很多朋友对于怎样做鱼汤汁是奶白色和把鱼弄成奶白色怎么弄好看不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 鮰鱼汤怎么熬出奶白色
2. 什么鱼能煮成奶白色
3. 鱼汤怎么做就会变成奶白
4. 怎样做鱼汤汁是奶白色

鮰鱼汤怎么熬出奶白色

用料

鮰鱼中段500克

姜片4-5片

大蒜头半只

料酒适量

豆奶粉1小包

香葱2根

山药1根

黄瓜1根

盐适量

小白也能做的鮰鱼汤的做法步骤

步骤1

我买的是这种活杀鮰鱼段，一是懒得自己杀鱼了，这个是现杀的，处理的很干净，二是这个基本都是中段，都是肉，吃起来很满足。我们家五个成人，所以这次买了两包，一共六段，洗干净，用厨房纸吸干水分后备用。山药去皮切成滚刀块后放入凉开水中备用。黄瓜不用去皮切成滚刀块备用。

步骤2

锅里放适当多点油，先下姜片和大蒜头炒香后，放入鮰鱼段煎炸至两面发黄后取出鮰鱼段，去除姜片和大蒜头，倒掉多余的油

步骤3

锅里留底油，把煎过的鮰鱼段放入锅中，倒入适量料酒喷香后，加入适量热水（切记一定是热水，热水，热水），加盖大火煮开。

步骤4

鱼汤煮开后，将豆奶粉加入热水拌匀成豆奶，加入鱼汤，加入香葱，把山药和黄瓜也放入一并加盖煮。加盖是为了留住香味，但是要注意不要溢出。

步骤5

煮到汤汁发白，山药酥烂黄瓜也软了后，加入适量的盐，即可出锅。趁热吃，鱼肉肥美，汤汁醇厚，可与某家饭店的招牌菜相媲美哦。

什么鱼能煮成奶白色

几乎所有的鱼用来做汤，都可以炖成乳白色香味很浓的鱼汤。鱼汤如何炖成乳白色：乳白色的鱼汤是乳化油和蛋白质的混合物，不能有酸性的成分存在，做这种乳白色的鱼汤时，鱼块需要先用中火在油锅里煎一下，煎鱼时可以加葱，姜，盐，不能加酱油，醋，料酒。在炖鱼汤时要一次性加足热水，不要加冷水，以免蛋白质受冷凝固。中火慢炖，一锅鱼汤20分钟就会炖的象牛奶一样香味浓浓的。

鱼汤怎么做就会变成奶白

鱼汤想要做成奶白色的，在保证鱼的新鲜条件下，把握三个诀窍和手法很关键的。

一是不要直接加水煮，提前锅内烧油滑锅，再倒出热油，加入凉油，加入葱姜蒜爆香，再把鱼表明的水分擦干，用小火慢煎成鱼两面金黄，把鱼的油脂逼出来，方便炖的时候乳化成奶白的汤。

二是再加热水下锅炖，防止蛋白质凝固。

三是炖的时候开大火，使得蛋白质充分融入汤中。

最后撒点香菜和食盐，浓白鲜美的鱼汤就成形了。

怎样做鱼汤汁是奶白色

制作食材:

原料：鲤鱼500克(其他鱼也可以)。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。

制作方法

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水(漫过鱼身即可)，将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

关于本次怎样做鱼汤汁是奶白色和把鱼弄成奶白色怎么弄好看的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。