本文目录

1. 为什么只有目前北京的三文鱼检测出有新冠病毒
2. 三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多，最好别吃吗
3. 三文鱼吃了会不会得冠状病毒
4. 对于这北京市场这次疫情，三文鱼成了焦点，我们应该怎样看待

为什么只有目前北京的三文鱼检测出有新冠病毒

北京的三文鱼并没有检测出新冠病毒，目前只是切割三文鱼的案板检测出阳性，三文鱼疑似表面携带病毒。

目前基因测序证实北京疫情发现的病毒来自欧洲，也可能是欧洲传到美洲的一支。北京疫情来源于境外输入无疑，而且是新型的不通过人而是通过物的方式传输。

三文鱼虽然专家力证目前并没有发现鱼类感染新冠病毒，新冠只垂青于哺乳动物。但是也承认冷链运输有可能携带病毒远程侵袭。作为名贵海鲜的代表三文鱼，即使三文鱼案板不呈现阳性，被特别点出来也不无辜。

因为三文鱼有别于普通冷链产品，不需在运输上花费太多时间，采取空运直达的方式，便于新冠病毒“鲜活”的一日或数日内直接到达中国消费者手中，或者极短时间内被吞食入肚。

三文鱼市场膨胀过快，产地人工养殖三文鱼卫生标准堪忧

根据关注三文鱼渔业信息的新闻网站SalmonBusiness公布的数据，全世界三文鱼养殖户每年都要向中国出口约10万吨的三文鱼。其中，智利、挪威、澳大利亚、加拿大等是中国主要的三文鱼进口来源国。今年1月到4月，在中国进口的所有冰鲜三文鱼中，挪威占了45%的绝对份额。而据挪威海产品委员会今年年初提供的数据，2019年挪威向中国出口的三文鱼数量较前一年翻番，达到23525吨。今年4月中国从挪威进口的三文鱼比去年同期增长97%，达到3141吨。

德法公共电视台(ARTE)14日的调查报道称，作为三文鱼生产和出口大国，挪威的三文鱼年均销售额达500亿欧元。在挪威北部海域，坐落着巨大的海上三文鱼“农场”，每个养殖场都养着上万条鱼。

“我知道会看到鱼因为拥挤而喘不过气，但眼前的景象更为恐怖：大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼”。

统计表明，养殖三文鱼的死亡率高达20%，此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。

而且为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。

三文鱼冷链空运高端形式开通了病毒“绿色通道”

中国疾控中心流行病学首席专家吴尊友在媒体上介绍说，研究人员日常采集带有病毒的生物样本也通过低温保存，温度越低，病毒存活时间越长。批发市场中很多海产品是冷冻储存的，这样的环境下，病毒更容易存活，传染人的几率比较大。

三文鱼采用的是海鲜中最高端的形式，低温保存，直接空运，朝发夕至，从疫情高发地带若是携带新冠病毒过来，绝对保证鲜活，病毒虽然不能直接传染给鱼类，但依附于表面只需要短短时间，低温甚至令病毒的活性能在几天内维持全盛状态。

著名疫情专家曾光教授建议：现在居住在北京的暂时不要生吃三文鱼。相较牛羊肉等需要烹调熟之后才能吃，三文鱼本身比较特殊，往往生吃。目前暂时不知道病毒的来源，不知道是“人感染了三文鱼，还是三文鱼感染病毒在前”，在这些问题没弄清楚前，建议大家不要生吃三文鱼，要等检测结果出来。

北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板中被检测出新冠病毒后，一夜之间，北京各大商超、电商平台开始陆续宣布下架三文鱼，进口海产品、肉类等生鲜产品也受波及。

供应三文鱼的北京多家日料店，也遭遇顾客大量退订的情况。江户前寿司、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品，并且再度加强门店防控工作力度。

需要澄清一下，现在还没有完全确定是食品，现在只是高度怀疑有物品污染可能性最大，但还要进一步的需要调查研究。尽可能不要去购买进口的农产品或者冷冻的食品，一定要煮熟了，不能生吃。同时我们在处理这些生食品的时候，要注意手的卫生。对于蔬菜类，一般来说不会造成污染引发的感染的问题，因为绝大多数蔬菜都是当地生产或者周边的地区生产的，而不会造成污染。

至于对待冷链进口海鲜产品中的三文鱼，怎么小心都不为过。

据法国《费加罗报》15日报道，在发现部分三文鱼商品遭到李斯特菌感染后，家乐福等多家法国大型超市自12日起下架了相关商品。商家还提醒已经购买的消费者不要食用，称会导致“发烧”和“头疼”。

不管怎么说，疫情施虐的非常时期，来自疫情高发地区的进口冷链三文鱼，还是切勿触碰为妙，虽然理论上煮熟以后进入人体消化道就能有效消灭新冠病毒，但是如何保证三文鱼解冻时不呼吸，不污染厨房环境是个大问题。新发地的三文鱼切割案板就是一个被污染的铁证。

