，我是希妈厨房，我的回答是：

一、首先我来解释一下白面发酵之后为什么会粘手：

经常发面做包子的人就会发现，面团揉好之后软硬适中，但是放到锅里发酵之后，它会比之前粘手，其实，这是正常的，就像一颗草莓，它保持完整的时候看不到水分，把它压碎，就会有很多草莓汁流出来，面团发酵大概跟这个类似，这是因为，面粉在经过水和酵母的分解过程种会糊化，所以就会粘手。

二、那么面团发酵之后会粘手应该怎么办呢？首先，这个问题可以分为两个方面：

①：按照正确比例和面的面团发酵之后粘手，这种情况下，面团是可以继续使用的，需考虑的是怎么把面团取出来、取出来之后应该怎么解决粘手问题，做出想要的造型；

②：面粉和水的比例不对，面团本身就偏软甚至有点稀，发酵之后更甚，粘手而且不成型，这种情况又该怎么办？

下面从这两个方面分别提出解决办法：

三、正确比例和面的面团发酵之后粘手，以下是解决办法：

①：抹干面粉--可以在手上均匀地抹一层薄薄的干面粉，在面团上也均匀地撒一层干面粉，然后就可以小心地把面团取出来了，不过取出来之前，要准备好揉面垫，并且在上面撒一层薄薄的面粉防粘，在擀面排气的过程中，如果粘手，可以酌情撒干面粉，但是干面粉的量要少，而且尽量均匀，如果撒大量干面粉，这些干面粉得不到发酵，蒸好之后的包子口感会生硬、不松软。

②：抹油--在手上均匀地抹一些食用油，然后再取面团，就不会粘手了，效果比抹干面粉更好，缺点是，如果面团过软，就完全不适合做馒头了，如果能够做好包子，包子会因为面团太软会从中间流向边缘而让包子变得特别扁。

四、用错比例，面团粘手怎么办？

如果和面之时水加太多，发酵之后的面团特别粘稠，用干面粉或者抹油都不管用该怎么办呢？我的建议是：改做发糕，这种情况下，想做出包子或者馒头的造型已经不可能，不如另外准备一个模具，刷点食用油，把面糊排气后倒入模具中，把表面整理平整，按照发糕的方法把它蒸熟，再整块脱模、切块，这样就不用担心面团做不了造型了。

五、掌握和面小技巧，减少发酵后面团粘手导致的失败发酵

面团发酵之后粘手的问题似乎很好解决，但是古人说得好，“凡事预则立不预则废”，与其让面团粘手，达不到自己的目标，不如在和面之前就做好准备，正确地和面，这样可以减少面粉的浪费，和面的小技巧在这里：

①：通常面粉、水、酵母的比例为100:50:1，也就是说100克面粉放50克水、1克酵母粉，水大概为面粉一半的重量，但是因为面粉的吸水性不同及发面用途不同，水量可以在此比例上下浮动，做馒头面团宜硬一些，做包子需软硬适中，摸起来跟人的耳垂差不多，做发面馅饼需软一点（为了防止粘手，需要放食用油）、做发糕的面团水量一般更多，调成黏糊的面糊，但是不管是做什么用途，水不要一次性加进去，可以一边加水，一边搅拌，再视情况添加水量。

和面时控制好水量，也能防止面团发酵之后不那么粘手。

②：有些人和面时会加些猪油进去，不仅可以让包子更洁白、表皮更光滑，也能让面团不容易粘手，这也是防止面团发面之后会粘手的好方法，200克面粉放5克左右的猪油，可以稍作调整，但是幅度不要太大，在面粉和水混合、用筷子搅成面絮状时加油即可。

以上就是希妈关于面团发面之后会粘手怎么办的回答，有预后法也有事后法，算是比较实用的方法，希望可以帮到大家。

平底锅粘锅了怎么办

1、先把锅烧热了再放凉油，等油热了后滑匀锅，再关火，放一会等温度降低一点再起火炒菜就不会粘了。

2、还有就是尽量先做味道淡的菜，如青菜等，不用勾芡，没有肉的。

3、炒完了就用清水涮一下锅就可以，不要放洗涤剂。

4、要是炸东西的话，可以先炸，如花生米，鸡蛋等等，能润滑锅，又不会粘锅，尤其是炒鸡蛋，可以多放一点油。

关于平底锅粘锅了怎么办，炒锅很粘怎么弄好看视频的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。