本文目录

1. 济南全面禁止燃放烟花爆竹，对此您怎么看
2. 为什么有的馒头蒸的时候是白的
3. 这些年有哪些农村的习俗消失或正在消失是什么原因造成的
4. 为什么蒸的包子，每次面都没发起来是什么原因

济南全面禁止燃放烟花爆竹，对此您怎么看

爆竹声声辞旧岁是我们的传统，但现实使得我们不得不做出选择，严重的雾霾，危险的火灾隐患，燃放爆竹时的安全隐患等等使得传统只能停留在历史和记忆中了，只能说是无奈的选择。

为什么有的馒头蒸的时候是白的

不白，一是原本面粉的问题，二是没有使用压面机压过，如果有压面机，用压面机多压几次，保证会很白，没有压面机用擀面杖擀平再折叠，再擀平，反复几次就会很白的！1、馒头蒸熟后不要急于卸屉。先把笼屉上盖揭开，继续蒸3～5分钟。待最上面一屉馒头很快干结后，卸屉翻扣案板上，取下屉布。这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。2、发面的最佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。为了达到这个温度，根据气候的变化，发面用水的温度可作适当调整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的温水；冬季可用60～70度热水和面，盖上湿布，放置在比较暖和的地方。

这些年有哪些农村的习俗消失或正在消失是什么原因造成的

我是湛江人，我就说说家乡的风俗吧！

在湛江有一种叫“叶搭饼”，也称“树叶饼”。是用糯米做皮，花生米、棷子丝、木瓜丝、冬瓜糖、红枣等做馅料，再盖上两张菠萝叶蒸熟而成。

在湛江地区，我们农家的习俗，在春节前几天（农历廿七、廿八），家家户户都其乐融融围着桌子，欢笑着、包着“叶搭饼”，庆祝着来年又是一个丰收年，也期待着新年到来！

在我们小时候，尤其是湛江农村的80后，应该记忆犹新。糖果，饼干等食品算“奢侈品”。过年时，我们都拎着自家制的“叶搭饼”走亲访友。那时候，是最开心的，因为有红包收，又有饼吃，哈哈...！

随着经济发展，人民生活水平提高！当今饼干、糖果也不再是“奢侈品”，加上父母的年岁已高，子女都在城里工作生活了...

年前包“搭叶饼”的风俗，也慢慢随着时间的推移减少了...

为什么蒸的包子，每次面都没发起来是什么原因

蒸包子与蒸馒头，最重要的一个步骤，就是要把面发酵好，如果面没完全发酵，那蒸出的包子是绝对不会好吃的。我回答了好多关于面粉发酵的问题，可还是有很多朋友在提问，其实发酵面粉并没有那么难的，我们只要掌握以下几点要求，就可以把面粉发酵好，同时就能蒸出萱软可口的包子了。

①面粉与酵母的使用比例不对。

其实我们在使用酵母时，它的使用方法已经做了明示，但酵母是用来发酵面粉的，而发酵面粉并不都是为了制作包子，还可以用发酵面团来制作其它面食品，所以酵母的使用说明，只给了我们一个大概的用量比例，正常的小包装酵母，每袋是13克按使用说明可以发酵3-4公斤面粉，也就是每斤面粉需要1.5-2克酵母。但按照这个使用比例来发酵蒸包子面团，它的用量是不够的，我们可以增加酵母的用量，按照每斤面粉5酵母添加，这样可以加快面粉的发酵速度，同时让面团发酵的更加松软。

②发酵面粉时，所用水温不对。

在发酵面粉时，由于酵母对水温有特定的要求，也就是要使用三十五度左右的温水，只有在这个温度下，酵母才能正常繁殖生长，使面粉能够正常发酵。如果水温过低，酵母也可以生长繁殖，但它所用的发酵时间比较长，而且发酵效果不好，面团的膨胀成度不达标。所以我们在发酵面粉时，必须要掌握好水的温度，这样才能将面粉发酵好。

③面团发酵时，所处环境的温度。

在和制发酵面团时，我们需要使用35度左右的温水，而在面团和制完成后，我们也要将它放置在一个温度在30度左右的环境中，让面团进行发酵，这也是面团发酵是否成功的一个关键步骤，如果发酵面团所处环境温度过低，那么面团发酵效果就会受到影响，同时也就导致导致在蒸制完成后，出现不能膨起的现象。

④面团的揉制排气与二次醒发。

在面团发酵好以后，它的内部是有好多孔洞的，这是由于酵母菌与面粉中的糖分起了反应，从而导致二氧化碳增生，这也是面团发酵成功的一个标志。我们必须要将发酵好的面团，进行揉制排气处理，也就是将发酵好的面团，反复的揉制，这样可以使面团内部吸入新鲜空气，同时让面团内部组织更加均匀，而面团的柔韧度与膨胀性也更好。

面团在揉制排气完成后，我们需要让面团进行二次的醒发，其实办法很简单，只要将揉制均匀的发酵面团，放在一个面盆中，自然醒制30分钟即可，这样能让面团中的酵母菌，得到二次生长的机会，同时让发酵面团更加松软有弹性。

⑤包子皮的擀制方法有误。

我们在制作包子皮时，千万不要将包子皮擀的过薄，毕竟我们做发面包子不同于灌汤包，是需要包子皮松软一些的，而包子皮过薄，就会导致包子馅里面的水分被包子皮吸收，影响包子皮的膨起，也就会出现死面包子的现象。所以包子皮的厚度最好在0.3厘米左右，而且要擀成中间略厚，四周稍薄的样子，这样可以防止包子的底部露出馅料或者塌底。⑥包子坯也要经过醒发后在入锅蒸制。

包子在包好之后，最好将它放在一旁醒制十分钟，然后再入锅进行蒸制，因为包子坯经过短时间的醒制以后，它的外皮会更加萱软，这样包子在蒸熟之后，它的膨胀效果会更明显，而且包子皮的口感也更萱软有弹性。

⑦蒸包子时的水温，蒸制时间与火候。

我们在家里蒸包子的时候，我还是建议使用温水来蒸制，毕竟我们家里的炉火不是很旺，不能与专业面食店的蒸箱或者蒸制工具做比较。所以使用温水蒸包子，可以使包子坯在水温上升的过程中，逐渐受热，这样蒸出的包子效果会更好一些。蒸制包子的时间，可以随着包子馅料与大小做改变，如果是肉馅包子，蒸制十八分钟左右即可。要是蔬菜馅包子，蒸制15分钟就可以了。

⑧包子在蒸好出锅时，需要停留五分钟再开锅盖。

其实这个问题大多数人都了解，那就是包子在出锅之前，需要关火停留五分钟以后，在将锅盖打开，这样可以防止温差过大，导致包子产生回缩现象，但这也不是绝对的，有很多朋友在包子蒸熟以后，直接就打开锅盖，也没有回缩现象的出现，所以我们还是尽量避免这样的事情发生，还是谨慎一些好。

以上这几点，就是我给出的建议，这些只是我平时蒸包子的一些经验，虽然不完全正确，但只要做到以上几点，就绝对不会出现包子发不起来的现象了。

——最后总结:关于为什么蒸的包子，每次面都没打起来？是什么原因？的问题。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

为什么有的馒头蒸的时候是白的和专家建议禁止蒸馍的原因的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！