三文鱼刺身真如传闻所说那样寄生虫很多，最好别吃吗

简单回答一下，不为求赞，只为告诉爱吃鱼生又有顾虑的朋友。

本人每天接触三文鱼，金枪鱼。三文鱼都是新鲜整条送来的，一箱4～5条，挪威产。收到之后立马去皮去骨拔刺，然后用保鲜膜包好打冰。零下21度保存，要用多少头天拿出来放保鲜冰箱解冻。如果急着用，也会免去冰冻这一环节，不过这是不允许的。我也不会经常这样干，一般也是挑肉质整洁，没有内出血或者血点的鱼肉切。欧盟卫生法规定鱼生必须零下21度冷冻24小时以上，大部分寄生虫被杀死之后才能生食。金枪鱼都是冷冻，分割好的整块鱼肉，越南产黄鳍金枪鱼。这个没什么疑问，不过难吃。

金枪鱼

有时切片的时候会在鱼肉中发现血管之类的东西，特别是金枪鱼，能拽出来，可能是经脉啥的，是不是寄生虫不知道。拽出来之后继续切。北欧很多人吃鱼生，三文鱼最多，从没听过吃生鱼抱病的报道。欧洲人很爱命，索赔又厉害，所以卫生法对食生鱼的规定肯定有它的道理，我们也放心的吃吧。

补充一点，三文鱼的寄生虫往往寄生在鱼肚那一块，也就是鱼肉最薄，最嫩，最肥美的地方。很多人吃鱼生专挑这里。而很多寿司店在切鱼的时候，为了最大限度的利用原料，往往鱼肉表面的组织不去干净就上桌。这多少也有点风险。鱼肉是红白相间的，很纯的红色。切片之后边缘不该有灰色或者白色的杂质。

鱼生营养丰富，祝大家吃的开心，安心。

三文鱼吃了会不会得冠状病毒

感谢邀请

题主问题的核心是三文鱼吃了会不会得新冠病毒？这个谁也说不准，因为从实际角度去触发来说的话，建议现在不要再去食用，当然这是专家给出的话，而且现在各个平台，以及商家都已经下架，所以不管到底是真是假，我们都应该以防万一不是吗？

那还是要从北京新发地海鲜市场来说，本身在6月11日就有发现患者，然后检测在12日确诊，而在12日媒体采访新发地董事长的时候，他表示在切三文鱼的案板上发现了病毒，也就是因为如此，所以全是大大小小商超的全都下架了，包括美团之类的外卖上面等等，那么到底三文鱼是不是罪魁祸首呢？

01.香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁表态，他认为首先三文鱼作为载体的可能性不大，再者就是本身鱼作为低等生物的。

02.中国农业大学教授同样表示。三文鱼本身感染的可能性不大，如果非要说感染的话，最有可能的话，就是本身三文鱼在进口到国内，或者是表面已经被新冠附着，而三文鱼本身得到感染的可能性不大。

03.目前没有发现因为鱼类导致的新冠肺炎情况，所以这样的情况很难去界定，这是专家说的。

而最后北京疾控中心专家同样表示，三文鱼倒是是不是罪魁祸首，确实我们值得商榷，所以我们暂时还是先不用食用为好，因为从客观角度来说，病毒如果真的附着在他的表面，那么运输一直采用的是低温方式，病毒肯定是存活的，最后只会造成更多的人感染，或者是说如果鱼类真的可以作为载体的话，会更加危险。

实际现在没有任何一个方向可以证明是三文鱼本身是新冠的传播者，因为案板发现只是案板，而不是也鱼本身，当然现在我们也不排除人传人的可能性，而且最高的病例出现在6月6日，而且所有人确实都和北京新发地市场有关系，我们说的是今天公布的36个感染者中，所以是不是说外界导致的商铺老板感染，最后接触到案板，所以导致案板有细菌。当然可以明确的告诉大家的是当初武汉华南海鲜市场，虽然到处都有新冠的踪迹，但是维度生鲜等等之类的没有发现，也就是说生鲜传播的途径很小，所以虽然最近一段时间虽然不能吃，但是我们觉得还是心态乐观一些。

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对于这北京市场这次疫情，三文鱼成了焦点，我们应该怎样看待

对于这次北京新发地菜市场三文鱼案板发现新冠病毒的消息，关键在于得区分三文鱼是被污染了新冠病毒，还是感染了新冠病毒。但是目前暂未发现鱼类感染新冠病毒的证据，从现有研究来看，三文鱼直接感染病毒的可能性较小，而三文鱼在加工、流通环节被污染的可能性更大。目前，官方正在溯源。

有专家建议：新冠病毒属于有包膜病毒，对外环境抵抗力差，但在冷库的低温环境中，一旦被新冠病毒污染，可能导致病毒保存活性时间比较长，相当于给病毒提供了一个庇护所，因此，建议加强对低温库房这类设施的管理。

而对于我们普通大众来说：新冠病毒只要在56℃环境下30分钟就失去感染能力了，所以从理论上来说，我们平时吃的食物只要充分加热就没问题。当然，在官方还没有确定传播来源之前，不建议大家再生吃三文鱼了。而且，我们还要注意洗手，防止经手传播。避免接触生鱼生肉等食品原料，购买时的时候最好带上手套，购物的时候避免生食与蔬果或其他熟食物接触，回家后及时分装处理，无论案板、菜刀、容器，都要生熟分开。此外，我们接触任何生鱼肉海鲜包括生鸡蛋壳之后，都必须马上彻底洗手，然后才能接触其他食物和器皿，避免交叉感染风险。

北京这次疫情同时也说明了，疫情防控工作任重道远，容不得一点松懈，我们在外出的时候还得做好个人的防护！

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